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한 4-5년 전 쯤 인듯 하다.
홍콩에서 처음으로 상해 털 게를 먹었던 것이......
당시에는 생긴 것도 그렇고, 제대로 먹는 법도 몰라서 얼렁뚱땅 넘어갔던 기억이.....


On a company dinner, we had Shanghai Hairy Crab in Hong Xing Seafood Restaurant......
Actually this was my 2nd time to try these guys, and I could enjoy much more than what I did at first time......
Especially this time my boss taught me how to eat well this yummy food........
I think once or twice a year, on the season, this could be one good solution for your dinner........ 


이번에는 회사 회식이다.  한 상사께서 친절하게도 이 게는 어떻게 먹어야 하는 지 설명해 주신다.
4-5년 전과 다르게 내 입맛이 변한 것 일까?
당시에는 너무 많이 담백하고 기름진 느낌이었는데, 이번에는 또 다른 맛의 세계를 보게 되었다.

너무 맛있다!

고소하게 기름진 게 속살이라 해야 할까? 바닷 게와는 또 다른 게 맛을 보여주는 상해 털 게(Shanghai Hairy Crab) 


 위키피디아 영문 설명 (English Ver.)
 http://en.wikipedia.org/wiki/Hairy_crab

이 녀석은 민물에서 살다가 산란기때 바다쪽으로 나온다고 한다.......
특이한 녀석일 세......... 연어와는 반대로 사는 녀석이군......

홍콩 어느 곳에서나 이 털 게 파는 집을 볼 수 있는데,  실제 색깔은 짙은 갈색에 푸른 빛이 살짝 돈다.
하지만 아래와 같이 쪄서 나오면 아주 이쁜 주황색, 다홍색의 게로 변신된다.

다리에 털이 있어서, 털 게 인가 보지?

2009:11:19 20:14:26


이 털 좀 보소.......
뭐 이 털을 먹는 것은 아니니..... 별로 중요하지 않소만........

2009:11:19 20:14:39

첫 번째 털 게를 맛있게 발라 먹고 있는 데,
역시 털 게 Fatty Part 를 활용한 딤섬이 나왔다.
실은 털 게의 그 Fatty Part 가 화룡정점인 부분인데, 그 담백한 고소함의 맛 근원이다..... 색은 노란색.

결과적으로 딤섬 속 안도 노란색 빛이 돌게 된다.......

2009:11:19 20:22:45

암컷과 수컷의 특징이 있다.
일단 생김새로 보면 아래 사진은 암 컷이고, 저 배 껍질 부분이 상대적으로 많이 작은 녀석이 수컷이다.

암컷은 물론 알을 품고 있고, 대신 살이 조금 뻣뻣하다고 해야하나 단단하다고 해야할 살 맛을 가지고 있고,
수컷의 살은 상대적으로 더 부드러운 느낌...........


2009:11:19 20:34:44

마치 식탁 위를 날아다니는 한 마리 외계인 같군.....
휘이... 휘이..... 지구를 정복하러 왔다. 삐리삐삐삐... 삐리삐삐삐...........

2009:11:19 20:34:55

아, 참고로
털 게의 음식 성질이 매우 차가워서 홍콩 사람들은 꼭 생강차와 함께 먹는다.
생강차의 뜨거운 성질이 배 속에서 털 게의 차가움을 상쇄시켜 준다고 한다......... 꼭 생강차 잊지 마시길.
생강차 안마시면 설사한다고 해서.... 나도 물론 열심히 마셨다.....


털 게가 메인지만, 털 게만 먹을 수는 없는 터.
새우 볶음 요리가 나왔다. 매콤하게 볶은 것이 나쁘지 않은 걸.

2009:11:19 21:12:54


홍콩 사람들이 식사할 때 종종 마시는 술인데, 뜨겁게해서 마시는 술이다.
안에 띄운 것은 말린 매실이다. 술이 조금 더 달콤해지는 효과과.......


2009:11:19 21:13:06

레스토랑 로고가 들어간 휴지 상자.
홍콩에서는 어느 곳에서나 쉽게 이 레스토랑의 로고를 볼 수 있다.........

2009:11:19 21:14:32


샥스핀과 닭고기가 들어가 탕.

2009:11:19 21:18:13

가루파... 그루파.... 한국 이름을 정확히 모르겠는 데.... 여튼  그 생선 찜.
좋아하는 광동(홍콩)요리 중 하나......
소스에 살짝 적신 생선살을 뜨거운 하얀 쌀 밥 위에 얹어 먹으면.... 그 맛이..... 크아....... 그 건 드셔봐야 압니다.
(음? 너무 과장했나?...... 너무 주관적 관점이 섞인 듯. 하지만 맛은 정말 있다는.......)

2009:11:19 21:20:24

가까이서 찍으려고 들이밀다 보니, 요리의 뜨거운 김이 렌즈에.......

2009:11:19 21:20:30

다시 진정하고... 살짝 떨어져서 말이지...... 찰칵......

2009:11:19 21:21:10

닭고기도 나오고......
처음에는 이렇게 요리되는 중국식 닭요리가 별로 마음에 안들었지만,
기름기를 최대한 빼버리기 때문에 오히려 몸에는 더 좋지 않을까 하는 생각도 한다는....
지금은 소스 찍어서 아주 맛있게 잘 먹는 음식........

2009:11:19 21:31:00

한국의 영양밥과 비교될 수 있으려나?
롱(소쿠리)에 살짝 찰진 쌀을 올려 밥을 하는 데 위에 여러가지를 얹었다.
무엇인지는 들었는 데 지금은 전혀 기억이....... 이론.......

2009:11:19 21:32:06

마지막으로 디저트......
참쌀 도너츠라고 해야하나? 찹쌀도너츠안에 깨앙꼬가 들어있는 달콤한 디저트.......

2009:11:19 21:45:43

디저트 둘.....
이거 이름 또 기억 못하는 고구마 스러운 녀석이 들어간 달콤한 탕.
고구마 맛과 거의 흡사한 녀석이 달콤하고 뜨거운 국물과 함께 한다........ 자주 먹는 디저트 중에 하나.......

2009:11:19 21:53:31


한국 사람이라고 젊다고 나한테 게를 몰아주어서...... 
너무 너무 배부른 와중에 다른 요리 및 디저트 완료하느라 배터지는 줄 알았던 어느 저녁 회사 회식.........


 - When can I have a fun, meaniful and happy dinner? ......................  in HK -
 

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  1. Favicon of http://redholy.tistory.com/ BlogIcon 레드홀리 2009.12.01 15:20 신고 Address Modify/Delete Reply

    오.. 진짜 맛있겟네요 ㅎㅎ 사진.잘찍으시네요, 부러움..

    • Favicon of http://andyjin.com BlogIcon Andy Jin™ 2009.12.01 15:27 신고 Address Modify/Delete

      예... 진짜 맛있습니다. 손에 비닐장갑 끼우고 열심히 머리 박고 먹어야 하기 때문에 안에 속 살을 못 보여 드렸는 데..... 맛있습니다. 한국에는 없는 맛이죠.

      사진은 워낙 요즘 똑딱이가 좋다 보니까 말이죠....

  2. Favicon of http://blog.naver.com/heavy612 BlogIcon Amanda 2009.12.01 17:58 신고 Address Modify/Delete Reply

    그러게요. 앤디씨 넘 열심히 드셔서 제일 맛있는 부분 안 보여주네요.
    사진 보고 나서 저도 회식 한번 다녀온 느낌이네요. ^^

  3. Favicon of http://sayhk.tistory.com BlogIcon 아이미슈 2009.12.01 18:33 신고 Address Modify/Delete Reply

    홍성에 가셨군요..음식을 잘하는 곳이죠..
    바구니에 담긴 밥은 롱자이허이쉰판이고요..
    상하이게 저도 먹어본지 꽤 되어가네요..ㅎㅎ
    오랜만에 들렸습니다..
    잘 지내시죠?

    • Favicon of http://andyjin.com BlogIcon Andy Jin™ 2009.12.01 23:00 신고 Address Modify/Delete

      아이고.. 아이미슈님... 정말 오랫만입니다.
      잘 지내시죠? 저야... 뭐 여전히 질풍노도의 시기를 걷고 있는 거 같습니다....

      이러기 싫은 데 말이죠......

      저번에 들어가보니 훌륭한 포스팅을 외부에도 기고하고 하시는 것 같던데 말이죠. 멋져요....

  4. Hailey 2009.12.01 21:50 신고 Address Modify/Delete Reply

    아..그게 그 유명한 상하이크랩이군요.. 와..보긴만해도 츄르릅 ^ㅠ^
    근데.. 게보다 찹쌀도너츠에 눈이가네요..
    그렇지 않아도 중국에 있는 지인들한테 도너츠 노래를 부르고 있는데..ㅠㅠ
    뜨거울때 먹는 그맛이란 .. 그 속에 들어있는 깨+설탕들...
    으... 정말 그립고, 부럽고...

    • Favicon of http://andyjin.com BlogIcon Andy Jin™ 2009.12.01 23:02 신고 Address Modify/Delete

      게도 훌륭하고.... 디저트도 훌륭합니다.
      홍콩 생각나시면 또 놀러오시면 되죠.... 그리 먼 곳도 아닌데 말이죠. 홍콩 먹거리 많이 그리워 하시는 거 같아아용....

  5. yagnropnadneb 2009.12.01 23:03 신고 Address Modify/Delete Reply

    this looks yummy, yes, hairy crab is the favourite food of many HKees. I normally have a taste of it twice a year. Last year, I did twice, once in Hung Sing restaurant (same as yrs) and once in Shanghai. In 2007, I remembered I had it 5 times, coz I was lucky enough to work in Shanghai and went even to Yang Cheng Hu 陽澄湖 (origin of hairy crab) to taste it. yet, unfortunately, they were not as good as those I ate in HK or large restaurants in Shanghai, becoz people said the good ones had already been shipped to HK. And there's a seasonal factor to decide whether to eat male or female hairy crab. October is the best time to eat female crab every year and November for male crab. In Hk, as many people are crazy abt hairy crab, they will buy baskets of crab and cook them at home and shared among family and friends. It's easy to cook, you just need to steam it for a while and you can crack it to eat.

    Step 1︰先以清水洗蟹身,爪部帶毛的部位可以牙刷清洗,毋須鬆去綁草。
    Step 2︰先煲滾水,將把紫蘇葉放入滾水中。
    Step 3︰用碟盛好大閘蟹,放時將蟹肚朝天,那麼,蟹油就不怕漏走。一般四両以下蒸15分鐘,五至六両蒸17分鐘,七両以上蒸20分鐘。


    For more details abt hairy crab, like how to cook and eat, dos and don'ts, you can read this: http://wahkeefoods.com/cook.htm

    too bad this year, i haven't had once...

    • Favicon of http://andyjin.com BlogIcon Andy Jin™ 2009.12.02 00:21 신고 Address Modify/Delete

      yagnropnadneb, thanks for your information.
      Well, it seems that I can not try to cook this one in my place though, I will keep this information for any possibility.........

      If you wish, I can gather people to eat Hairy Crab for you.................

      All the time, I appreciate your info and tips......

  6. Favicon of http://fantasticlara.tistory.com BlogIcon 섬연라라 2009.12.02 16:41 신고 Address Modify/Delete Reply

    하악하악. 부러워요.
    정말 먹음직스럽게? 생겼네요. -_ -+++

  7. limanim 2009.12.04 00:46 신고 Address Modify/Delete Reply

    -_- 흑... 시즌이 안 맞아서랄까... 혼자 출장가서랄까... 상해를 몇번을 가도 저 게를 못 먹었어요. 그런데, 저 -_- 세상에서 귀찮은 일이 제일 싫은 인간이라 게를 발라먹는게 그렇게 귀찮더라구요. 그걸 무릅쓰고 먹을 정도로 저녀석 맛있을까요? 그렇겠죠? (-_- 그럴테지요... 그렇겠지.. 아 더 생각하지 말아야지)

    새벽은 역시 배고프네요. 어서 자야지. 디저트가 인생의 반을 차지하는 인간이라 그런지, 야밤이라 그런지 따뜻한 탕에 담긴 저 마지막 디저트가 무지하게 땡기네요. 아마도 토란 비슷한게 아닐까 싶은데...ㅠ.ㅠ 흑... 뭐야 이번해!! 어째서 홍콩을 가지 못하고 있는 걸까요!! 아아 분하기까지 한 걸요.

    • Favicon of http://andyjin.com BlogIcon Andy Jin™ 2009.12.04 01:56 신고 Address Modify/Delete

      곧 홍콩에 오시겠죠...... 너무 생각치 마세요.....
      운과 명이 있다면... 분명 다시오셔서... 저 디저트 드실 것이라고 믿습니다......

      그리고 토란같이 생겼는 데 맛은 달콤한 고구마 맛입니다..... 이건 드셔봐야 알 듯.....

      오랫만에 글 남겨 주셔서 감사합니다.

  8. fayehk 2009.12.04 17:50 신고 Address Modify/Delete Reply

    @ㅠ@ 먹고싶어요.............

  9. Favicon of http://youngjongtour.tistory.com BlogIcon 악의축 2009.12.11 14:42 신고 Address Modify/Delete Reply

    주해에서 털게를 먹었었는데 거기선 게를 먹기좋게 발라주더군요. 덕분에 먹기는 수월했습니다만..


    ㅡㅡ; 가격에 비해 먹을게 너무없더군요..

    • Favicon of http://andyjin.com BlogIcon Andy Jin™ 2009.12.11 15:00 신고 Address Modify/Delete

      아... 털게는 비닐장갑끼고
      본인이 쑉쑉 정리해가면 먹는 재미도 있는 것인데 말이죠.... 다음에는 누가 정리해줘도 본인이 그냥 드시는 것이 더 괜찮을 것 입니다.....

  10. Favicon of http://www.solus71.com BlogIcon Solus 2009.12.12 05:41 신고 Address Modify/Delete Reply

    정말 외계인 같네요. 다음 먹방 눈팅하는 사람인데 오늘 처음 놀러왔어요.
    종종 홍콩요리 구경하러 오겠습니당.

    • Favicon of http://andyjin.com BlogIcon Andy Jin™ 2009.12.12 14:14 신고 Address Modify/Delete

      아.. 옙 정말 감사합니다. 앞으로도 자주 오셔서 글도 남겨주시면... 객지 생활에 큰 힘이 될 듯 합니다. :)