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홍콩, 추억의 엑셀시어호텔 중식당 또... (Yee Tung Heen, 怡東軒)
얼마 전에도 포스팅했던, 지금은 사라진 이똥힌 중식당입니다. (글 제일 아래 링크 참조) 2018년도에 몇 번 아니지만 열심히 찾았던 거 같습니다. 몇몇 요리들은 일반 홍콩 식당에서 만날 수 없기도 했고, 오래된 것의 전형 즉 클래식함도 있으면서, 모던하고 퓨전스러운 메뉴들의 조합이 제 흥미를 많이 자극했던 듯합니다. 방문 시기 : 2018년 3월 초 한국에 태풍도 다시 오고 있고, 코로나 시국이 다소 어두워졌지만 모두 모두 힘내시고 건강하시길 기원하겠습니다. 2020년에는 그런 일도 있었지라고 하면서... 먼 미래에 소중한 이야깃거리가 될지도 모를 일입니다. 파이팅입니다! 2020/08/29 - [Hong Kong/To Eat] - 홍콩, 호텔이 없어져서 같이 없어진 좋아하던 중식당...(Yee Tun..
2020.08.30 23:46 -
일본 도쿄 롯뽄기, 퀄리티 규슈 음식을... (酒饗 ほたる)
일본에 처음으로 출장을 가서 (후쿠오카 출신) 친구 녀석이 미리 예약해놓았다는 좋은 일식당을 찾았습니다. 규슈지역의 음식을 현지 생산 재료들로 요리한다는 젊은 셰프님의 레스토랑이더군요. 방문 시기 : 2018년 3월 초 정말 오랜만에 만난 친구와의 시간도 좋았고, 음식도 좋았던 시간이었습니다. 한국의 닭백숙과 비슷한 철학이 흐르는 것 같은 음식인데 샤브샤브스럽기도 하고, 역시 음식은 소개를 들으며 이야기를 들으며 먹으면 더 맛있고 의미 있는 거 같습니다. 개인적으로는 한국 출장 와서 자가 격리 기간이 끝나가고 있는 시점인데, 내일은 다음 주는 어떤 모험이 있을지 기대되는 밤입니다. 코로나로 힘들고 지친 이 세상, 모두 모두 힘내시길 바랍니다!
2020.08.29 22:42 -
일본 도쿄, 파인다이닝 일본 중식... (Wakiya 一笑美茶樓)
일본 중식계에서 유명한 셰프님의 도쿄 아카사카 소재 레스토랑에 다녀왔습니다. 일본의 중식을 제대로 경험해본 적이 없던 터라 흥미로운 시간이었습니다. 일본에서의 중식도 마치 한국에서의 중식처럼 대중적인 메뉴는 일본 사람들의 입맛에 맞게 변형되어 일종의 일본 국민 메뉴가 된 음식들도 많은데, 이 곳의 음식은 광동 중식과 사천 중식의 트렌드에 맞춘 (하지만 여전히 일본 소비자들 입맛에 맞추어 다듬은...) 그런 파인 다이닝 레스토랑이라고 생각했습니다. 하지만, 일본 중식에 대한 제 경험 자체가 너무 미천하여 제가 느낀 첫인상은 모두 틀릴 수도 있습니다. 하하, 그렇다고요... 방문 시기 : 2018년 3월 초 현재 제가 일하는 업계에 계속 있는 한, 세계 곳곳의 중식당을 계속 만나보게 될 텐데 일본의 퀄리티 ..
2020.08.29 21:36 -
일본 도쿄, 야근 후 퇴근한 친구와 한 잔... 아니 두 잔...(Tsukiji Sushiko, 築地すし好)
처음으로 일본 출장을 갔을 때, 일정이 모두 끝난 어느 저녁 일본에서 살고 있는 친구 녀석도 마침 야근이 끝났다고 해서 만났습니다. 저는 마지막 일정이 비즈니스 만찬 회식이었고, 친구는 아직 저녁을 못 먹었다고 해서 그냥 길가 주변에 있는 초밥집에 들어갑니다. 저는 맛있게 먹었는 데, 나중에 어느 앱상에서 평점을 보니 로컬 사람들은 10점 만점에 6.4점 정도만 주는 곳이더군요. 뭣이 중합니까, 오랜만에 친구 만나서 기쁘고 즐거우면 되는 거죠. 그나저나, 막 회식을 했는 데 전 또 먹게 되네요. (처음에는 맥주만 마시다가, 나중에는 저도 몇 개... 아니 꽤... 먹게 되더라는...) 방문 시기 : 2018년 3월 초 생선 눈알 드시는 분? 저는 예전에 생선 눈알은 어떤 맛인가 알기 위해 한두 번 먹어본..
2020.08.29 19:51 -
홍콩 센트럴, 고급 중식당 차이나 탕... (China Tang, 唐人館 )
앨버트 아우 셰프가 총괄 셰프로 있던 차이나 탕입니다. 2020년 현재 앨버트 아우 셰프는 차이나 탕에서 나와 본인의 작은 중식당을 새로 열었습니다. (글 아래 링크 참조) 차이나 탕은 원래 영국 런던에 있는 최고급 중식당으로써 사업가 데이비드 탕이 2007년에 오픈했다고 합니다. 홍콩에는 현재 센트럴 랜드마크와 침사추이 하버시티 두 곳에 위치하고 있습니다. 방문 시기 : 2018년 3월 중순 앨버트 셰프 이후로 어느 셰프가 헤드 셰프를 하고 계실지도 궁금하지만, 가격이 착한 레스토랑은 아닌지라 다음번 방문 때까지는 아무래도 시간이 좀 걸리겠네요. 비즈니스적으로 중요한 날 중식 만찬을 생각하신다면 차이나탕은 무난하고 안전한 솔루션이 될 수 있습니다. 오늘도 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~ 😷 ..
2020.08.29 17:11 -
홍콩, 호텔이 없어져서 같이 없어진 좋아하던 중식당...(Yee Tung Heen, 怡東軒)
홍콩섬 코즈웨이베이에 엑셀시어 호텔이 있었습니다만, 최근 폐업을 하고 새로운 빌딩이 들어설 예정이라고 들었습니다. (쇼핑몰이려나...) 여하튼 근 50여 년의 역사가 짧지 않던 엑셀시어 호텔에 중식당 이똥힌(광동어 발음)이 있었습니다. 저는 뒤늦게 알게 되어 두세 차례 방문했었는데, 지금은 그 음식을 다시 먹을 수 없다는 게 아쉽네요. 기본적으로 광동 중식 베이스에 퓨전 음식이었는데, 아직도 기억에 깊이 남아있는 음식들이 꽤 많습니다. 방문 시기 : 2018년 3월 말 음식 사진들을 보다가 마음먹었습니다. 이때 헤드 셰프님이 현재는 어디에 계신지를 알아내어, 찾아가 봐야겠습니다. 그러려면 역시나 어서 빨리 코로나가 진정되어야겠습니다. 우리 모두 파이팅해서 코로나를 이겨내자고요. 모두 모두 건강하십쇼~~ 😷
2020.08.29 14:30 -
홍콩, 콘래드 호텔 중식당 홍콩식 바베큐... (金葉庭, Golden Leaf)
한국에서 어느 셰프가 오셔서 홍콩식 바베큐(오리, 거위, 닭, 돼지고기 등)를 경험하고 배우고 싶다 하셔서, 오리/거위 바베큐를 접하기 위해 홍콩섬 콘래드 호텔의 중식당을 찾았습니다. 그날 하루 종일 여러가지 음식과 바베큐를 먹었던 터라, 바베큐와 간단하게 딤섬만 한 두개 시켜서 음식 사진이 많지는 않습니다. 방문 시기 : 2018년 6월 중순 홍콩에 오면 한국과는 다르게 먹는 각 종 육류의 바베큐를 도전해보는 것도 쏠쏠한 먹는 재미가 있을 겁니다. 추천은 차슈(돼지고기) → 닭고기 → 거위 → 식용비둘기.... 한국에 입국해서 자가격리가 끝나갑니다. 그런데 코로나 시국이 예사롭지 않네요. T..T 물러가가 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~ 😷
2020.08.29 11:57 -
압구정, 이유석 셰프의 '루이쌍끄' 추억...
지금은 새로운 도전을 하고 있는 이유석 셰프의 루이쌍끄 레스토랑 음식 사진입니다. 현재 루이쌍끄는 더 이상 운영하지 않고, 면식 요리 분야에 정진하고 있다고 들었습니다. 조만간 찾아가서 인사도 하고, 이셰프의 면식 요리도 먹어보고 싶네요. 한국 조리 분야에서 미래 큰 기여를 할 셰프라고 생각하는 셰프들 중에 한 명입니다. 참고로 당시 루이쌍끄 레스토랑 실내 조명이 어두운 편이라서, 핸드폰으로 찍은 사진을 후보정으로 노출값을 많이 올렸습니다. 방문 시기 : 2017년 - 2018년 7월까지 세 차례 지금 다시 보아도 메추리 요리는 머릿속에 기억이 생생하네요. 치즈 밀푀유도 그렇고요. 조만간 스케줄을 만들어서 이셰프의 새로운 면식 집을 가봐야겠습니다. 가즈아아아~ 그러려면 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하..
2020.08.28 23:11 -
홍콩 침사추이, 트렌디한 고급 퓨전 중식당... (HEXA, 六公館)
침사추이에서 분위기도 좋고, 음식도 퓨전 중식을 맛있게 하는 고급 중식당이 생겼다고 해서 손님들이 오셨을 때 처음으로 가보았습니다. 지금도 인기가 예전 같으려나 모르겠네요. 제가 갔을 때는 CF 촬영도 하고, 잡지사 촬영도 있고 바쁘던데 말이죠. 여하튼, 고급지고 퓨전스러운 홍콩 중식을 제대로 보여주는 것은 사실입니다. 음식을 좋아하고 퓨전 중식에 관심 많은 분들이라면 한번 방문해보시길 바랍니다. 방문 시기 : 2018년 7월 중순 가격이 착하지도 않고, 원하는 시간에 예약도 쉽지 않던 (아마 사람이 많아서 그랬을 지도) 인기 많은 레스토랑입니다. 물론 지난 2년간 가본 적은 없어서, 아직도 그 인기가 여전한지는 잘 모르겠습니다만 음식이 여전하다면 인기도 여전할 것으로 생각합니다. 테이블 세팅을 보아도,..
2020.08.28 19:43 -
홍콩 침사추이, 미라호텔 중식당... (Cuisine Cuisine, 國金軒)
점심시간에 딤섬 무한 뷔페로 잘 알려진 침사추이 미라 호텔의 중식당 퀴진퀴진에 딤섬이 아닌 식사를 위해 들렸습니다. 전체적으로 무난하고 여러 가지 딤섬도 맛볼 수 있는 식당입니다. 방문 시기 : 2018년 8월 초순 만약 홍콩에서 안정적인 맛으로 여러 종류의 딤섬을 한 자리에서 맛보고 싶다면, 점심시간에 운영하는 딤섬 뷔페를 활용해보시는 것도 괜찮을 겁니다. 뷔페라고는 하지만, 메뉴 보고 주문하면 계속해서 서버분들이 서빙해주는 방식입니다. 많이 배고픈데 딤섬을 많이 먹고 싶을 때 활용하면 좋을 거 같아요. ㅎㅎㅎ 오늘도 무찌르자 코로나! 모두 모두 항상 건강하십쇼~~ 😷
2020.08.28 11:51
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Recipes
치킨 파우더로 만드는 홈메이트 얼큰 짬뽕!
예전에도 굴소스를 활용하는 해물 짬뽕 레시피를 올린 적이 있습니다. 이번에는 치킨파우더를 활용하는 짬뽕입니다. 다시다 혹은 멸치/다시다를 국물의 베이스로 많이 활용하는 한국입니다만, 중식이나 양식에서는 치킨 국물 베이스를 많이 활용하고는 하죠. 한국분들이 친숙하게 그 맛을 유추하려면 완탕을 생각해보면 될 듯 합니다. 홍콩의 완탕은 거의 모두 치킨파우더를 활용하니까요. 해외에서 한국의 맛이 그리울 때, 짬뽕 만들기 한번 시도해 봐야 겠습니다. 예전에 올렸던 조금은 다른 스타일의 짬뽕 레시피. 2013/01/07 - [Recipes] - 해물짬뽕이라니? 워메! - 이금기 프리미엄 굴소스 간단 레시피 (2012.08) 치킨파우더로 만드는 얼큰 짬뽕조리 시간 30~40분, 2인분 재료:생소면 300g 대하 5마..
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Recipes
홍콩에서 생선찜 드셔보셨나요? 광동식 생선찜요리 레시피 방출. 퐈이아!
홍콩이나 중국 남방지역 중식 레스토랑에서 생선찜 요리를 맛있게 드신 분들은 광동식 생선찜요리를 좋아하실 겁니다. 한국사람의 입맛에도 잘 맞는 간장베이스와 파를 활용하여, 우리네 표현을 빌리자면 '밥도둑'이죠. 밥도둑. 많은 양념, 특히 고추장이나 고추가루를 많이 사용하는 우리네 생선찜과는 다르게 홍콩 광동식 생선찜 요리는 최대한 생선의 담백한 맛을 느끼게 해주는 것이 그 다름이 아닌가하는 개인적인 생각입니다. 더불어 한국에서는 특히나 비싼 그루퍼, 다금바리류의 생선이 (물론 홍콩에서도 저렴한 생선류는 아닙니다만) 홍콩에서는 대가족이 모였거나 많은 살마들이 모여 원탁 식사를 할 경우라면 충분히 흔쾌히 즐길 수 있는 가격 범위안에 있죠. 여기서 잠시. 김병만의 정글의 법칙에도 나왔던 그루퍼라는 생선의 한글 ..
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To Eat
홍콩 침사추이, 인터컨티넨탈 호텔 미슐랭 중식당 얀토힌 (Yan Toh Heen, 欣圖軒)
홍콩의 대표적인 미슐랭 중식 레스토랑 중에 하나죠. 침사추이 바닷가에 위치한 인터컨티넨탈 호텔 중식당 얀토힌입니다. 북경오리의 소스와 함께 먹는 재료, 더하는 소스들을 퓨전하게 제공하고, 특이하게 티 소믈리에(티 추천 및 소개 전문가 역할)가 있어서 시그니쳐 중식 차도 소개합니다. 거의 모든 메뉴가 누가 먹어도 비교적 안정적으로 맛있다고 느낄 전형적인 미슐랭 레스토랑입니다. 당연히 가격이 착하지는 않겠쥬. 하지만, 때때로 한국 손님들을 위한 프로모션도 자주 운영하는 것 같으니 이런저런 정보를 사전에 잘 찾아보시면 비용을 아낄 수 있습니다. 방문 시기 : 2018년 9월 중순 홍콩의 미슐랭 중식당들은 맛있습니다. 그런데 무언가 팍 튀는 스파크가 없습니다. 즉, 너무 안정적으로 맛있다고나 할까요. 그래서 살..
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To Eat
홍콩, 대륙 느낌 물씬~ 가성비 좋은 식당~ (Papa Spicy Restaurant, 爸爸辣京川滬菜館)
홍콩섬 노스포인트 및 타이쿠싱 쪽에 사는 여러 한국 교민분들은 이미 잘 알고 계실지도 모를 레스토랑입니다. 대륙에서 내려온 분들이 주축이 되어 운영하는 작은 레스토랑 같은데, 메뉴 가격이 홍콩섬 물가 생각하면 매우 저렴합니다. 홍콩에는 광동 중식을 홍콩스럽게 해석한 중식이 많은 데, 이 가게의 중국어 이름을 보면 북경, 상해, 사천 음식을 모두 한다고 쓰여있는 것처럼 대륙의 여기저기 음식을 모두 갖추고 있습니다. 물론 파인다이닝은 아니고 동네의 작은 포차 같은 느낌입니다. 더욱이 늦은 시간까지 운영하기 때문에, 한국 형님들과 테니스 치고 여러 차례 찾았던 곳입니다. 시간이 지날수록 자리 잡기가 어려운 데, 사람이 붐 빌 시간이면 예약하는 것을 잊지 말아야겠습니다. 음식 사진이 많습니다. 찬찬히 보시죠. ..
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Recipes
초간단 홍콩식 생선찜 만들기 (중국 광동식 생선찜. 성시경의 잘자어?)
예전에 홍콩 (중국) 광동식 생선찜에 대한 레시피를 올린 적이 있습니다. 홍콩의 중식 레스토랑에서 밥도둑으로 활약하는 생선찜을 직접 집에서 초간단으로 만들어 보았습니다. 자취생이나 싱글족들에게 알맞은 간단하면서도 화려한 그리고 맛있는 하나의 요리가 아닐까 합니다. 사진 보면서 설명드리겠습니다. 오리지널 중식 (홍콩, 광동) 생선찜 레시피 포스팅: 2013/11/25 - [Recipes] - 홍콩에서 생선찜 드셔보셨나요? 광동식 생선찜요리 레시피 방출. 퐈이아! 아, 그리고 얼마전 해피투게더에서 성시경씨가 출연해서 한국의 도미로 '잘자어'라는 중식 생선찜 요리를 선보이기도 했었습니다. 성시경씨가 어디서 먹어보았는 지는 모르겠으나, 나중에 홍콩 유명 레스토랑에서 신선한 그루퍼로 먹어보면 아마 엄청 좋아할 듯..
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Recipes
굴소스를 여기서도 활용, 소갈비찜 레시피
소갈비찜 레시피입니다. 아래 워낙 상세하게 레시피가 나와있어서, 추가 설명이 필요없겠습니다만. 저는 양념에 고기를 재우기 전에, 굴소스에 전분을 살짝 넣어 초벌 재움을 하면 어떨까 하는 생각을 해봅니다. 고기가 질겨지는 것을 방지하고, 쥬시한 육즙도 보호하기위해서 말입니다. 더불어, 간장을 줄이고 고추장과 두반장 섞어 넣으면 매운 소갈비찜이 되는 것이 아닌가 하는 상상도 해봅니다. 이 요리는 홍콩에서 한번 해봐야 겠습니다. 그런데 이렇게 갈비찜용으로 잘라서 파는 게 홍콩에 있나?
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Recipes
소위 '미식가의 소스', XO소스에 대한 이야기 (초간단 레시피 포함)
중식소스 중에 (그 비싼 재료들로 인해) 가격으로 치자면 거의 1등을 하는 소스가 XO소스라는 것이 있습니다. 아직 한국에서는 많은 분들이 알고 계신 소스가 아니기에, 이 공간을 빌어 얇고 짧은 정보를 공유해드릴까 합니다. 소위 굴소스를 '마법의 소스'라고 하는 반면, XO소스는 '미식가의 소스' 라고도 칭하고 있습니다. (이미지 출처: http://ellenaguan.blogspot.hk/2012/09/angel-hair-pasta-and-fried-rice-using.html) XO소스의 뜻 XO는 Extra-Old 에서 나온 말이고, 더욱 구체적으로 말하면 XO꼬냑에서 그 이름이 유래되었다고 합니다. 홍콩에서는 XO꼬냑이 품위있고 프레시티지하면서도 품위가 있는 무언가 한 차원 더 높은 그런 이미지를..
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To Eat
홍콩에서 '차슈판' 모르면 간첩이죠 (Cha-siu Fan in 華豊 叉燒飯)
홍콩에 와보신 분들이라면 거리를 거닐다 어렵지 않게 작은 식당들 유리창에 각 종 고기들이 대롱대롱 메달려 있던 모습을 기억하실 것이다. 바로 홍콩식 바베큐인데, 보통 돼지고기, 닭고기, 거위, 오리 등등을 주로 재료로 한다. 그 중에 가장 일반적인 돼지고기BBQ를 '차슈(叉燒)'라고 하는데, 흰밥 위에 차슈를 얹고 소스를 일부 살짝 뿌려먹는 밥을 차슈Fan(飯)이라 한다. 눈치 빠른 분들은 홍콩 유명 딤섬 중에 차슈'빠오(包)'라는 겉보기에는 만두처럼 생긴 녀석이 있음을 아실 듯. I don't know if this place is famous for Chasiu or not. Whatever, it looked like 'famous Cha-siu' place on my eyes when I pass..
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To Eat
홍콩, 62층에서 빙글빙글 돌아가는 식당 R66 (Moving Restaurant on 62nd Flr.)
홍콩 완차이 호프웰센터 62층에는 R66 이라는 부페 식당이 있다. 점심시간에 갔기 때문에, 저녁도 부페로 운영되느지는 모를 일이다. (ㅡ.ㅡ) 요약하면, 맛은 그저 그랬지만 식당 전체가 62층에서 돌아가고 있는 기분과 전망은 어디 내놔도 손색이 없을 특징. On 62nd floor of Hopewell Center in Wan Chai, there is a buffet restaurant, R66..... I think the food is not delicious enough to bring strong impression on your tongue, at least it can give you one of the best HK view while you have food. What's more is..
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To Eat
멋진 야경과 분위기, 홍콩 페닌슐라 호텔 Felix 레스토랑
한국에서 친한 동생 K군이 여자친구와 함께 홍콩에 휴가를 왔다. 여자 친구 생일이라고 좋은 레스토랑을 예약한다고 해서 페닌슐라(Peninsula Hotel) 호텔의 Felix 레스토랑을 예약해주었다. 페닌슐라 호텔이어서 유명하고, 홍콩 야경이 보여서 유명하고, 필립스탁(Phillipe Starck)의 디자인이 녹아있어서 유명한 레스토랑이다. 물론 편하게 가기에는 부담스러운 가격이기도 하다. 게다가 드레스 코드가 있어서 반바지나 비치 슬리퍼를 신고는 입장이 불가하다. 이런 귀찮은 레스토랑 같으니라고..... 원래 K 동생 커플을 위해서 2명자리를 예약해놓았는데, 막상 시간이 되니 셋이 같이 가잔다. 어허.... 이거 참.... 여친 생일을 기념해주는 로맨틱한 자리에 처음본 사람이 낀다는 것은 아니지 않은가..