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예전에도 굴소스를 활용하는 해물 짬뽕 레시피를 올린 적이 있습니다. 이번에는 치킨파우더를 활용하는 짬뽕입니다. 다시다 혹은 멸치/다시다를 국물의 베이스로 많이 활용하는 한국입니다만, 중식이나 양식에서는 치킨 국물 베이스를 많이 활용하고는 하죠. 한국분들이 친숙하게 그 맛을 유추하려면 완탕을 생각해보면 될 듯 합니다. 홍콩의 완탕은 거의 모두 치킨파우더를 활용하니까요. 해외에서 한국의 맛이 그리울 때, 짬뽕 만들기 한번 시도해 봐야 겠습니다. 


예전에 올렸던 조금은 다른 스타일의 짬뽕 레시피.  



치킨파우더로 만드는 얼큰 짬뽕

조리 시간 30~40분, 

2인분


재료:

생소면 300g 

대하 5마리 (또는 냉동 생새우살 10마리, 175g)

양파 1/2개(100g)

배춧잎 5장(200g) 

청양고추1개 

홍고추 1/4개(생략 가능)

대파 15cm 

마늘 3쪽(15g)

고추기름 2큰술 

이금기 두반장 1/2큰술 

고춧가루 2큰술

후춧가루 1/3작은술 

이금기 치킨파우더 1큰술

물 4과 1/2컵(900㎖)

국간장 1작은술


요리 순서

1. 물 (10컵)을 끓인다. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 배춧잎은 2cm 두께로 썬다. 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썬다. 마늘은 편 썬다.

2. 대하는 긴 수염과 입, 머리 위 뾰족한 부분을 가위로 잘라낸다.

3. 몸통의 껍데기를 제거한 후 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 없앤다.

4. 깊은 팬을 달궈 고추기름을 두르고 마늘은 넣어 중간 불에서 1분, 대하를 넣고 센 불로 올려 1분간 볶는다.

5. ④의 팬에 양파, 배춧잎, 두반장을 넣어 1분, 고춧가루 ,후춧가루, 청양고추, 대파를 넣어 1분간 볶는다.

6. 물, 이금기 치킨파우더를 넣고 바글바글 끓어오르면 국간장을 넣고 중간 불로 줄여 10분간 끓인다.

7. ①의 끓는 물에 생소면을 넣고 센 불에서 3분간 삶는다. 이때 중간에 끓어오르면 찬물(1/2컵)을 붓는다.

8. 삶은 소면은 체에 밭쳐 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.

9. 2개의 그릇에 모든 재료를 나눠 담는다.




블로그 잘 찾아보면 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 꿔바로우, 궁보계정, 어향가지 등등 한국분들이 좋아하는 레시피 다 찾을 수 있을 겁니다. 

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