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예전에도 굴강정 혹은 치킨강정을 위해 소개해드렸던 해선장 소스를 활용하는 레시피를 소개해드립니다.  (소스에 대한 설명은 예전 포스팅 참조) 고구마와 발효된 콩을 재료로 하기 때문에  남녀노소 누구에게나 거부감이 없는 해선장은 영어로는 호이신소스(Hoisin Sauce)’ 라고도 합니다.


오늘은 해선장을 활용하여 그럴 듯한 반찬도 되고, 혹은 이자카야에서 볼 수 있는 술안주도 될 수 있는 요리입니다.  아래 레시피상에는 굴소스가 들어가있지 않지만, 굴소스 반스푼 정도 넣어주시면 사각사각 씹히는 숙주와 더욱 궁합이 잘 맞을 겁니다.  


20~30분, 2인분


재료:

돼지고기 항정살 (또는 목살, 삼겹살) 200g

숙주 4줌(200g)

마늘 3쪽(15g)

홍고추 1개

청양고추 1개

대파(푸른 부분) 15cm 3대

고추기름(또는 식용유) 1큰술

이금기 중화 해선장 2작은술

후춧가루 약간

참기름 약간


요리 순서

  1. 숙주는 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 그대로 물기를 뺀다. 마늘은 편 썬다.
  2. 홍고추는 길이로 반을 갈라 씨를 제거하고 4cm 길이로 썬 후 가늘게 채 썬다. 청양고추는 어슷 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰어 0.5cm 두께로 썬다.
  3. 항절살은 길이로 어슷하게 2~3등분한다.
  4. 깊은 팬을 달궈 고추기름을 두르고 ①의 마늘을 넣어 중약 불에서 30초, ③의 항정살을 넣어 3분간 볶는다.
  5. ④에 이금기 중화 해선장, 숙주를 넣고 센 불로 올려 1분, 홍고추, 청양고추, 대파를 넣어 1분간 더 볶는다.
  6. 불을 끄고 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.
    ★ 부족한 간은 굴소스 혹은 소금으로 더한다.



2014:08:26 11:21:30


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