Republic of Andy Jin™

2014년 3월 5일과 6일 양일간에 걸쳐 홍콩의 이금기가 주최하는 '이금기 영셰프 국제 중식 요리대회' 가 홍콩섬 중화주예학원에서 열렸습니다. 요리 대회 주재료는 소고기와 새우였으며, 모든 셰프들이 각 기 두 재료를 활용한 요리를 제출해야 했습니다. 특기할 만한 점은 다른 요리대회와는 달리, 셰프들의 사전 준비가 모두 통제되어 본인만의 재료라든가 비밀스러운 소스 등은 일체 반입이 불허되어, 모든 선수가 공평하게 대회본부가 준비한 재료에서 시작하여 요리 대회를 치루었다는 점입니다. 그 결과 다른 요리대회에서 흔히 보이는 화려한 조각, 카빙, 데코레이션 (보통 사전에 준비하는 것들) 등은 이번 대회에서 보기 어려웠습니다. 홍콩-마카우/ 한국/ 일본/ 대만/ 싱가폴/ 말레이시아, 총 6개 지역에서 각 지역(..

Hong Kong/To Know 2014. 3. 20. 13:24

홍콩의 유명 셰프가 간편하게 퀄러티 중식을 맛볼 수 있게, 소개해준 레시피.홍콩에서는 흔한 데 한국에서는 흔하지 않은 재료들이 있어서, 일부 재료들은 한국에서 쉽게 접하는 것들로 변경. 굴소스와 각 종 버섯을 넣고 볶아낸 요리. (한글 레시피는 하단 참조)蠔油珍菌牛肉 (3人份量)材料:牛肉（肉眼）500g，鮮什菌150g，露筍2條調味料:李錦記日本蠔油2.5湯匙，李錦記蒸魚豉油1茶匙，醬油少許，麻油少許做法：1.牛肉切片用蒸魚豉油，蛋，水，粟粉醃後備用2.什菌露筍飛水後燒鑊落油加蒜片炒香,加蠔油，糖，豉油煮至收汁3.牛肉落鑊炒至八成熟後加調味料及什菌大火快炒即成。 개인적으로는 얼마전에 만두와 떡국떡을 넣고 만들어보았던 요리.술안주로 완전 최강. 최강. 최강희.酒釀 이라는 녀석도 넣어야 하는 데, 한국에는 없으므로 쌀풀같은거 살짝 넣으..

Recipes 2013. 9. 5. 16:29