한국에서는 아직 잘 모르는, 사차소스 소고기볶음.

복건성이나 대만 지역에서 많이 쓰이는 사차소스라는 것이 있습니다. 보통 콩기름, 마늘, 샬롯, 고추, 생선, 건새우 등을 주재료로 하는 소스로서, 중식에서는 탕이나 볶음, 고기구이 양념 혹은 중식 샤브샤브에서 (다른 소스들과 섞어) 찍어 먹는 디핑소스로도 활용되는 다용도 소스입니다. 아직 한국에는 널이 알려진 맛이 아닙니다만, 홍콩에 사시는 분들은 (어쩌면 본인도 모르게) 한 번쯤 홍콩의 여느 레스토랑에서 소고기 볶음 등의 요리나 중식 샤브샤브 레스토랑에서 디핑 소스로 접해보신 분들이 계실 겁니다.

오늘은 홍콩 수퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 사차소스로 간단하게 만들 수 있는 중식 소고기 볶음 요리를 소개해 드립니다. 

15~20분, 4인분

재료:

우둔살 250g (편으로 썬 후의 무게)

아스파라거스 50g

파인애플 20g (네모꼴)

홍고추 5g

청피망 5g

양념:

사차소스(沙茶醬) 60g

다진마늘 10g

치킨파우더 10g

소금 5g

설탕 5g

식용유

전분 약간 (물과 1대1로 섞어 놓는다)

요리 순서

1. 끓는 물에 소고기를 넣고 익을 때까지 끓인다. 익으면 소고기를 건져내어 물기를 뺀다. 
2. 5cm 길이로 썬 아스파라거스에 소금, 설탕과 식용유를 조금 넣고 끓는 물에 살짝 데친다. 
3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 홍고추, 청피망, 사차소스와 소고기를 넣고 볶는다.
4. (1)에서 소고기를 넣어 끓였던 물 약간과 아스파라거스, 소금, 설탕, 치킨파우더를 넣고 마지막으로 물전분을 약간 넣고 볶아내어 완성한다.