Republic of Andy Jin™

게으름의 소치, 혹은 월급쟁이로서 바빴던 시간을 핑계로 이제서야 두 달 전에 찍어놓았던 사진을 꺼내어 봅니다. 정확히는 핸드폰에서 웹으로 옮겨 봅니다. 서울 강남의 리츠칼튼 지하에는 중식당 취홍이 있습니다. 유독 이금기 요리대회 프로부분에서 발군의 성적을 내었던 젊은 셰프분들이 있는 곳이죠. 오늘은 그 취홍의 중식을 살포시 소개해드립니다. 테이블 물 수건에 선명하게 수 놓아진 이름, 취홍. 우선 전채로 냉채류가 나왔습니다. 관자살, 전복, 새우, 소고기 등 좋은 재료들이 많습니다. 맛도 모두 깔금하고 좋습니다. 요건 다른 각도로 한 컷. 사이드 반찬류입니다만, 이 곳은 특히하게 견과류 멸치 볶음이 있었습니다. 특히 멸치 볶음이 맛있어서 도시락 싸달라고 하고 싶었어요. 샥스핀 스프였던 것으로 기억하는 데,..

Korea 2015. 5. 5. 17:02

2014년 3월 5일과 6일 양일간에 걸쳐 홍콩의 이금기가 주최하는 '이금기 영셰프 국제 중식 요리대회' 가 홍콩섬 중화주예학원에서 열렸습니다. 요리 대회 주재료는 소고기와 새우였으며, 모든 셰프들이 각 기 두 재료를 활용한 요리를 제출해야 했습니다. 특기할 만한 점은 다른 요리대회와는 달리, 셰프들의 사전 준비가 모두 통제되어 본인만의 재료라든가 비밀스러운 소스 등은 일체 반입이 불허되어, 모든 선수가 공평하게 대회본부가 준비한 재료에서 시작하여 요리 대회를 치루었다는 점입니다. 그 결과 다른 요리대회에서 흔히 보이는 화려한 조각, 카빙, 데코레이션 (보통 사전에 준비하는 것들) 등은 이번 대회에서 보기 어려웠습니다. 홍콩-마카우/ 한국/ 일본/ 대만/ 싱가폴/ 말레이시아, 총 6개 지역에서 각 지역(..

Hong Kong/To Know 2014. 3. 20. 14:24