Republic of Andy Jin™

중국요리 중급 이상되시는 분들은 아실 테지만, 장분(腸粉)이라는 재료가 있고 이는 중국 특히 광동 홍콩 마카우 지역에서 딤섬으로 자주 드실 수 있습니다. 뭐랄까요? 우리 한국의 떡볶기 떡과 비슷하다고 할까요? 하지만 떡과는 달리 얇은 피를 돌돌 말아놓은 상태이기 때문에 떡의 그 끈적한 찰기는 거의 없는 편입니다. 대신 좀 더 부드럽지요. 각설하고 홍콩 사람들은 간단한 아침 식사로 찐 장분(이하 쳥펀이라 칭함)에 해선장이나 스윗소스(甜醬) 혹은 땅콩장, 혹은 깨장 등을 범벅해서 자주 먹기도 합니다. 아침 출근 시간 길거리 점포들에서 흔하게 자주 파는 음식임. 레스토랑 딤섬메뉴에서는 이 청펀안에 돼지고기 바베큐인 차슈나 새우 등을 넣어, 짜지 않은 달달한 간장을 부어 먹기도 합니다. 혹은 때때로 요리 메뉴로..

Recipes 2014. 4. 3. 15:04

이런 레시피 아주 좋습니다. 밥반찬으로도 술안주로도 손색 없게 보이네요. 굴강정이라니, 더욱이 매콤함 굴강정이라니! 치킨강정의 비밀소스로도 활용되는 해선장을 활용한 굴강정 요리입니다. 과정이 조금 귀찮아 보여서 그렇지, 전혀 어렵지 않은 것 같으니 이 녀석도 곧 홍콩에서 만들어 먹어봐야겠네요. 굴 대신에 소고기나 돼지고기로 해보면 어떨까하는 궁금증도 생기네요. 더 쉽고 간단하겠네요. 해선장을 활용하는 이전 레시피 포스팅:2013/12/29 - [Recipes] - 먹방 무비 '출출한 뇨자'의 만두피 츄러스 따라해보기2013/11/05 - [Recipes] - 베트남 비빔국수를 집에서 시도해볼까나. 해선장 비빔 쌀국수, 분보싸오.2013/11/04 - [Recipes] - 해선장을 아신다면 당신은 이미 요..

Recipes 2014. 1. 9. 10:55

일요일 푹 자고 일어나서는 내가 짜짜흐흐 요리사가 아니라 문득 얼마전 접했던 먹방 무비 출출한 여자의 미니 츄러스만들기에 도전해봅니다. 우선 영화상에 나오는 레시피 보시죠. Episode 6 - 결산의 맛 : 해선장소스 타코 와 만두피 츄러스 주재료 – 만두피, 해선장 소스, 피넛버터부재료 – 청경채, 대파, 파프리카, 버섯, 당근, 가지, 계피가루, 흑설탕 *해선장 소스 타코1. 얇게 채 썬 야채들을 볶아준다.2. 해선장 소스를 넣는다.3. 만두피를 기름에 튀긴다.4. 해선장 소스와 땅콩버터를 함께 섞는다.5. 올리브 기름을 넣어 딥핑소스를 만든다6. 반 접은 만두피 사이에 양상추와 볶은 야채를 올려준다. *해선장 만두피 츄러스1.만두피 위에 딥핑 소스를 발라준다.2.만두피에 계피가루와 흑설탕 가루를 ..

Recipes 2013. 12. 29. 23:38