Republic of Andy Jin™

중국집에서 돈주고 사먹지만 실상은 초간단한 요리 중에 하나가 소고기(혹은 돼지고기)와 야채를 볶아내서 꽃빵과 함께 먹는 음식일 겁니다. 요리의 난이도로 따지자면 계란 푼 라면에 밥 말아 먹는 것과 비교될 만 하죠. 여하튼 집에서도 편하게 즐기시라고 (이런 요리는 집들이 등에서 아주 요긴하게 쓰일 것으로 예상됩니다) 레시피 찾아 올려봅니다. 혹여 매콤한 맛이 필요한 분들은 피망말고도 본인 입맛에 맞는 고추를 함께 하셔도 되겠네요. 역시 바다향기 가득 굴소스는 시중에 씨가 말랐을 것이므로, 프리미엄 굴소스로 대체 사용하면 되겠습니다. 맛은 더 좋을 것으로 조심스레 예상해봅니다. 여기 까지 읽으신 분들은 새해 복 많이 받으십니다. 크핫핫핫.

Recipes 2014. 1. 15. 15:11

이 레시피는 실상 불고기스러운 레시피입니다. 눈썰미 좋으신 분들은 기본적인 불고기 양념이 간장 떡볶이 (소위 궁중떡볶이) 가 될 수 있음을 알고 계시겠죠. 다른 고기들과도 굴소스의 궁합은 나쁘지 않습니다만, 특히 소고기와는 그 활용 방법이 무궁무진 한데다가 맛의 궁합도 솔찬합니다. 냉동실에 있는 떡을 꺼내다가 조만간 이 녀석도 시도해봐야 겠습니다. 그나저나 이렇게만 해도 떡잡채라고 할 수 있는 가 보네요. 그 잡채면이 들어가지 않아도. 아, 그리고 외국에 계신 분이라면 외국 친구들에게 해주면 좋아하지 않을까 합니다. 이런 조합이나 맛을 보통 무난하게 다들 좋아하시더라구요. 참고로 바다향기 굴소스는 이미 시중에 없을 터이니, 프리미엄 굴소스를 쓰면 되겠네요.

Recipes 2014. 1. 15. 10:52

어렸을 적 어머니는 마른 새우와 주로 볶아주시던 반찬이었는 데, 소고기와 볶아내는 마늘쫑 볶음 반찬요리군요. 이것은 호주 청정우와 홍콩 이금기 프리미엄 굴소스의 콜라보레이션 반찬이군요. 소고기와 마늘쫑 볶은 것은 먹어본 적이 없는 데, 만들어서 회사에 도시락이라도 한번 싸와봐야 겠습니다. 슈퍼에서 마늘쫑을 팔던 것 같기도 하고, 안같기도 하고 그랬는 데 있겠지요. 마늘쫑. 역시 굴소스 약간과 전분 약간으로 소고기를 초벌 재움 (최소 10-15분, 뼈 없는 경우) 하고 작업하면, 고기가 질겨지거나 마르지 않을 것으로 생각합니다.

Recipes 2014. 1. 8. 10:10

소갈비찜 레시피입니다. 아래 워낙 상세하게 레시피가 나와있어서, 추가 설명이 필요없겠습니다만. 저는 양념에 고기를 재우기 전에, 굴소스에 전분을 살짝 넣어 초벌 재움을 하면 어떨까 하는 생각을 해봅니다. 고기가 질겨지는 것을 방지하고, 쥬시한 육즙도 보호하기위해서 말입니다. 더불어, 간장을 줄이고 고추장과 두반장 섞어 넣으면 매운 소갈비찜이 되는 것이 아닌가 하는 상상도 해봅니다. 이 요리는 홍콩에서 한번 해봐야 겠습니다. 그런데 이렇게 갈비찜용으로 잘라서 파는 게 홍콩에 있나?

Recipes 2014. 1. 7. 17:34

해산물 중에서 오징어를 좋아하는 사람으로써, 반가운 레시피입니다. 하지만, 이미 오징어 볶음할 적에 고추장과 두반장을 섞어 활용하고 있던 저로써는 온전히 새로운 레시피는 아니네요. 흥미로운 점은 아직까지 저는 한식에서 오징어와 브로컬리를 매콤하게 같이 볶아내는 경우를 보지 못하였는 데, 요거 한번 시도해봐야 겠네요. 실제 홍콩에서는 맵지 않은 맛으로 오징어와 브로콜리, 파슬리 등을 같이 볶아내는 요리가 많이 있습니다. 새우장 소스도 활용하는 것 같고 말이죠. 그나저나 저는 청양고추를 일반 고추로 바꿔넣어서 먹어야 겠네요. 청양고추 너무 매워. 학학. 두반장 레시피관련 이전 포스팅:2013/11/06 - [Recipes] - 남은 음식 싸그리 모아 모아, 두반장으로 김치모듬전골 만들기2013/10/30 -..

Recipes 2013. 12. 20. 17:19

작년에 업이 바뀐 이후로, 이젠 한국에서도 유독 중식 레스토랑을 많이 접하게 됩니다. 이번에는 한국의 중식계의 거장이자 스타셰프님이신, 롯데 여경옥 이사님이 계신 명동 롯데호텔의 도림 레소토랑을 찾을 기회가 있었습니다. 홍콩과는 다른 서울 구도심의 정감사는 야경이 내려다 보이는 도림은 탑클래스 중식레스토랑 다웠습니다. 테이블 세팅입니다 라고 쓰고, 시작도 전에 맥주를 땁니다. 쓰------- 뽕. 한국의 중식 레스토랑 특징이죠. 두세가지 심심풀이 땅콩 기본 사이드디쉬가 세팅되네요. 땅콩이 맛있어서 후르릅 마셨습니다. 여경옥 이사님을 직접뵙고 메뉴 구성을 부탁 한지라, 기존 메뉴에 있는 요리인지 없는 것인지는 잘 모르겠습니다. 게살 샐러드 였던 것으로 기억합니다. 화룡과와 망고를 활용한 새콤달콤 샐러드로 ..

Korea 2013. 12. 18. 14:29

최근에 포스팅하였던 본격 먹방 무비 출출한 뇨자의 레시피들 중에 생소했던 것이 몇몇 있었는 데, 그 중에 하나를 직접 만들어보았습니다. 출출한 여자 에피소드4에 나오는 무화과 고른곤졸라 고기볶음이 그 것 입니다. 우선 영화 중 스크린 샷을 직접 보시죠. 그리고 레시피는 다음과 같습니다. Episode 4 - 의외의 맛 : 무화과 고르곤졸라 고기볶음 주재료 - 무화과 5개, 베이컨 500g (얇고 긴 것), 고르곤졸라치즈, 피자치즈, 돼지고기 믺쯔 300g,두반장, 프리미엄 굴소스부재료 - 양파 1개, 적피망 1개, 마늘5쪽, 버섯, 양상추, 바질, 시금치, 고추기름, 후추, 소금 *무화과 속 고기볶음1. 고추기름에 돼지고기, 양파, 마늘, 버섯을 볶는다.2. 소금과 후추로 간을 맞춘다.3. 두반장소스와 ..

Recipes 2013. 12. 6. 16:08

맛깔스런 싱글녀의 먹방 무비, 출출한 여자 마지막 에피소드 6입니다. 마지막까지도 열심히 잘 먹는 것 같네요. 남자들이라면 동네 편의점 냉동 냉장 음식으로 해결하거나, 배달음식으로 해결할 텐데 여성분들은 아무래도 잘 요리해 드시는 것 같습니다. 각설하고, 영화 중 나오던 여섯번째 에피소드의 음식 레시피 나갑니다. Episode 6 - 결산의 맛 : 해선장소스 타코 와 만두피 츄러스 주재료 – 만두피, 해선장 소스, 피넛버터부재료 – 청경채, 대파, 파프리카, 버섯, 당근, 가지, 계피가루, 흑설탕 *해선장 소스 타코1. 얇게 채 썬 야채들을 볶아준다.2. 해선장 소스를 넣는다.3. 만두피를 기름에 튀긴다.4. 해선장 소스와 땅콩버터를 함께 섞는다.5. 올리브 기름을 넣어 딥핑소스를 만든다6. 반 접은 만..

Korea 2013. 12. 6. 01:55

종반으로 향하고 있는 싱글녀의 먹방 무비 "출출한 여자" 다섯번째 에피소드 입니다. 여성들의 우정을 이야기하는 에피소드네요. 여성이 아니라서 깊은 이해는 어렵지만, 역시나 요리에 대한 레시피는 공유드립니다. Episode 5 - 우정의 맛 : 깐풍기 주재료 – 닭고기 (다리살 350g) 또는 먹다남은 후라이드 치킨 2개, 고추마늘소스, 프리미엄 굴소스부재료 - 월남고추, 피망, 당근, 양파, 식초, 강황, 후추, 소금, 설탕, 고추기름, 전분, 튀김가루 1. 닭고기를 전분에 묻혀 튀긴다.2. 양파를 전분에 묻혀 튀긴다.3. 전분에 묻혀 튀긴 닭고기에 튀김옷을 입혀 다시한번 닭고기를 튀긴다.4. 양파도 튀김옷을 입혀 다시한번 튀겨준다.5. 피망, 당근, 양파, 마늘, 월남고추를 볶는다.6. 고추마늘소스를 ..

Korea 2013. 12. 5. 01:01

중반을 넘어서고 있는 출출한 뇨자입니다. 이번 에피소드에 나오는 음식은 상당히 흥미진진합니다. 무화과, 돼지고기볶음, 베이컨, 고르곤졸라치즈, 피자치즈, 발사믹과 굴소스 샐러드 드레싱 등 재료들이 화려합니다. 다이어트 중이 아니시라면 한번쯤 도전해보세요. 제가 직접 해보았는 데, 맛있습니다. 이외의 일품 요리라고나 할까요? 매콤하면서도 달달하고, 치즈때문에 고소하고 향도 있고, 식감도 살아있습니다. 아, 그리고 중간에 침흘리는 학생분 연기 좋았어요. 주성치 영화를 보는 듯한 느낌이 들어서 더욱 좋았습니다. 하하. 중요한 영화내 등장하는 요리에 대한 레시피 정리입니다. Episode 4 - 의외의 맛 : 무화과 고르곤졸라 고기볶음 주재료 - 무화과 5개, 베이컨 500g (얇고 긴 것), 고르곤졸라치즈, ..

Korea 2013. 12. 4. 10:19

출출한 뇨자 3편입니다. 점점 드라마적 재미가 오르는 군요. 오늘은 감기로 힘들어서 말은 아낍니다. 영화 중 나오는 요리의 레시피를 공유드리는 게 포인트! Episode 3 - 불행의 맛 : 마파두부밥 주재료 - 두부(부침용) 1 모, 다진 돼지고기 100g, 밥 또는 빵, 두반장, 이금기 프리미엄 굴소스부재료 – 적,청 피망 1/2 개, 대파 1/2 대, 마늘 2 쪽, 생강, 가지, 젂분, 고추기름 2 스푼, 물 1/2 컵참기름 1/3 스푼, 후추, 소금 1. 두부는 1.5cm X 1.5cm 크기로 깍둑썰기 한다.2. 두부를 젂분에 묻혀 튀긴다.3. 고추기름에 마늘과 생강을 넣고 볶는다.4. 다진 돼지고기를 넣고 함께 볶아준다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.5. 적/청 피망, 가지를 넣어준다.6. 마파두..

Korea 2013. 11. 29. 20:45

먹방 영화. 출출한 여자 2편이 나왔습니다. 제가 여성이었다면 무언가 이해의 깊이가 달랐을 것 같은 느낌이 드네요. 영화 속에 나오는 볶음 우동은 초간단 레시피인데, 저도 집에서 좀 해봐야 겠네요. 레시피는 포스팅 중간에 올렸습니다. Episode 2 – 금기의 맛 : 볶음우동 주재료 – 생우동 1인분, 고추마늘소스, 프리미엄 굴소스부재료 – 양배추 1/8개, 적양파 1/2개, 파프리카 1/4개, 마늘 2쪽, 가지, 월남고추, 로즈마리, 청경채, 어묵, 가스오부시, 후추, 소금, 미림 1.프라이팬에 기름을 두루고 마늘, 양파, 월남고추를 볶는다.2.고추마늘소스를 한스푼 넣어준다.3.양배추, 파프리카, 어묵을 넣고 볶는다.4.삶아놓은 생우동면을 넣어준다.5.이금기 프리미엄 굴소스 한 스푼을 넣는다.6.청경..

Korea 2013. 11. 28. 10:30