Republic of Andy Jin™

부산 해운대 마리나센터 8층에는 이십년 넘게 그 자리를 지키고 있는 중식 레스토랑 아미산이 있습니다. 양수평 셰프님께서 대표이자 총 지휘를 하고 계신 멋과 맛이 드리운 곳 입니다. 부산에 거주하시거나, 부산에서 퀄러티 중식이 생각나시는 분들은 꼭 한번 들려보시라고 일권합니다. 홍콩에서 공수해오신 클래시컬한 중식 도구들과 홍콩 영화에서 나왔을 법한 클래식컬한 (중국식 전통과는 다른) 인테리어 분위기가 레스토랑의 역사를 반증하기도 합니다. 자, 음식 사진 보시죠. 먼저 냉채요리 전채가 나왔습니다. 고급 재료들로 이루어진 냉채 플래터네요. 이쁘게 꽃 장식 까지 되어 있는 것이 눈도 신나고 입안의 미각도 신이 납니다. 처음에 이 녀석은 무엇일까 했습니다. 뚜겅을 열어 제치니, 중식 스프가 나옵니다. 이런 중식탕..

Korea 2014. 3. 24. 16:53

장충동 그랜드 앰버서더 호텔 2층에 위치한 홍보각. 2013년 현재 한국중국요리협회 회장을 맡고 계신 여경래 셰프께서 운영하시는 레스토랑이다. 중국이나 홍콩을 경험한 분들은 한국의 중식은 본토의 중식과는 다소 다르다는 것을 잘 아실테고,중식이 한국에서 한식 다음으로 큰 외식 카테고리를 형성하고 있는 한국에서는 한국적 중식이 어느 덧 그만의 스타일을 만들어 놓았다. 각설하고, 한국에서 맛있는 중식당은 많다.하지만, 퀄러티 중식의 기준을 잡기 위해 어느 한 곳을 시도해서 맛보고 싶다면그랜드 앰버서더의 홍보각을 일권한다. 여셰프님과 친분이 있어, 이런 저런 일들로 자주 찾아뵙게 되는 데, 그간 여러 메뉴를 많이 먹었음에도 이번처럼 전화기 들고 사진을 다 남긴적은 처음인듯. 이번 사진에는 없지만, 개인적으로 추..

Korea 2013. 8. 26. 11:33