Republic of Andy Jin™

2012년 마카오 카지노 왕의 호텔로 유명한 그랜드 리스보아 호텔 중식당(The Eight)을 미슐랭 3스타에 올린 당시 총주방장 앨버트 아우 (Albert Au) 셰프가 총괄하는 중식 레스토랑이 홍콩 센트럴 랜드마크 내에 위치하고 있습니다. 현재 이 레스토랑은 (아무래도 신생 레스토랑인지라) 미슐랭에 랭크업되어 있지 않으나, 멀지 않은 미래 시점에 곧 미슐랭 스타 리스트에 오를 것으로 예상해 봅니다. 조만간 한국의 중식 셰프님들과 교류하기 위해 한국을 찾을 예정이니, 한국의 중식 셰프님들은 직접 인사하고 친구가 될 수 있는 기회이지 않을까 합니다. '차이나 탕 (China Tang, 唐人館)' 레스토랑의 본래 시그니쳐 메뉴들을 보여드리면 참 좋을 텐데, 이번에는 몇 몇 소스들을 사용해서 셰프님께서 시험..

Hong Kong/To Eat 2016. 3. 1. 14:56

홍콩섬 동부 노스포인트 지역에 시티가든 호텔의 중식당 월(粵 YUE) 라는 곳이 있습니다. 2014~2015년 미슐랭 원스타를 획득한 광동 중식 레스토랑이기도 합니다. 메뉴 앞 쪽에는 각 종 수상을 획득한 시그니쳐 요리가 있으니, 한 두 메뉴 선택해 보시는 것도 괜찮을 듯 합니다. 한국 사람에게도 무난할 수상 요리를 시켰보았습니다. (실은 예전에 더 많은 손님들과 방문했었을 적에 먹어보았던 기억으로 이 녀석을 선택했지요) 잘 구워진 그루퍼 생선살위에 송로버섯(트러플)이 올려지고, 아래로는 마치 부드럽게 잘 익혀진 계란찜 같은 예쁜 색의 3단 부분이 어우러지는 요리입니다. 스푼으로 퍼 먹습니다. 고소하고 부드러운 풍미가 아주 끝내줍니다! 새우살 튀김을 시켰습니다. 아래 깔아 놓은 소스는 유자 베이스입니다...

Hong Kong/To Eat 2015. 9. 24. 10:57

3-4년 전에는 미슐랭 가이드에 들어가던 홍콩 침사추이에 소재한 남해1호 라는 레스토랑이 있습니다. 무언가 어둑 어둑하면서도 트렌디한 인테리어와 배경 음악이 일반 중식 레스토랑과는 확연히 다른 곳이죠. 저는 퓨전 광동 중식 레스토랑 쯤이라고 표현하고 싶네요. 몇 년 전에 한 두번 들려 본 곳인데, (개인적인 느낌인지는 모르겠지만) 그 때 보다 아주 살짝 음식의 퀄러티가 조금 낮아진 것은 아닌가 합니다. 주방장이 바뀌셨나, 손님이 너무 많아서 타성에 젖었나... 일반 중식 레스토랑과는 확연히 다른 조명 세팅입니다. 일단 어둑 어둑해서 핸드폰 카메라로 음식 찍기도 쉽지 않죠. 하하. 이 곳이 유명한 이유 중에 하나입니다. 창 밖으로 홍콩섬 전경이 보이는 포인트입니다. 한국에서 오신 손님들을 모시면 일단 이 ..

Hong Kong/To Eat 2014. 11. 26. 18:22

이야기로 몇 번 듣기만 했던 홍콩섬 만다린 오리엔탈 랜드마크 호텔의 레스토랑 엠버입니다. 개인적으로 각 종 레스토랑 랭킹 리스트를 좋아하지 않습니다만, 이 레스토랑은 어느 리스트에서는 아시아 Top 4 이고, 미슐랭 가이드에서는 별두개(Two Starred) 레스토랑입니다. 바야흐로 랭킹 분야에서는 홍콩내 여타 레스토랑들 대비 짱짱맨이라고 할 수 있겠습니다. 랭킹 내용이 궁금하신 분들은 아래 참조하세요. (영문) http://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants/amber.html 2014년 미슐랭 가이드 선정 레스토랑 (홍콩 부분, 영문)http://www.discoverhongkong.com/eng/dine-drink/dining-ev..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 15. 23:40