Republic of Andy Jin™

2008년 8월13일 블로그를 개설한 이래로 최근 70만명의 방문자 돌파를 혼자 물개 박수 치며 기념하며, 아무도 궁금해하지 않을 블로그 관련 숫자들를 정리합니다. 혹시라도 블로그를 운영하고자 하시는 분들에게는 유용할지도 모르겠네요. 우선 월별 방문자 통계 입니다. 티스토리 자체에서 제공하는 숫자와 구글 애널리스틱의 숫자가 맞지 않는 이유는 아직 잘 모르겠습니다만, 방문자 추이는 아래와 같았습니다. 때때로 포털 사이트의 메인 페이지에 노출되면 방문자가 튀는 효과도 있었습니다만, 전체적으로 보았을 때 2012년부터 방문자 증가 속도에 가속이 붙고 있습니다. 아마도 이 시즌부터 유독 먹거리나 레시피 관련 포스팅이 늘었던 것과 때를 같이 하는 듯 합니다. 다음 포털의 첫 페이지 노출효과를 보면 대략 24시간 ..

My Likes 2014. 8. 19. 16:09

따근 따근한 레시피를 공유드립니다. 왠지 모르게 몸에 좋을 것 같은 매실 매실 매실 매실소스를 활용한 탕수육과 두반장을 활용하는 칠리 소스 새우 튀김입니다. 이 두가지 요리라면 왠만한 분들에게 감동과 맛의 환희를 선사할 수 있는 훌륭한 접대 일품 요리가 될 수 있을 겁니다. 한국 중국 요리의 대가이신 여경래 셰프님의 손길이 닿은 레시피이니, 맛은 보장될 거라고 생각합니다. 탕수육의 특이한 점은 매실 소스를 활용한다는 점 입니다. 건강한 라이프를 위해 최근 선호받는 매실이 주재료인 소스를 활용한 탕수육 소스라니, 특히나 이 녀석은 꼭 한번 도전해봐야 겠습니다. 사진은 여경래 셰프님의 쿠킹 클래스에서 촬영한 사진을 빌려왔습니다. 고량주 한 잔 탁 털어 넣고, 탕수육 후루룩 냠냠 씹고 싶네용.

Recipes 2014. 8. 18. 14:34

예전에도 굴소스를 활용하는 해물 짬뽕 레시피를 올린 적이 있습니다. 이번에는 치킨파우더를 활용하는 짬뽕입니다. 다시다 혹은 멸치/다시다를 국물의 베이스로 많이 활용하는 한국입니다만, 중식이나 양식에서는 치킨 국물 베이스를 많이 활용하고는 하죠. 한국분들이 친숙하게 그 맛을 유추하려면 완탕을 생각해보면 될 듯 합니다. 홍콩의 완탕은 거의 모두 치킨파우더를 활용하니까요. 해외에서 한국의 맛이 그리울 때, 짬뽕 만들기 한번 시도해 봐야 겠습니다. 예전에 올렸던 조금은 다른 스타일의 짬뽕 레시피. 2013/01/07 - [Recipes] - 해물짬뽕이라니? 워메! - 이금기 프리미엄 굴소스 간단 레시피 (2012.08) 치킨파우더로 만드는 얼큰 짬뽕조리 시간 30~40분, 2인분 재료:생소면 300g 대하 5마..

Recipes 2014. 8. 14. 11:33

갑자기 생각나는 홍콩에 대한 매우 개인적인 팁. 팁. 팁. 불현듯 생각나서 올리는 지라, 생각날 때 마다 내용은 계속 업데이트하겠습니다. (시점 불일치로 인한 문체 지마음대로 변동에 주의) [업데이트 이력] 원문 : 2012년 7월 9일 작성 추가 : 2013년 4월 25일 1-3 내용 추가 추가 : 2014년 8월14일 2-4, 2-5 내용 추가 1 홍콩 입국전의 팁 2 홍콩 안에서의 팁 3 홍콩을 떠나면서의 팁 1-1. 만약 한국에서 저녁시간 비행기를 타고 홍콩에 온다면 오른쪽 창가자리에 앉아 보자 해당 시간에 한국에서 출발하는 비행기는 서쪽 하늘을 오른쪽 창에 보여주게 되는 데, 날씨만 좋다면 아름다운 저녁 석양을 볼 수 있다. 백미는 홍콩섬 위를 지날 때, 아마도 대략 착률 30분 전 기장이 안내..

Hong Kong/Tips for HK Life 2014. 8. 14. 10:52

지난 6월에 한 차례 8편의 레시피 이야기를 모두 모아 올린적이 있습니다. 홍콩의 교민지 수요저널의 수요기획 한 모퉁이를 매주 열심히 채우고 있는 중이죠. 역시 거의 모든 레시피와 내용은 기존에 이 블로그 공간을 통해서 소개되었던 것을 그 밑바탕으로 하고 있습니다. 2014/06/16 - [Recipes] - 홍콩 수요저널 앤디진 요리 레시피 이야기 (1-8편 모음) 9편: 해선장 매콤 굴강정 10편: XO소스 비스켓 11편: 꿔바로우 12편: 굴소스 낙지 덮밥 13편: 두반장 김치 모둠 전골 14편: 두부 김치 볶음밥 15편: 홈메이드 짜장면(밥) 16편: 꼬레아 떡만두국 홍콩의 교민들을 위한 내용인지라 홍콩에 거주하는 한국 사람의 입장에서 쓰고 있습지요. 그나저나 매주 원고 마감 기한 맞추는 것도 쉽..

Recipes 2014. 8. 12. 12:26

업무 회의때문에 다시 한번 홍콩섬 폭풀람에 위치한 T Hotel 을 찾았습니다. 홍콩 정부에서 운영하고 있는 중화 주예학원을 통해서 글로벌 중식 셰프를 키우기도 하고, T Hotel 운영을 통해서 호텔리어들을 교육하기도 하는 곳 입니다. 잔뜩 긴장하며 서빙 업무를 하고, 열심히 메뉴를 설명해주고, 다른 그 어떤 레스토랑 보다 고객 서비스(이것 자체가 실습이라서)에 열중하기 때문에 항상 대접받는 기분이 훈훈합니다. 아래는 작년에 올렸던 저녁 메뉴입니다. 2013/06/04 - [Hong Kong] - 홍콩. 한적한 분위기, 열의가 담긴 서비스와 맛을 맛볼 수 있는 T Hotel 레스토랑 여하튼 점심은 4코스 정식은 HKD 140, 3코스 정식은 HKD 130 정도의 금액입니다. 저는 매일 매일 바뀌는 소고..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 29. 13:54

알고보면 참 쉬운 요리 중에 하나가 떡국 혹은 떡만두국입니다. 물론 제대로 사골 육수를 내고, 만두를 손으로 빚어 작업한다면야 세상 손 많이 가고 시간 오래 걸리는 요리일 테지만, 세상이 변해서 떡도 만두도 손 쉽게 슈퍼마켓 어디에서도 구입할 수 있게 되었지요. 홍콩에서도 한류 음식의 유행을 타고, 어느 슈퍼마켓에서건 손쉽게 한국 떡과 한국 브랜드들의 만두를 구할 수 있습니다. 그래서 갑자기 훅 치고 나오는, 홍콩에서 만드는 한국 떡만두국 레시피스러운 과정의 공유입니다. 참고로 아직도 기나긴 세월의 자취독거노인 근성이 남아있는 지라, 훌렁 훌렁 편하게 대강 대강 대략적으로 요리하는 것이 버릇입니다. 먼저 한국에서 공수해온 냉동실에서 겨울잠자고 있던 멸치와 다시다를 냄비 바닥에서 혼쭐나게 후루륵 후르륵 볶..

Recipes 2014. 7. 23. 12:11

냉장고에서 잠자고 있던 김치를 활용하는 볶음밥입니다. 한국분들 입장에서는 굳이 레시피라고 부르기에는 조금 거창합니다만, 칼로리 조절을 위한 두부를 활용하는 것이 포인트인 것 같습니다. 굴소스가 볶음밥의 비결인 것은 이제 많은 분들이 알고 계실 테고 말이죠. 시원한 동치미 혹은 얼음 동동 오이 미역 냉국과 함께 먹으면 일품일 것 같은 상상을 해봅니다.

Recipes 2014. 7. 22. 10:11

이야기로 몇 번 듣기만 했던 홍콩섬 만다린 오리엔탈 랜드마크 호텔의 레스토랑 엠버입니다. 개인적으로 각 종 레스토랑 랭킹 리스트를 좋아하지 않습니다만, 이 레스토랑은 어느 리스트에서는 아시아 Top 4 이고, 미슐랭 가이드에서는 별두개(Two Starred) 레스토랑입니다. 바야흐로 랭킹 분야에서는 홍콩내 여타 레스토랑들 대비 짱짱맨이라고 할 수 있겠습니다. 랭킹 내용이 궁금하신 분들은 아래 참조하세요. (영문) http://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants/amber.html 2014년 미슐랭 가이드 선정 레스토랑 (홍콩 부분, 영문)http://www.discoverhongkong.com/eng/dine-drink/dining-ev..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 15. 23:40

오래 전에도 두어 번 올렸던 포스팅 같습니다. 다만 만드는 방법이 조금씩 아주 조금씩 변화 혹은 진화하고 있습니다. 궁금하신 분들은 아래 과거 포스팅 참조하시구요. 2012/12/16 - [Hong Kong] - 홍콩 자취 총각 냉장고 털어, 참치양파 덮밥 업그레이드!2009/07/19 - [Hong Kong] - 간장소스참치볶아덮밥 (Soy source based Tuna Fried with Rice) 자취생을 위한 초간단 요리이기 때문에 재료는 초간단합니다. 통조림 참치, 양파 큰걸로 1개, 파 반개, 고추 1-2개 정도. 혹은 냉장고에 잠자고 있던 그 어떤 야채를 더하셔도 됩니다. 저는 원래는 와인냉장고였음 이라고 쓰고 지금은 야채 저장고에 놀고 있던 양파와 냉동실에 반가사상태로 세상을 기다리던 파..

Recipes 2014. 7. 11. 18:07

한 요리 하시는 분들이거나, 중국 요리에 관심이 많은 분들이거나, 요리를 공부하시는 분들에게 괜찮은 기회를 소개해드립니다. 홍콩 이금기 소스들 중에 현재 한국에 들어오지 않던 소스 5종이 코스트코 코리아를 통해 한시적으로 판매되는 기회가 그것 입니다. 1. 먼저 이금기의 시즈닝 맛간장입니다. 이 제품은 기본적으로 홍콩 및 중화권에서 많은 셰프들이 홍콩 광동식 생선찜을 만들 때 사용하는 제품입니다. 아래 성시경의 '잘자어' 를 만드는 데 활용되는 초간단 소스입니다. 2013/11/25 - [Recipes] - 홍콩에서 생선찜 드셔보셨나요? 광동식 생선찜요리 레시피 방출. 퐈이아!2014/01/17 - [Recipes] - 초간단 홍콩식 생선찜 만들기 (중국 광동식 생선찜. 성시경의 잘자어?) 하지만 간장 ..

Korea 2014. 7. 8. 12:28

지난 토요일 "찾아라! 맛있는 TV - 홍콩 특집 2탄" 에 홍콩의 진미 음식 3가지가 소개되었습니다. 한국에서 해당 음식들을 궁금해하실 분들을 위하여 이런 저런 코멘터리 더해봅니다. 우선 대나무통을 활용하여 전통적으로 면을 반죽하는 누들 레스토랑이 나왔습니다. 실제 홍콩에서는 이제 거의 볼 수 없는 전통적인 방법입니다. 더욱이 해당 레스토랑은 정말로 관광객들은 거의 가볼일이 없는 지역에 위치하고 있습지요. 홍콩에서 가장 많이 먹는 면의 종류는 에그누들일텐데요. 보통 굵기는 한국의 라면굵기보다 조금 더 가늘고 냉면 면보다는 살짝 두께가 있습니다. 한국 면과는 조금 다릅니다. 쫀쫀탱탱하지만 한국의 쫄면이나 냉면처럼 찰진 스타일로 쫀쫀한 것과는 다릅니다. 조금 더 Dry 하다고 생각하시면 될 듯 합니다. 한..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 7. 14:49