치킨 파우더로 만드는 홈메이트 얼큰 짬뽕!

예전에도 굴소스를 활용하는 해물 짬뽕 레시피를 올린 적이 있습니다. 이번에는 치킨파우더를 활용하는 짬뽕입니다. 다시다 혹은 멸치/다시다를 국물의 베이스로 많이 활용하는 한국입니다만, 중식이나 양식에서는 치킨 국물 베이스를 많이 활용하고는 하죠. 한국분들이 친숙하게 그 맛을 유추하려면 완탕을 생각해보면 될 듯 합니다. 홍콩의 완탕은 거의 모두 치킨파우더를 활용하니까요. 해외에서 한국의 맛이 그리울 때, 짬뽕 만들기 한번 시도해 봐야 겠습니다. 

예전에 올렸던 조금은 다른 스타일의 짬뽕 레시피.  

2013/01/07 - [Recipes] - 해물짬뽕이라니? 워메! - 이금기 프리미엄 굴소스 간단 레시피 (2012.08)

치킨파우더로 만드는 얼큰 짬뽕

조리 시간 30~40분, 

2인분

재료:

생소면 300g 

대하 5마리 (또는 냉동 생새우살 10마리, 175g)

양파 1/2개(100g)

배춧잎 5장(200g) 

청양고추1개 

홍고추 1/4개(생략 가능)

대파 15cm 

마늘 3쪽(15g)

고추기름 2큰술 

이금기 두반장 1/2큰술 

고춧가루 2큰술

후춧가루 1/3작은술 

이금기 치킨파우더 1큰술

물 4과 1/2컵(900㎖)

국간장 1작은술

요리 순서

1. 물 (10컵)을 끓인다. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 배춧잎은 2cm 두께로 썬다. 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썬다. 마늘은 편 썬다.

2. 대하는 긴 수염과 입, 머리 위 뾰족한 부분을 가위로 잘라낸다.

3. 몸통의 껍데기를 제거한 후 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 없앤다.

4. 깊은 팬을 달궈 고추기름을 두르고 마늘은 넣어 중간 불에서 1분, 대하를 넣고 센 불로 올려 1분간 볶는다.

5. ④의 팬에 양파, 배춧잎, 두반장을 넣어 1분, 고춧가루 ,후춧가루, 청양고추, 대파를 넣어 1분간 볶는다.

6. 물, 이금기 치킨파우더를 넣고 바글바글 끓어오르면 국간장을 넣고 중간 불로 줄여 10분간 끓인다.

7. ①의 끓는 물에 생소면을 넣고 센 불에서 3분간 삶는다. 이때 중간에 끓어오르면 찬물(1/2컵)을 붓는다.

8. 삶은 소면은 체에 밭쳐 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.

9. 2개의 그릇에 모든 재료를 나눠 담는다.

블로그 잘 찾아보면 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 꿔바로우, 궁보계정, 어향가지 등등 한국분들이 좋아하는 레시피 다 찾을 수 있을 겁니다.