Republic of Andy Jin™

한국에서 오신 손님이 계실 경우 자주 찾는 홍콩섬의 후난요리 레스토랑입니다. 홍콩 최대 요식업 기업인 맥심그룹의 유일한 후난요리(중국 호남성지역 요리) 레스토랑이기도 합니다. 2014년 올렸던 포스팅도 있네요. 2014/04/07 - [Hong Kong/To Eat] - 홍콩, 맥심그룹의 후난 레스토랑 라인업. 후난 가든 (Hunan Garden, 洞庭樓) 여러 종류의 매운 고추를 활용하는 후난요리는 통 산초와 향료를 강하게 활용하는 사천지역의 매운 요리보다 한국 사람들에게 더 익숙하게 다다갈 수 있는 요리풍입니다. 한국에서 날아온 알렉스군의 이야기로는 마오쩌둥의 고향지역 음식이기 때문에, 마오찌야차이(毛家菜) 라는 이명도 있다고 하네요. 더불어 호남성지역을 湘(상)이라는 한자를 써서 표기하기 때문에, ..

Hong Kong/To Eat 2015. 10. 16. 17:00

홍콩 최대 레스토랑 요식업 그룹인 맥심(Maxim)에서 비교적 최근에 새로이 오픈한 후난 음식 전문 레스토랑에 다녀왔습니다. 많은 분들이 홍콩에서 북경오리를 먹을 때 페킹가든(Peking Garden)을 가보셨을 텐데, 일견 그 페킹가든과 분위기도 비슷하기도 합니다. 중국 요리의 매운 음식들 중에서 비교적 한국 사람의 입맛에 잘 맞는 후난(湖南)음식 전문점이라 앞으로 한국분들에게 비교적 친숙하게 다가올 음식점이 아닌가 합니다. 더욱이 많은 한국분들이 몰려살고 있는 타이쿠싱 지역에 위치하고 있습니다. 테이블 기본 세팅입니다. 마치 페킹가든(북경가든)의 테이블을 보는 것과 같은 느낌이네요. 맥심그룹의 중상급 이상 라인업의 레스토랑들은 십중팔구 이런 분위기입니다. 사진 속에 젓가락 두 벌이 보입니다. 하나는 ..

Hong Kong/To Eat 2014. 4. 7. 16:27

오랫만에 북경엘 들렸다. 2-3년만에 다시 찾은 것 같은 데, 북경 시내 건물들이 하나 많이 건설되고 바뀌어서 도무지 어디가 어디인지 많이도 헛갈리더라는. 각설하고, 친구녀석과 그의 아내분이 세심하게 어디서 무엇을 먹을 것인지 잘 세팅해놓아서, 즐겁고 맛나던 북경 식도락 소개해본다. 북경에는 싼리툰이라고 서울로 치면 이태원쯤 분위기나는 지역이 있었는 데, 지금은 대형 쇼핑몰이 구거리 맞은 편에 들어섰다. 그 쇼핑몰 안에 있던 KARAIYA SPICE HOUSE 라는 후난(호남)요리 식당에서 총 6명이 저녁을 먹었다. 후난은 중국에서 매운맛과 매운 요리로 유명한 두 지역 중에 한 곳이다. 또 다른 한 지역은 사천 지역이다. 사천은 라찌야오(화각)를 근간으로 하는 혀를 마비시키는 '마라' 매운 맛이 유명하고..

China 2013. 10. 22. 17:36

바야흐로 한국의 꽃게 시즌일 터이다. 홍콩에서도 더럿 꽃게 및 각 종 게들이 보이기는 하는 데, 한국에 비해서는 씨알이 굵지가 않다. 게다가 전부 살아있는 상태로만 판매를 하더이다. 아직까지 살아있는 게를 (나나 와이프님이나) 손질해본 경험이 없어서, 홍콩의 시장을 지나가다가도 살까 말까를 여러본 되풀이 해본다. 10월 한국의 제철 재료인 꽃게를 한국의 고추장과는 다른 느낌의 매운 맛 소스인 두반장을 활용하여, 볶아내는 요리 레시피이다. (실제로 먹어보질 않아서, 정확한 표현은 어렵겠지만) 왠지 싱가폴의 칠리 크랩 풍모도 풍기는 것이 한번 쯤 언젠가는 시도해보고 싶은 모양새다. 참고로 두반장은 잠두(蠶豆)라는 콩과 고추를 주 성분으로 마치 우리네 고추장 된장 쌈장스러운 짬쪼름함을 가지면서도 얼큰하고 칼칼..

Recipes 2013. 10. 3. 09:18

왠만한 홍콩관련 관광책자에 소개되는 칠리 퐈가라 (Chilly Fagara). 간략하자면, 사천 음식의 퓨전화라고나 할까? 중국을 많이 접해보지 않으신 분들은 이 곳의 요리가 사천요리라고 오해하실 지 모르겠지만, 이 곳은 다분히도 다분히도 '개량된' 사천'식' 요리인 것이다. 진정 사천요리가 드시고 싶은 신 분들은 사천성 최소 성도(청뚜)쯤은 들어가 보셔서 뭐든 드셔보시길. 간략하고, 다시 본론으로 돌아오면, 이 곳은 홍콩의 많은 한국분들에게 사랑받는 매콤한 맛을 전달해주는 사랑스런 레스토랑. 가격은 싸지 아니하고, 컨디션 안 좋을 때 지나치게 매운 메뉴에 도전하면 힘겨워 해야하는 그런 곳이다. 하.지.만. 거의 모든 메뉴 마구 골라도 우리네 한국 사람들 입맛에는 딱딱 쳡쳡 들어붙는 맛있는 맛이다. Ch..

Hong Kong/To Eat 2010. 8. 29. 01:51