Republic of Andy Jin™

바야흐로 한국의 꽃게 시즌일 터이다. 홍콩에서도 더럿 꽃게 및 각 종 게들이 보이기는 하는 데, 한국에 비해서는 씨알이 굵지가 않다. 게다가 전부 살아있는 상태로만 판매를 하더이다. 아직까지 살아있는 게를 (나나 와이프님이나) 손질해본 경험이 없어서, 홍콩의 시장을 지나가다가도 살까 말까를 여러본 되풀이 해본다. 10월 한국의 제철 재료인 꽃게를 한국의 고추장과는 다른 느낌의 매운 맛 소스인 두반장을 활용하여, 볶아내는 요리 레시피이다. (실제로 먹어보질 않아서, 정확한 표현은 어렵겠지만) 왠지 싱가폴의 칠리 크랩 풍모도 풍기는 것이 한번 쯤 언젠가는 시도해보고 싶은 모양새다. 참고로 두반장은 잠두(蠶豆)라는 콩과 고추를 주 성분으로 마치 우리네 고추장 된장 쌈장스러운 짬쪼름함을 가지면서도 얼큰하고 칼칼..

Recipes 2013. 10. 3. 10:18

왠만한 홍콩관련 관광책자에 소개되는 칠리 퐈가라 (Chilly Fagara). 간략하자면, 사천 음식의 퓨전화라고나 할까? 중국을 많이 접해보지 않으신 분들은 이 곳의 요리가 사천요리라고 오해하실 지 모르겠지만, 이 곳은 다분히도 다분히도 '개량된' 사천'식' 요리인 것이다. 진정 사천요리가 드시고 싶은 신 분들은 사천성 최소 성도(청뚜)쯤은 들어가 보셔서 뭐든 드셔보시길. 간략하고, 다시 본론으로 돌아오면, 이 곳은 홍콩의 많은 한국분들에게 사랑받는 매콤한 맛을 전달해주는 사랑스런 레스토랑. 가격은 싸지 아니하고, 컨디션 안 좋을 때 지나치게 매운 메뉴에 도전하면 힘겨워 해야하는 그런 곳이다. 하.지.만. 거의 모든 메뉴 마구 골라도 우리네 한국 사람들 입맛에는 딱딱 쳡쳡 들어붙는 맛있는 맛이다. Ch..

Hong Kong/To Eat 2010. 8. 29. 02:51