Republic of Andy Jin™

갑자기 생각나는 홍콩에 대한 매우 개인적인 팁. 팁. 팁. 불현듯 생각나서 올리는 지라, 생각날 때 마다 내용은 계속 업데이트하겠습니다. (시점 불일치로 인한 문체 지마음대로 변동에 주의) [업데이트 이력] 원문 : 2012년 7월 9일 작성 추가 : 2013년 4월 25일 1-3 내용 추가 추가 : 2014년 8월14일 2-4, 2-5 내용 추가 1 홍콩 입국전의 팁 2 홍콩 안에서의 팁 3 홍콩을 떠나면서의 팁 1-1. 만약 한국에서 저녁시간 비행기를 타고 홍콩에 온다면 오른쪽 창가자리에 앉아 보자 해당 시간에 한국에서 출발하는 비행기는 서쪽 하늘을 오른쪽 창에 보여주게 되는 데, 날씨만 좋다면 아름다운 저녁 석양을 볼 수 있다. 백미는 홍콩섬 위를 지날 때, 아마도 대략 착률 30분 전 기장이 안내..

Hong Kong/Tips for HK Life 2014. 8. 14. 10:52

업무 회의때문에 다시 한번 홍콩섬 폭풀람에 위치한 T Hotel 을 찾았습니다. 홍콩 정부에서 운영하고 있는 중화 주예학원을 통해서 글로벌 중식 셰프를 키우기도 하고, T Hotel 운영을 통해서 호텔리어들을 교육하기도 하는 곳 입니다. 잔뜩 긴장하며 서빙 업무를 하고, 열심히 메뉴를 설명해주고, 다른 그 어떤 레스토랑 보다 고객 서비스(이것 자체가 실습이라서)에 열중하기 때문에 항상 대접받는 기분이 훈훈합니다. 아래는 작년에 올렸던 저녁 메뉴입니다. 2013/06/04 - [Hong Kong] - 홍콩. 한적한 분위기, 열의가 담긴 서비스와 맛을 맛볼 수 있는 T Hotel 레스토랑 여하튼 점심은 4코스 정식은 HKD 140, 3코스 정식은 HKD 130 정도의 금액입니다. 저는 매일 매일 바뀌는 소고..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 29. 13:54

이야기로 몇 번 듣기만 했던 홍콩섬 만다린 오리엔탈 랜드마크 호텔의 레스토랑 엠버입니다. 개인적으로 각 종 레스토랑 랭킹 리스트를 좋아하지 않습니다만, 이 레스토랑은 어느 리스트에서는 아시아 Top 4 이고, 미슐랭 가이드에서는 별두개(Two Starred) 레스토랑입니다. 바야흐로 랭킹 분야에서는 홍콩내 여타 레스토랑들 대비 짱짱맨이라고 할 수 있겠습니다. 랭킹 내용이 궁금하신 분들은 아래 참조하세요. (영문) http://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants/amber.html 2014년 미슐랭 가이드 선정 레스토랑 (홍콩 부분, 영문)http://www.discoverhongkong.com/eng/dine-drink/dining-ev..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 15. 23:40

한 요리 하시는 분들이거나, 중국 요리에 관심이 많은 분들이거나, 요리를 공부하시는 분들에게 괜찮은 기회를 소개해드립니다. 홍콩 이금기 소스들 중에 현재 한국에 들어오지 않던 소스 5종이 코스트코 코리아를 통해 한시적으로 판매되는 기회가 그것 입니다. 1. 먼저 이금기의 시즈닝 맛간장입니다. 이 제품은 기본적으로 홍콩 및 중화권에서 많은 셰프들이 홍콩 광동식 생선찜을 만들 때 사용하는 제품입니다. 아래 성시경의 '잘자어' 를 만드는 데 활용되는 초간단 소스입니다. 2013/11/25 - [Recipes] - 홍콩에서 생선찜 드셔보셨나요? 광동식 생선찜요리 레시피 방출. 퐈이아!2014/01/17 - [Recipes] - 초간단 홍콩식 생선찜 만들기 (중국 광동식 생선찜. 성시경의 잘자어?) 하지만 간장 ..

Korea 2014. 7. 8. 12:28

지난 토요일 "찾아라! 맛있는 TV - 홍콩 특집 2탄" 에 홍콩의 진미 음식 3가지가 소개되었습니다. 한국에서 해당 음식들을 궁금해하실 분들을 위하여 이런 저런 코멘터리 더해봅니다. 우선 대나무통을 활용하여 전통적으로 면을 반죽하는 누들 레스토랑이 나왔습니다. 실제 홍콩에서는 이제 거의 볼 수 없는 전통적인 방법입니다. 더욱이 해당 레스토랑은 정말로 관광객들은 거의 가볼일이 없는 지역에 위치하고 있습지요. 홍콩에서 가장 많이 먹는 면의 종류는 에그누들일텐데요. 보통 굵기는 한국의 라면굵기보다 조금 더 가늘고 냉면 면보다는 살짝 두께가 있습니다. 한국 면과는 조금 다릅니다. 쫀쫀탱탱하지만 한국의 쫄면이나 냉면처럼 찰진 스타일로 쫀쫀한 것과는 다릅니다. 조금 더 Dry 하다고 생각하시면 될 듯 합니다. 한..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 7. 14:49

6월21일(토) MBC 찾아라! 맛있는 TV 프로그램에서 홍콩특집 1탄 [스타의 단골집]을 방송하였습니다. 홍콩 사는 사람으로써 방송에 나온 음식들에 몇 몇 코멘터리를 더해봅니다. 우선 장국영의 단골 딤섬집으로 너무나도 유명한 홍콩섬 해피밸리 지역에 위치한 예만방(譽滿坊)입니다. 홍콩의 식당 정보관련 제일 잘나가는 사이트의 관련 사진 및 정보 참조하시길 바랍니다. ( http://www.openrice.com/english/restaurant/photos.htm?shopid=632 ) 장국영의 네임 파워 때문일까요, 특히나 이 식당은 일본 및 한국 손님들로 항상 북적입니다. 오히려 로컬 홍콩 손님들이 별로 없는 편이죠. 왜냐? 비쌉니다. 더불어 일부 딤섬 메뉴는 뭐랄까요? 로컬 그대로의 맛이라기 보다는 ..

Hong Kong/To Eat 2014. 6. 24. 11:51

얼마전 제 SNS에서 홍콩하면 어떤 음식이 떠오르냐는 질문에 70% 넘는 분들이 '딤섬'을 꼽으시더군요. 그래서 준비했습니다. 홍콩의 흔하디 흔한 회사 점심 팀회식 딤섬 소개. 참고로 저는 홍콩 회사에서 근무하는지라 외국인이 아닌 홍콩 로컬분들의 메뉴 선택이었음을 참조하시길 바랍니다. 보통 한국 분들이 좋아하는 딤섬과는 사뭇 차이가 있습니다. 어쩌다 보니 또 맥심그룹의 레스토랑에 왔군요. (아마도 맥심그룹이 아직 홍콩 최대 케이터링 그룹일 겁니다) 조강춘이라고 하는 중식당이고, 이름에서 풍기듯 이 조주(潮州) 요리가 전문인 듯 합니다. 홍콩에는 특히나 조주(치우챠우) 요리가 많은 데, 나중에 기회가 있으면 좀 더 자세히 설명드리도록 하죠. 여하튼 사진과 함께 점심으로 먹은 홍콩 로컬 딤섬 회식 살펴보도록..

Hong Kong/To Eat 2014. 4. 8. 17:18

홍콩섬 곳곳에서 보이는 식당 중에 윙스케이터링(한자 뜻을 풀면 영식닭고기 바베큐 스테이크)이라는 닭고기 스테이크 전문점이 있습니다. 파인다이닝라기보다는 길다가다 문득 생각나면 한끼 식사해결을 하는 그런 음식입니다. 메뉴도 우리로 치자면 닭고기 플러스 알파 덮밥 정도라고 할 수 있겠네요. 2014년 4월 현재 홍콩섬에 3개점, 구룡에 2개점이 있습니다. 비교적 한국 사람들 입맛에도 잘 맞아서 홍콩에 거주하는 한국 사람이라면 점심이나 아점으로 한번 쯤은 먹어보았을 메뉴일 겁니다. 가운데 커다랗게 보이는 것이 닭고기 스테이크 입니다. 한국 일본 간장과는 다른 중국식 간장과 후추 및 기타 양념으로 재운 닭고기를 바베큐하고, 사이드에는 양배추와 한국으로 치면 짠지 같은 야채를 내어줍니다. 아래 사진은 닭고기 스테..

Hong Kong/To Eat 2014. 4. 8. 10:11

2014년 3월 5일과 6일 양일간에 걸쳐 홍콩의 이금기가 주최하는 '이금기 영셰프 국제 중식 요리대회' 가 홍콩섬 중화주예학원에서 열렸습니다. 요리 대회 주재료는 소고기와 새우였으며, 모든 셰프들이 각 기 두 재료를 활용한 요리를 제출해야 했습니다. 특기할 만한 점은 다른 요리대회와는 달리, 셰프들의 사전 준비가 모두 통제되어 본인만의 재료라든가 비밀스러운 소스 등은 일체 반입이 불허되어, 모든 선수가 공평하게 대회본부가 준비한 재료에서 시작하여 요리 대회를 치루었다는 점입니다. 그 결과 다른 요리대회에서 흔히 보이는 화려한 조각, 카빙, 데코레이션 (보통 사전에 준비하는 것들) 등은 이번 대회에서 보기 어려웠습니다. 홍콩-마카우/ 한국/ 일본/ 대만/ 싱가폴/ 말레이시아, 총 6개 지역에서 각 지역(..

Hong Kong/To Know 2014. 3. 20. 14:24

홍콩에는 미쉘린 레스토랑들이 많이 있습니다. 이야기가 나온 김에 2014년 미쉘린 가이드 홍콩-마카오 지역 정보를 링크 드립니다. http://www.openrice.com/english/restaurant/article/detail.htm?articleid=1859 쓰리스타급 레스토랑들도 5 곳이나 있고, 투스타는 13곳이 있습니다. 원스타는 너무 많아서 세지 않고 넘어가겠습니다. 링크 들어가서 직접 확인해보시길 바랍니다. 개인적으로 평소에는 미쉘린 리포트를 들여다 보지도 않고, 관심도 없지만. 왜냐?! 맛은 주관적이고 감성적인 부분이 있기 때문에 남의 정한 기준대로 끌려가는 것을 개인적으로는 안좋아합니다. 그럼에도 불구하고, 손님들을 모셔야 하는 경우에는 불가피하게 미쉘린 가이드에 올라온 레스토랑들을..

Hong Kong/To Eat 2014. 3. 18. 14:02

70장의 사진을 통해 여행하는 홍콩입니다. 대략 2006년부터 2010년 경에 촬영되었고, 촬영한 시간 및 장소는 모두 제 각각입니다. 얼마전에 홍콩스러운 사진이 무엇이 있나 사진 정리를 하던 중에 추려본 이미지들 입니다. 스크롤 압박이 좀 있으니, 홍콩 음악이라도 틀어놓으시고 천천히 보시길 바랍니다. 홍콩의 침사추이 지역에서 흔히 보이는 이층버스와 네온사인 거리의 풍경입니다. 아래 장소는 침사추이보다는 조금 더 북쪽의 조던 지역인 거 같네요. 길을 건너다 횡단보도 위에서 촬영해보았습니다. 아래 사진은 침사추이에서 스타페리를 타고 홍콩섬을 향하는 중에 오른쪽으로 보이는 홍콩섬 센트럴지역의 모습입니다. 우뚝 솟은 빌딩은 IFC2 입니다. 오후고 날이 흐렸던 것 같습니다. 완차이 지역 스타페리 터미널 모습입..

Hong Kong/To See 2014. 3. 17. 16:22

현재 2014년 2월의 둘째주, 홍콩의 날씨는 이상 저기온이 계속 되고 있습니다. (지구 온난화가 진정 가속되고 있는 거 맞는가 몰라) 시내 지역은 섭씨 7-9도의 기온을 기록하고 있고, 교외 지역은 6-8도의 기온이 기록되고 있습니다. 한국의 겨울 기온에 비하면 전혀 이상하게 보이지 않을 겨울 온도이겠지만, 몇 가지 홍콩의 특징과 조합하여 겪어보면 실로 손이 시렵고 발이 시려운 형국입니다. 우선 홍콩의 모든 건물에는 난방시설이라는 것이 없습니다. 반면 에어콘은 365일 돌아가죠. 정확한 근거는 아니고 제 개인적인 느낌으로는 아마도 풍수를 중요시하는 홍콩의 문화상 공기나 바람이 없으면 답답해해서 '통풍'의 효과때문에도 겨울 시즌 계속 에어콘이 돌아가는 게 아닐까 합니다. 밖은 6도인데 실내에서는 에어콘이..

Hong Kong/To Know 2014. 2. 14. 12:45