Republic of Andy Jin™

식사시간때면 항상 줄이 길게 서있고, 예약을 하더라도 보통 1시간30분안에 식사를 마쳐야 하는 인기 좋은 레스토랑 남소관(南小館, The Dining Room)입니다. 듣자하니 홍콩의 젊은 층에게 많은 어필을 하는 것 같습니다. 그도 그럴 것이 음식의 양은 너무 과하지 않으면서 가격은 합리적이고, 인테리어는 전통 중국 레시토랑이라기 보다는 오히려 모던한 서양 레스토랑이나 카페 분위기입니다. 요즘 씩씩하게 병마를 거의 다 물리친 고등학교 후배 부부와 여유로운 토요일 저녁 식사를 가졌습니다. 중국의 대표적인 전채 음식 중에 하나인, 땅콩소스 닭고기 야채 샐러드입니다. 이렇게 이름을 한글로 풀어놓으니 이상하군요. 조만간 한국에서도 널리 찾고 좋아할 그런 음식이 아닐까 합니다. 홍콩이나 일본 등지에서는 이 소스..

Hong Kong/To Eat 2014. 9. 15. 14:21

한국에서 오신 손님을 모시고 중식당을 찾았습니다. 홍콩 침사추이에 위치한 산통록 레스토랑(新同樂魚翅酒家 Sun Tung Lok Chinese Cuisine) 입니다. 이 식당은 과거 미슐랭 가이드 쓰리스타까지 올랐던 식당이고, 현재는 투스타에 랭크 되어 있습니다. 중국어를 이해하시는 분들은 아시겠지만, 이 곳은 샥스핀 요리가 전문인 식당입니다. (더불어 건전복요리가 전문이기도 하더군요.) 샥스핀에 대한 범세계적인 우려로 인해 주문 권한이 제게 있을 때는 샥스핀 음식을 피하고는 합니다. 그런 이유로, 막상 샥스핀이나 건전복 요리 사진을 보여드리지 못함은 반쪽 소개가 될 수 있으나, 그럼에도 불구하고 촬영해 놓은 사진을 중심으로 음식을 둘러보시죠. 침사추이 미라마 쇼핑몰에 위치하고 있으면, 입구가 클래식합니..

Hong Kong/To Eat 2014. 9. 10. 13:11

한국에서 오신 손님과 오랫만에 사천음식을 찾았습니다. 홍콩 코즈웨이베이 타임스퀘어 10층에 위치한 Yun Yan (雲陽) 이라는 레스토랑 입니다. 총주방장께서도 유명하신 분인데, 직접 만나뵌 적은 없으니 설명은 생략합니다. 홍콩에는 매운 사천 음식점이 곳곳에 많습니다만. 이 곳은 인테리어도 깔금하고, 맛도 사천 현지의 토속적인 맛이라기 보다는 외국인도 쉽게 접근할 수 있도록 다소 깔금하게 다듬거나 젊은 세대도 좋아할 수 있도록 퓨전스럽게 음식을 만드는 것 같습니다. 또 다른 퓨전 사천 식당 - 칠리 파가라 2010/08/29 홍콩, 매운 또로롱~ 퓨전 사천요리, 칠리 파가라 (Chilly Fagara) (4) 사천 매운 음식의 큰 특징은 '마라(麻辣)'라고 하는 맛을 내기 위해, 산초 (중국어: 화-쨔오..

Hong Kong/To Eat 2014. 9. 4. 17:57

한국에도 이제는 브런치 클럽이 많이 생겼다는 이야기를 들었습니다만, 아무래도 오랜시간 서양 특히 영국의 영향을 오랜 시간 받아온 홍콩에는 예전부터 많은 장소와 솔루션의 브런치 레스토랑들이 있어 왔습니다. 최근에 저의 팀의 조촐한회식을 홍콩섬 소호에 있는 브런치클럽(Brunch Club)이라는 곳에서 진행하면서 핸드폰을 촬영한 음식 사진 공유드립니다. 2013/11/25 로마의 휴일... 아니옵고, 홍콩섬 스탠리의 휴일! 2010/10/11 홍콩, 한국분들도 잘 아는 퍼시픽 플레이스에서 브런치! (Great Cafe in Pacific Place) 홍콩을 잘 아시는 분들이라면 이미 아시겠지만, 이 소호라는 지역 자체에 서양식 레스토랑이 그득합니다. 우선 시져샐러드입니다. 그릴드치킨은 옵션으로 추가했습니다...

Hong Kong/To Eat 2014. 9. 3. 18:01

예전에 홍콩 여행팁으로 항공기 오른쪽 창가를 권유드린 적이 있습니다. 이유는 많은 항공사의 노선이 홍콩섬을 오른쪽 아래에 두고 란타우섬의 공항 쪽으로 접근하기 때문인데요. 제주항공 노선은 다소 다른 항로로 공항을 접근하기에 핸드폰 카메라로 급히 찍은 사진 몇 장을 공유드립니다. 지도로 짧게 설명을 드리자면, 제주 항공은 홍콩 신계지역을 관통하면서 공항으로 진입하기 때문에 왼쪽 멀리 홍콩섬과 구룡 남단 지역을 보면서 하강을 합니다만, 거리가 다소 멀어서 홍콩섬의 높은 마천루들이 눈에 잘 들어오지는 않는 듯 합니다. 저기 멀리 구름 아래 보이는 섬이 홍콩섬입니다. 오른쪽 아래 보이는 아파트 단지가 있는 섬은 칭이섬입니다. 무거운 망원렌즈달고 DSLR로 찍으면 어쩌면 나름 괜찮은 홍콩 오버뷰 사진을 찍을 수도..

Hong Kong/To See 2014. 9. 3. 12:12

오랫만에 먹는 것과 상관없는 포스팅 입니다. 하도 먹는 것만 올리다 보니 심리적 반작용으로 인해 주섬주섬 핸드폰 사진첩에 있는 것들을 몇 개 올려봅니다. 예전에 그 무거운 D700 도 가방에 넣고 회사 잘 다녔는 데, 지금은 D700 꺼내려면 일이네요 일. 여하튼 홍콩 어느 회사원의 출근, 휴식, 외근, 퇴근 길에 핸드폰으로 스케치한 홍콩의 분위기입니다. 홍콩스럽지 않은 홍콩 분위기를 느껴보세요. 홍콩은 때때로 갑자기 소나기가 내리는 데, 사진에서 보듯이 햇볕은 쨍쨍한 상황에서도 소나기가 내리기도 합니다. 호랑이가 장가를 너무 자주가요. 어느 날 아침 출근 길에 포착된 미니 무지개![제목: 출근 길] 일에 치이거나 스트레스 상승하면 가끔 내려와 보는 곳 입니다. 홍콩의 시골지역에 회사가 (옆에는 공장이 ..

Hong Kong/To See 2014. 8. 20. 16:39

예전에도 굴소스를 활용하는 해물 짬뽕 레시피를 올린 적이 있습니다. 이번에는 치킨파우더를 활용하는 짬뽕입니다. 다시다 혹은 멸치/다시다를 국물의 베이스로 많이 활용하는 한국입니다만, 중식이나 양식에서는 치킨 국물 베이스를 많이 활용하고는 하죠. 한국분들이 친숙하게 그 맛을 유추하려면 완탕을 생각해보면 될 듯 합니다. 홍콩의 완탕은 거의 모두 치킨파우더를 활용하니까요. 해외에서 한국의 맛이 그리울 때, 짬뽕 만들기 한번 시도해 봐야 겠습니다. 예전에 올렸던 조금은 다른 스타일의 짬뽕 레시피. 2013/01/07 - [Recipes] - 해물짬뽕이라니? 워메! - 이금기 프리미엄 굴소스 간단 레시피 (2012.08) 치킨파우더로 만드는 얼큰 짬뽕조리 시간 30~40분, 2인분 재료:생소면 300g 대하 5마..

Recipes 2014. 8. 14. 11:33

갑자기 생각나는 홍콩에 대한 매우 개인적인 팁. 팁. 팁. 불현듯 생각나서 올리는 지라, 생각날 때 마다 내용은 계속 업데이트하겠습니다. (시점 불일치로 인한 문체 지마음대로 변동에 주의) [업데이트 이력] 원문 : 2012년 7월 9일 작성 추가 : 2013년 4월 25일 1-3 내용 추가 추가 : 2014년 8월14일 2-4, 2-5 내용 추가 1 홍콩 입국전의 팁 2 홍콩 안에서의 팁 3 홍콩을 떠나면서의 팁 1-1. 만약 한국에서 저녁시간 비행기를 타고 홍콩에 온다면 오른쪽 창가자리에 앉아 보자 해당 시간에 한국에서 출발하는 비행기는 서쪽 하늘을 오른쪽 창에 보여주게 되는 데, 날씨만 좋다면 아름다운 저녁 석양을 볼 수 있다. 백미는 홍콩섬 위를 지날 때, 아마도 대략 착률 30분 전 기장이 안내..

Hong Kong/Tips for HK Life 2014. 8. 14. 10:52

지난 6월에 한 차례 8편의 레시피 이야기를 모두 모아 올린적이 있습니다. 홍콩의 교민지 수요저널의 수요기획 한 모퉁이를 매주 열심히 채우고 있는 중이죠. 역시 거의 모든 레시피와 내용은 기존에 이 블로그 공간을 통해서 소개되었던 것을 그 밑바탕으로 하고 있습니다. 2014/06/16 - [Recipes] - 홍콩 수요저널 앤디진 요리 레시피 이야기 (1-8편 모음) 9편: 해선장 매콤 굴강정 10편: XO소스 비스켓 11편: 꿔바로우 12편: 굴소스 낙지 덮밥 13편: 두반장 김치 모둠 전골 14편: 두부 김치 볶음밥 15편: 홈메이드 짜장면(밥) 16편: 꼬레아 떡만두국 홍콩의 교민들을 위한 내용인지라 홍콩에 거주하는 한국 사람의 입장에서 쓰고 있습지요. 그나저나 매주 원고 마감 기한 맞추는 것도 쉽..

Recipes 2014. 8. 12. 12:26

업무 회의때문에 다시 한번 홍콩섬 폭풀람에 위치한 T Hotel 을 찾았습니다. 홍콩 정부에서 운영하고 있는 중화 주예학원을 통해서 글로벌 중식 셰프를 키우기도 하고, T Hotel 운영을 통해서 호텔리어들을 교육하기도 하는 곳 입니다. 잔뜩 긴장하며 서빙 업무를 하고, 열심히 메뉴를 설명해주고, 다른 그 어떤 레스토랑 보다 고객 서비스(이것 자체가 실습이라서)에 열중하기 때문에 항상 대접받는 기분이 훈훈합니다. 아래는 작년에 올렸던 저녁 메뉴입니다. 2013/06/04 - [Hong Kong] - 홍콩. 한적한 분위기, 열의가 담긴 서비스와 맛을 맛볼 수 있는 T Hotel 레스토랑 여하튼 점심은 4코스 정식은 HKD 140, 3코스 정식은 HKD 130 정도의 금액입니다. 저는 매일 매일 바뀌는 소고..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 29. 13:54

이야기로 몇 번 듣기만 했던 홍콩섬 만다린 오리엔탈 랜드마크 호텔의 레스토랑 엠버입니다. 개인적으로 각 종 레스토랑 랭킹 리스트를 좋아하지 않습니다만, 이 레스토랑은 어느 리스트에서는 아시아 Top 4 이고, 미슐랭 가이드에서는 별두개(Two Starred) 레스토랑입니다. 바야흐로 랭킹 분야에서는 홍콩내 여타 레스토랑들 대비 짱짱맨이라고 할 수 있겠습니다. 랭킹 내용이 궁금하신 분들은 아래 참조하세요. (영문) http://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants/amber.html 2014년 미슐랭 가이드 선정 레스토랑 (홍콩 부분, 영문)http://www.discoverhongkong.com/eng/dine-drink/dining-ev..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 15. 23:40

오래 전에도 두어 번 올렸던 포스팅 같습니다. 다만 만드는 방법이 조금씩 아주 조금씩 변화 혹은 진화하고 있습니다. 궁금하신 분들은 아래 과거 포스팅 참조하시구요. 2012/12/16 - [Hong Kong] - 홍콩 자취 총각 냉장고 털어, 참치양파 덮밥 업그레이드!2009/07/19 - [Hong Kong] - 간장소스참치볶아덮밥 (Soy source based Tuna Fried with Rice) 자취생을 위한 초간단 요리이기 때문에 재료는 초간단합니다. 통조림 참치, 양파 큰걸로 1개, 파 반개, 고추 1-2개 정도. 혹은 냉장고에 잠자고 있던 그 어떤 야채를 더하셔도 됩니다. 저는 원래는 와인냉장고였음 이라고 쓰고 지금은 야채 저장고에 놀고 있던 양파와 냉동실에 반가사상태로 세상을 기다리던 파..

Recipes 2014. 7. 11. 18:07