Republic of Andy Jin™

겨울이 제철인 꼬막 레시피를 여름에 올리나니.꼬막을 마늘과 함께 볶는다 하니, 그 맛이 궁금하기도 하나.개인적으로는 어머니가 해주시던, 간장 고추가루 베이스로 소스를 하던 그 꼬막무침이 더욱 그립구려. 홍콩에서도 꼬막류 조개들이 때때로 보이기는 하나, 해염하고 뭐 손이 많이 가는 조개류는 자취 총각의 부엌에는 시도할 수 없소이다. 그냥 참조로 아카이브하는 의미에서 올리는 레시피...

Recipes 2013. 6. 4. 15:03

서양 음식이 널리 퍼지지 못한 어렸을 적에는 우후죽순 생겨난 거의 모든 패밀리 레스토랑에서 취급하던 베이비 바베큐 립. 크크. 강하고 유아적인 소스로 범벅시켜 놓던 메뉴들이 생각나는군. 각설하고, 이번 레시피는일단 집에 오븐이 있어야 하는 거군.자취 총각 전자레이지 및 오븐 겸용인데, 이런거에서도 될란가봉가.오븐만 있으면 간단해 보이는 레시피인데, 특이한 것은 된장도 들어가네.그나저나 베이비립을 마트나 시장에서 팔기는 하는 건가? 참고로, 미국, 영국, 프랑스 등의 서양 셰프들 중에는 고기를 재우거나 소스에서 굴소스를 활용하는 분들이 늘어가고 있다는 점.

Recipes 2013. 5. 21. 10:40

유명 레스토랑들에서 파스타에 굴소스를 살짝 쓰거나, 거의 모든 볶음밥에 굴소스를 쓰는 것은 아는 사람들은 다 아는 공공연한 현실. 아래 파스타는 개인적으로 좋아하는 소스가 범벅되진 않는 파스타.개인적으로 토마토 소스나 크림소스로 범벅되는 파스타 종류를 별로 좋아하지 않아서.... 아래 레시피야 뭐 검증된 것이니, 훌륭할 것이고. 나는 아래와 같이 도전해 보고 싶음.고추기름 대신 약간 매운 고추를 잘게 쳐서 올리브유에 마늘(레시피보다 좀 더 많이) 볶아보고 싶다잉.좀 더 고소하고 매콤한 맛이 살 것 같은 느낌? 우리네 입 맛에도 더 맞을 것 같은 느낌?그런 느낌? 크크크. 아직 안해봤으니 뭐라 할 수가 없네.이 것도 조만간 도전해봐야 할 메뉴!

Recipes 2013. 5. 6. 11:29

나트륨 줄이기 운동본부는 아니지만, 간장대신 굴소를 써서 만드는 닭고기 장조림이라.살면서 소고기 장조림만 먹어본 1인으로써, 사뭇 궁금하구만.게다가 내가 좋아하는 닭고기 가슴살이라뉘. 운동하면서 열심히 먹어봐도 될 반찬이군. 좋았어. 이 녀석은 꼭 실습으로 승화시켜서, 냉장고 고이고이 나빌레라... 저장해야지.

Recipes 2013. 4. 30. 14:45

파닭은 몇 년 전에 들어보았는 데, 양파닭도 있구나. 어려워보이지는 않는 데, 한번 나중에 술안주로 만들어보아야 겠다는 의지!하지만 개인적으로 닭다리보다는 가슴살 부분을 더 좋아하므로, 주재료는 교체. 물론 굴소스도 프미리엄 굴소스로 교체.

Recipes 2013. 4. 5. 16:34

해산물 대파꼬치라, 생각하지 못했던 메뉴.이 레시피는 집들이 식사 이후 메뉴로 왠지 딱일 것 같은 느낌. 맥주의 천국 홍콩에서 사랑받을 수 있을 것 같은 느낌. 그리고 소스에 고추장도 살짝 더하면 더욱 맛있어 질 것 같은 느낌. 요녀석은 실제로 실행해 옮겨볼 대상이군. 퐈이아.

Recipes 2013. 3. 25. 14:46

2012년 11월에 올렸던 두반장 해장라면이 TV에 잠시 꼭다리로 나왔네요.홍대 대박집 소개중에 홍대 106라면편에서 4가지 메뉴 중 하나로 소개되었습니다. 5분 분량이고, 결론은 라면이야기보다 다른 데 치우쳐 있습니다만, 뭐 그래도... 아래 글은 지난번 포스팅했던 글. 2012/11/13 - [Korea] - 해장라면, 얼얼얼큰 두반장라면 (홍대 106라면에서)

Korea 2013. 3. 22. 16:57

바야흐로 다이어트의 시즌이란 말인가?운동하시는 분들은 즐겨먹는 닭가슴살. 나도 운동 열심히 할 때, 언제 한번 닭가슴살 요리로 불사라 볼테다. 홍콩이나 일본에서는 닭고기에 어울리는 드레싱이나 소스가 참 많은 데, 그리고 보면 우리나라는 주구장창 시저샐러드 아니면 케이준샐러드 였던 거 같네.

Recipes 2013. 3. 19. 18:35

2011년 5월이어서 그랬나. 볶음밥에 굴소스 넣는 것은 기본일 텐데, 그냥 볶음밥으로 유부 초밥 만든 거네. 요즘 한국에서는 슈퍼에 가면 유부초밥 만들기 세트를 통으로 팔던데, 결국엔 굴소스로 볶음밥 만들어서 유부초밥 만들어 먹으면 된다는 이야기. 맛은 상상되므로, 실제 만들어 보는 것은 패쓰하기로... 초밥이랑 김밥이랑 만들어서 얼린 사이다 바리바리 싸서 동물원에 소풍가고 싶은 계절이 왔구나.

Recipes 2013. 3. 18. 17:20

간장을 쓰지 않은 불고기라. 일단 상상이 잘 안되는 데. 시간도 20-25분이라니. 일단 홍콩의 차가운곧품절자취도시남자총각에 어울리는 반찬이라 아니할 수 없겠군. 굴소스야 버섯이나 고기 볶음에 원래 잘 어울리긴 한다만, 간장도 뭐도 없이 달랑 굴소스, 마늘, 참기름만으로 된다니. 멋지구리 하구먼. 요녀석도 조만간 실습을 통해 실제 어떤 느낌인지 추가 포스팅 해봐야 겠다는... 그런데 불고기용 소고기는 어느부위를 사야하는 거지? (한번도 해본 적 없는 1인)

Recipes 2013. 3. 5. 10:58

장조림은 어렸을 적부터 단골 도시락 반찬이자, 거의 모든 아이들이 좋아하는 메뉴가 아닐까 하는 데... 워메, 만드는 시간이 한시간이 넘네. (이제서야 느껴지는 어머니 요리의 위대함) 각설하고,장조림을 어찌 만드는 지는 고민해본적도 없다만, 설탕없이 굴소스를 활용해 장조림을 만들 수 있다하니 신기하구만. 좋아하는 마늘쫑(표준어가 마늘종인가 본데, 난 마늘쫑이라는 표현이 더 조으다)까지 더했다니. 이 반찬은 장가가면 꼭 아내한테 해달라고 조를 메뉴. 크핫핫핫.

Recipes 2013. 3. 1. 11:39

이번 포스팅은 2012 이금기 중국요리대회 홍콩 결승 최종 결과에 대한 정보와 사진. 시상식일시: 2013년 1월31일(목)장소: 홍콩, 애버딘, 점보 킹덤 선상 레스토랑 이벤트홀 마지막 다섯번째 이야기 대회 결과, 그리고 CEO와 말 춤을... 앗, 대형 굴소스와 두반장 조형물!미리 말하면 저 뒤에 보이는 풍선들은 행사 이후 참석자들에게 나눠짐을 당하게 됨...... 안녕. 풍선들아. 학생부분 결승 진출자들과 한국 심사위원분들 여경래쉐프님, 김수진원장님, 장금승쉐프님, 그리고 홍콩 한국 영사관의 제영광영사님, 홍콩의 식신 쵸이란선생님이금기 소스 그룹 회장 및 CEO이신 챨리 리와 함께...(생각해보니 이 조합은 정말 귀하고 귀한 샷이 아닐까 하네요. 하하하) 흔쾌히 참가자들과 사진 찍어주시는 CEO....

Hong Kong/To Know 2013. 2. 15. 16:57