Republic of Andy Jin™

된장국에 들어가는 그 녀석이던가?근대. 무지 생소한 이름. 사진으로 보면 먹어봤던 거 같은 데, 근대라고 쓰고 보면 생면부지의 이름인냥. 한국의 6월은 근대가 제철이란다.홍콩에 근대가 있을 런지는 모르겠다. 입 맛 없을 적에 흰쌀밥과 함께 하면, 맛있을 그런 반찬같네.홍콩에서 시도가능한 지는 모르겠음.

Recipes 2013. 8. 13. 16:49

새우 굴소스 볶음면. 음 뭐라해야 할까? 실상 홍콩에서는 라면사리를 활용해서 흔하디 흔한 차찬텡에서 매우 다양한 볶음면 요리를 즐기고 있다. XO소스로 볶아낸 라면요리에 오향장육을 얹어 준다던가, 각 종 야채와 햄을 함께 굴소스, XO소스 등에 볶아낸다. 카레가루 등을 첨가하는 것들도 있다. 각설하고, 집에서 노는 사리면이나 왠지 먹기 싫은 라면 면발을 활용해서 후다닥 만들어낼 수 있는 요리. 한국 사람들이 좋아하는 새우를 활용한 레시피. 안먹어봤으나, 나는 굴소스 중심이 아니라, 치킨파우더와 XO소스 그리고 잘게 썰은 베이컨과 야채로 볶음면에 도전해보고 싶다는.

Recipes 2013. 8. 8. 17:01

괌에 다녀오다.미국령 괌은 (어디에서 봤더라) 대략 거제도만한 크기라고 한다. 보통 3박4일 정도면 충분할 테지만, 이번 여행은 5박 6일.한국의 여름에 가면 열대지방은 우기라서 하늘이 멀쩡하다가도 때때로 스콜이 내린다. 처음에 오픈카를 렌터할까 하던 생각도, 비 때문에 귀찮을까봐, 그냥 일반적인 차를 렌터하게 되었는 데, 이 결정은 며칠 있다보니 옮은 결정이었다는.... 결론부터 말하자면, 빡빡한 대도시와 일상에 지친 사람들이라면 한국에서 4시간 남짓 걸리는 비행거리의 괌, 나쁘지 않다. 단, 놀고 싶고 탐험하고 싶고 그러한 분들은 패쓰. 유명한 클럽이 몇 몇 있던거 같던데, 좋은 클럽을 가려면 어디 다른 대도시를 가시거나, 막 동분서주 모험하고 싶은 분들도 어디 큰 나라로 가보셈. 괌은 말그대로 휴양..

North America 2013. 8. 7. 18:31

왠지 남성성은 느껴지지 않는 반찬 요리네.이 반찬은 어머니가 만들어주셔야 어울리지 않을까... 하는 생각이 스치는 요리.고사리 느타리버섯볶음.홍콩에 고사리가 있겠지? 있을려나? 느타리 버섯은 본것도 같고..... 버섯 요리와 굴소스의 궁합이 좋은 것은 두말할 나위 없고. 왠지 포스팅하면서도 내가 만들어 볼일은 없겠구나.... 생각이 드는 레시피. 큭.

Recipes 2013. 8. 2. 10:14

오랫만에 홍콩 관련 포스팅. 이번에는 중국 대륙 소주, 절강, 상해지역 동향회 식당이다. 멤버쉽으로만 운영이 되면, 듣자하니 멤버쉽 가입 자체가 쉽지 않다고 한다. 집행부 임원 2인 이상의 추천을 받아야 한다는 거 같던데, 현재 기준의 가입비는 모르겠고, 처음에는 몇만 홍콩달러를 내고 입회하며, 이후 연간 회비는 100 HKD (약 1만5천원) 정도로 저렴하다고 한다. 좋은 것은 나오는 퀄리티 음식대비 (홍콩 기준으로) 음식 값이 비싸지 않다는 점. 자, 처음 가본 "소절호" 레스토랑.사진으로 훑어보자. 아 이녀석은 일본 출장 막 다녀온 보스가 꺼내어놓은 일본 소주. 병이 이쁘길래. 보리로 만든 소주란다. 오리알.일종의 전채요리. 어떻게 구웠는 지, 고소하면서 찐하다. (오리알이 계란에 비해, 단백한 맛..

Hong Kong/To Eat 2013. 8. 1. 10:54

홍콩에 두릅이 있는 지 없는 지 모르겠다. 한국에서는 3월이 두릅 제철이란다.지금은 홍콩의 6월말. 덥다. 얼음같이 차가운 스텔라 생맥주에 집어 먹고 싶은 안주메뉴일세. 밥이랑 먹어도 맛있겠고 말이지. 이 요리는 홍콩에서는 결코 시도못해볼 음식같네. 킁. 먹고싶단 말이지.

Recipes 2013. 6. 20. 12:21

중식을 잘 모르는 한국 분들은 매운 중국 요리하면 사천식만 떠올리실 듯. 실상 중국요리에도 다양하게 매운 맛, 매운 요리, 양념이 존재하는 데.대략적인 지역별 매운 맛의 이해를 도울만한 잡지 기사가 있어 포스팅 해본다. 홍콩 잡지라 중국한자는 번체자이고, 한글 설명은 마구 생략한다. 중국어 공부 시도해보세요. 큭. 워메. 아래 지도를 보면 매운 음식이 유명한 호남, 광서, 귀주, 사천 지역이 표시되어 있다. 그 동네 출신 유명인들과 함께.호남은 신선한 매운맛귀주는 마른(건식) 매운맛광서는 시고 매운맛사천은 혀가 찌릿하게 마취되는 매운맛....정도로 요약 되시겠다. 호남지역의 요리. 왼쪽 편의 물고기 머리 요리가 대표적이다. 오른쪽 아래에 써있는 집이 오리지널 호남스타일이라고 하니,홍콩에 계신 분들은 한번..

Hong Kong/To Know 2013. 6. 11. 11:34

겨울이 황태의 계절이었구나. 개인적으로는 여기에다가 고추장과 올리고당이나 물엿같은 거 살짝 넣으면 더 맛나지 않을까....라고 생각해보는 중. 홍콩에는 황태가 없겠지? 한국 슈퍼가면 팔려나.... 황태구이를 좋아하는 1인...황태구이는 식당에서 맛의 편차가 매우 큰 음식 중에 하나라고 생각....

Recipes 2013. 6. 6. 12:46

실로 닭한마리... 라는 이름은 너무 많다. 서로 원조라 하고. 각설하고, 초 여름의 열기가 넘실대던 한국의 출장 기간 중 들린 닭한마리.정확히는 명동 닭한마리 본점... 이란다. 나에게는 좀 짜다. 아무래도 다대기와 간장을 너무 많이 넣었나보다. 그래도 맛있다. 칼국수 맛이 일품이다. 먹는 방법은 테이블이나 벽에 붙어 있는 안내문을 잘 살피시고, 개략하자면 부추를 다대기와 간장을 넣어, 닭과 (혹은 드문드문 있는 떡과) 함께 먹는다.먹다가, 국수 말아 끓여 먹고... 또 먹다가 밥 넣어 (아주머니가 참기름과 김, 부추 넣어 눌러주시면) 먹는다. 그나저나, 이 집에는 일본 관광객들이 많이 오는지 곳곳에 일본 TV프로에 나왔던 사진들을 발라놓으셨음.한국사람보다는 일본 관광객 잡는 것이 목표인가? 시키자마자..

Korea 2013. 6. 4. 15:51

홍콩은 정부가 부유하다. 정책이나 정치 전문가는 아니므로, 왜 그러한지는 다루지 않고 패쓰. 여하튼 정부의 펀딩 (혹은 버짓팅)으로 운영되는 교육시설이 매우 많은 데, 그 중에 하나 T 호텔이 있다. 한적한 홍콩섬 서남부에 위치하여, 여행이나 관광객들에게는 그다지 편리한 포인트는 아니다. 단, 호텔에서 일하고 있는 젊은 분들은 거의 99% 모두 학생들이기 때문에, 집중해서 진지하게 서비스하고 있는 학생들을 볼 때면 왠지 기분이 좋다. 매니저급 이상은 보통 교수진이라고 보면 되는 데, 잘못하거나 실수하는 게 있을 때마다 찬찬히 지적 받고 교정받는 모습도 재미난다. 각설하고, 그 호텔에 위치한 레스토랑인데 투숙객 혹은 멤버쉽이 있어야 이용가능한 식당. 영리법인이 아니기 때문에, 좋은 재료를 사용하면서도 거의..

Hong Kong/To Eat 2013. 6. 4. 15:38

겨울이 제철인 꼬막 레시피를 여름에 올리나니.꼬막을 마늘과 함께 볶는다 하니, 그 맛이 궁금하기도 하나.개인적으로는 어머니가 해주시던, 간장 고추가루 베이스로 소스를 하던 그 꼬막무침이 더욱 그립구려. 홍콩에서도 꼬막류 조개들이 때때로 보이기는 하나, 해염하고 뭐 손이 많이 가는 조개류는 자취 총각의 부엌에는 시도할 수 없소이다. 그냥 참조로 아카이브하는 의미에서 올리는 레시피...

Recipes 2013. 6. 4. 15:03

직업이 바뀐 뒤로, 한국 출장이 많아져서, 맛있는 고국의 요리를 접할 기회도 많아진 요즘. 행복하구나. 이번에는 잠원동에서 이미 유명한, 블로그에도 많이 등장한 중국 레스토랑 양자강! 정말이지 아이뽕으로 대강대강 설렁설렁 찍어대는 스냅 음식샷으로 음식이나 요리에 대한 포스팅이 늘어가는 블로깅 시즌이로구나. 들어가서 앉으면 요런 모양새. 특이한 점은 한국 중식당에서 잘 다루지 않는 딤섬류도 여러 종류 다루고 있다는 점.이 날 딤섬을 먹어보지는 않았으나, 다음 번에는 꼭 한번 시도해봐야 겠다고... 탕수육 나오기 직전.... 긴장감이 감도는 군.... 은 아니고. 탕수육 쫀쫀하면서도 샹콤하다고 해야하나, 소스가 이미 같이 뭍어 나오는 데, 눅눅하지 않다. 훌륭해. 중국식 냉면. 매일 아침 직접 뽑는 면이 아..

Korea 2013. 5. 23. 16:12