Republic of Andy Jin™

서양 음식이 널리 퍼지지 못한 어렸을 적에는 우후죽순 생겨난 거의 모든 패밀리 레스토랑에서 취급하던 베이비 바베큐 립. 크크. 강하고 유아적인 소스로 범벅시켜 놓던 메뉴들이 생각나는군. 각설하고, 이번 레시피는일단 집에 오븐이 있어야 하는 거군.자취 총각 전자레이지 및 오븐 겸용인데, 이런거에서도 될란가봉가.오븐만 있으면 간단해 보이는 레시피인데, 특이한 것은 된장도 들어가네.그나저나 베이비립을 마트나 시장에서 팔기는 하는 건가? 참고로, 미국, 영국, 프랑스 등의 서양 셰프들 중에는 고기를 재우거나 소스에서 굴소스를 활용하는 분들이 늘어가고 있다는 점.

Recipes 2013. 5. 21. 10:40

가게 명함에서부터 일본어로 소고기 부위 및 와규 전문점이라고 떡하니 써놓은 것을 보니,일본식 소고기 구이에 자신있는 레스토랑인가 보다. 홍콩에서는 널리 알려진 Super Star Seafood 레스토랑 계열이라고 하는 데, 뭐 느닷없이 홍콩 친구 덕에 들려서 맛보게 된 침사추이 iSquare 에 위치한 일본 식당. 홍콩에는 일본 음식점이 너무 너무 많은 데,일단 깨끗하고, 분위기도 나쁘지 않고, 가격은 중상에 맛도 최소 그 이상은 하는 안정적인 느낌. 많고 다양한 메뉴를 먹어 본 것은 아니라,나중에 더 가보게 되면, 메뉴 사진이나 설명은 추가하기로 하고.... 가게 명함...주소, 전화 번호 등등 다 있으니 필요하신 분들은 참조하시고. 들어가면 일단 나오는 애피타이저. 아래 깔리 것은 일본 연두부. 위에..

Hong Kong/To Eat 2013. 5. 8. 14:35

실로 오랫만에 홍콩의 음식점 소개. 홍콩의 대학 동문들과 어느날 벌어진 석식 번개.핸드폰으로 주소 받아들고, 타이포에서 회사 셔틀로 카오룽통에서 내려 다시 택시타고 모디로드에 도착. 일단 모디로드는 아니까..... 오늘 메뉴는 말레이 음식이란다.내 머릿속 지우개... 아니 말레이 음식에 대한 이미지는 매콤하고 걸쭉하고 달달한... 그런 느낌. 고추나 카레스러운 맛도 적잖이 쓰기 때문에 우리네 입맛에 잘 맞아떨어지는 음식이라는 그런 느낌... 자리에 앉다. 디자인 감이라고는 찾아볼 수 없는 밥그릇 밑깔개 좀 보소....(음식 주문 전이라 살짝 불안했지만, 메뉴판 사진 보고는 다소 안심...) 결론부터 말하자면, 이 집은 홍콩섬의 유명 말레이음식점과는 다르게 가격이 더욱 착하다. 왠만한 메뉴는 40-70 H..

Hong Kong/To Eat 2013. 4. 16. 15:52

해산물 대파꼬치라, 생각하지 못했던 메뉴.이 레시피는 집들이 식사 이후 메뉴로 왠지 딱일 것 같은 느낌. 맥주의 천국 홍콩에서 사랑받을 수 있을 것 같은 느낌. 그리고 소스에 고추장도 살짝 더하면 더욱 맛있어 질 것 같은 느낌. 요녀석은 실제로 실행해 옮겨볼 대상이군. 퐈이아.

Recipes 2013. 3. 25. 14:46

바야흐로 다이어트의 시즌이란 말인가?운동하시는 분들은 즐겨먹는 닭가슴살. 나도 운동 열심히 할 때, 언제 한번 닭가슴살 요리로 불사라 볼테다. 홍콩이나 일본에서는 닭고기에 어울리는 드레싱이나 소스가 참 많은 데, 그리고 보면 우리나라는 주구장창 시저샐러드 아니면 케이준샐러드 였던 거 같네.

Recipes 2013. 3. 19. 18:35

2011년 5월이어서 그랬나. 볶음밥에 굴소스 넣는 것은 기본일 텐데, 그냥 볶음밥으로 유부 초밥 만든 거네. 요즘 한국에서는 슈퍼에 가면 유부초밥 만들기 세트를 통으로 팔던데, 결국엔 굴소스로 볶음밥 만들어서 유부초밥 만들어 먹으면 된다는 이야기. 맛은 상상되므로, 실제 만들어 보는 것은 패쓰하기로... 초밥이랑 김밥이랑 만들어서 얼린 사이다 바리바리 싸서 동물원에 소풍가고 싶은 계절이 왔구나.

Recipes 2013. 3. 18. 17:20

어머니가 새로운 반찬을 계속 만들어내기 귀찮으실 때 나오는 게 아닐까 했던, 그럼에도 불구하고 일단 나왔다 하면 중간 이상의 만족도를 선사해주던 계란찜 반찬. 오늘은 그 계란찜의 2013년도 최신 스타일, 그것도 초간단으로 처리할 수 있는 레시피를 공개하도록 한다.10년이 넘는 솔로 자취 독거노인 라이프가 빚어낸 결정적 선물. 두둥. 필수 준비물 : 계란. 물. 사기그릇. 전자레인지. 이금기 프리미엄 굴소스. 있어도 되고 없어도 되는 준비물 : 실파. 고추. 고춧가루. 후추가루. 이하 레시피는 남성, 성인 독거노인솔로 1인분 기준. 남성 2인 이상일 경우 최소 계란 3개 이상 필요할 것으로 사료됨 1. 사기 그릇에 계란 2개를 깨어 넣고, 젓가락으로 땀나게 풀어준다. (잘 풀어 줄 수록 부드러워짐) 2...

Recipes 2013. 3. 4. 11:00

이번 포스팅은 2012 이금기 중국요리대회 홍콩 결승 최종 결과에 대한 정보와 사진. 시상식일시: 2013년 1월31일(목)장소: 홍콩, 애버딘, 점보 킹덤 선상 레스토랑 이벤트홀 마지막 다섯번째 이야기 대회 결과, 그리고 CEO와 말 춤을... 앗, 대형 굴소스와 두반장 조형물!미리 말하면 저 뒤에 보이는 풍선들은 행사 이후 참석자들에게 나눠짐을 당하게 됨...... 안녕. 풍선들아. 학생부분 결승 진출자들과 한국 심사위원분들 여경래쉐프님, 김수진원장님, 장금승쉐프님, 그리고 홍콩 한국 영사관의 제영광영사님, 홍콩의 식신 쵸이란선생님이금기 소스 그룹 회장 및 CEO이신 챨리 리와 함께...(생각해보니 이 조합은 정말 귀하고 귀한 샷이 아닐까 하네요. 하하하) 흔쾌히 참가자들과 사진 찍어주시는 CEO....

Hong Kong/To Know 2013. 2. 15. 16:57

2013년 1월31일(목) 오후 홍콩 중화주예학원에서 진행된이금기 중국요리대회 프로페셔널 영쉐프 부분,참가하신 10명의 프로 영쉐프님들은 현재 한국의 유명 중식당 및 호텔에서 근무하고 계시고, 각 종 요리대회 수상 경력이 있으신 후덜덜덜한 분들이다. 네번째 이야기 시작. 프로란 이런 것이다! 프로부분은 오전의 학생부분과는 달리 2시간동안 두 가지의 주재료(소고기와 새우)로 두 가지의 요리를 완성 제출해야 했다. 아무래도 현업에 계신 분들이라 압박도가 조금 더 올라간 듯. 자, 그럼 사진과 함께 대회 속으로 고고고. 열심히 새우 손질 중. 참가자 모든 분들은 현업에 있는 중국요리 쉐프님들이라서, 쓰는 칼, 도마, 웍 등도 모두 중국요리용으로 사용. 큰 대도로 옴팡지고 빠른 칼질을 보면 신이 난다. (무언가..

Hong Kong/To Know 2013. 2. 15. 13:16

드디어 2013년 1월31일(목) 홍콩에 소재한 중화주예학원에서2012 이금기 대학생 중국요리대회 결승전이 열렸다. 세번째 이야기 창작의 중국요리를 보여주다... 자세히 지분 구조까지 들여다 본 적은 없지만, 홍콩 관광청이 뒤에 있는 중화주예학원.중국요리 쉐프들과 호텔리어들을 전문적으로 양성하는 기관이다. 우리나라 관광공사도 카지노나 운영하지 말고, 이런 전문기관을 설립해서 양성할 때가 아닌가 한다는... 요리대회 장으로 들어가기 전의 로비스러운 공간. 재미 있는 것이 뒤에 보이는 액자들은 사진 액자가 아니라, 디지털모니터 액자. 사진이 계속 변경 가능. 요 앞사진 보다 좀 더 먼저 보이는 긴 복도. 이 복도를 걸으면서 모두 긴장들 하셨겠다. 두근두근. 기대. 등등 중국권 문화에서는 빨간색고 노란색(금색..

Hong Kong/To Know 2013. 2. 15. 00:03

한국에서 조리 및 요리관련 학과에 재학 중 인 학생들이자 요리대회 결승에 진출한 실력 넘치는 미래 쉐프들의 착한 이야기. 자, 두번째 이야기 시작. 사랑과 정성의 한식 도시락으로 홍콩의 불우이웃 돕기 ! 2013년 1월 30일 한국의 미래 요리문화를 책임질 학생 쉐프들이 한국요리 도시락으로 홍콩의 복지단체에 도시락 60인분을 전달한 이야기임. 의외로 홍콩분들이 한식 도시락을 너무 좋아하셔서, 한국사람으로서 가슴이 뿌듯하였던 시간. 그 음식을 직접 조리한 학생분들은 더욱 더 감회가 남달랐을 듯. 자, 그럼 사진봅시다. 오늘의 주인공들. 2012년 이금기 대학생 중국요리대회 홍콩 결승 진출자들. 두둥. 이금기 본사에 오면 누구나 한번은 찍고 싶은 마력을 느낀다는 초대형 굴소스 조형물 옆에서도... 쿨럭. 사..

Hong Kong/To Know 2013. 2. 14. 11:47

몇 편에 이야기가 다 담길지는 모르겠으나, 결승대회를 옆에서 그리고 가장 가까이 보았던 한 사람으로써많은 요리학도 분들에게 조금이라도 도움이 되거나 참조가 되었으면 하는 마음에서 찬찬히 포스팅을 해본다. 실상 2013년 1월말에서 2월초에 걸쳐 진행된 대회이지만,2012년 대회의 최종 결승이었던 요리 대회. 그 첫번째 이야기. 한국의 짜장면을 보여주마 짜장면은 본래 중국의 음식이다. 장을 볶아 만든 면이라는 뜻으로써, 중국 각 지역에서 먹는 음식이고 그 맛 또한 지역별로 차이가 있는 음식. 한국의 짜장면은 중국 산동지역의 영향을 많이 받았는 데, 아무래도 산동지역 화교분들이 대한민국 초창기에 한국에 많이 진입하였기 때문일 것이다. 각설하고 현재 한국의 짜장면은 많은 시간이 지나면서 한국분들의 입맛에 맞게..

Hong Kong/To Know 2013. 2. 6. 14:53