Republic of Andy Jin™

한 요리 하시는 분들이거나, 중국 요리에 관심이 많은 분들이거나, 요리를 공부하시는 분들에게 괜찮은 기회를 소개해드립니다. 홍콩 이금기 소스들 중에 현재 한국에 들어오지 않던 소스 5종이 코스트코 코리아를 통해 한시적으로 판매되는 기회가 그것 입니다. 1. 먼저 이금기의 시즈닝 맛간장입니다. 이 제품은 기본적으로 홍콩 및 중화권에서 많은 셰프들이 홍콩 광동식 생선찜을 만들 때 사용하는 제품입니다. 아래 성시경의 '잘자어' 를 만드는 데 활용되는 초간단 소스입니다. 2013/11/25 - [Recipes] - 홍콩에서 생선찜 드셔보셨나요? 광동식 생선찜요리 레시피 방출. 퐈이아!2014/01/17 - [Recipes] - 초간단 홍콩식 생선찜 만들기 (중국 광동식 생선찜. 성시경의 잘자어?) 하지만 간장 ..

Korea 2014. 7. 8. 11:28

가슴이 먹먹하고 사무실에 앉아 있어도 일이 잘 안잡히네요. 어제는 타이타닉 사고가 102년 전에 발생한 날 이었다고 하더군요. 더욱 슬프네요... 오늘 보다는 나은 내일을 위해지금 보다는 더 안전한 사회를 위해그리고 미래를 살아갈 우리들의 아이들을 위해언제가는, 누군가는, 이런 정보를 읽고 참조하여 보다 나은 한국 사회를 만드는 데 티끌만이라도 영향을 줄 수 있으면 좋겠다는 생각에서 그 동안 느꼈던 것들을 끄적거려 봅니다. ● 고층 건물에는 최소 2개 이상의 절연재 비상 통로 확보해주세요 홍콩의 고층 건물은 최소 2개 이상의 비상 계단 통로가 있습니다. 비상 통로는 2중 절연 문으로 탈출 방향 기준에서 앞으로 밀면 열리는 구조입니다. 문과 계단 통로는 절연을 위해 가연성 물질을 배제합니다. 또한 항시 사..

Korea 2014. 4. 17. 15:16

광화문 근처 지하에는 직장인들을 위한 많은 식당들이 있습니다. 항상 사람들이 줄서있는 한일관도 있고, 그 근처에 오키친이라는 이태리 식당도 있습니다. 평일에는 주변 회사원분들로 사람이 가득찰 것으로 예상합니다만, 주말 우연한 기회에 한국의 음식 및 요리 대가 분들과 오키친을 찾게 되고 여유롭게 즐길 수 있던 기회가 있었습니다. 직접 가게에서 만드는 빵이라고 합니다. 빵의 원재료를 물어보지 않아서 잘 모르겠는데, 뒤에 어둑어둑한 녀석의 식감이 이상하게 기억에 남네요. 개인적으로는 좀 더 괜찮은 비니거를 쓰시면 빵을 더 맛있게 먹을 수 있을 거 같은 느낌적 느낌입니다. 연어 샐러드입니다. 대체적으로 홍콩이나 한국이나 요즘에는 연어를 많이 먹는 시즌인가 봅니다. 어디를 가든 연어네요. 저는 연어보다는 다른 생..

Korea 2014. 3. 31. 23:24

한국 출장 중에 국제한식조리학교(CCIK) 갈라위크 행사 중 가로수길 류니끄(류태환 오너 셰프님)를 방문할 기회가 있었습니다. 이번 포스팅은 그날 접했던 음식들을 짧게 소개해드립니다. 이번 행사 소개 관련 팜플렛입니다. 예쁘게 잘 만들었네요. 우선 스프가 나왔습니다. 자극적이지 않고 무던합니다. 토마토 샐러드 입니다. 토마토콩포트, 청포도, 마스카포네치즈, 올리브파우더, 샐러드채소, 프렌치 드레싱 이라고 써 있었는 데 훈제 연어 큐빅도 있더군요. 개인적으로는 청포도가 활용된 포인트가 기억에 남네요. 맛있습니다. 메인요리 삼합입니다. 요리의 모티브는 한국 전통의 삼합임에 분명합니다. 진공조리한 돼지 삼겹살, 가오리 날개살, 고기즙에 볶은 알배추, 그린칠리살사, 포크주라고 써 있네요. 한국의 전통요리를 모티..

Korea 2014. 3. 31. 15:50

부산 해운대 마리나센터 8층에는 이십년 넘게 그 자리를 지키고 있는 중식 레스토랑 아미산이 있습니다. 양수평 셰프님께서 대표이자 총 지휘를 하고 계신 멋과 맛이 드리운 곳 입니다. 부산에 거주하시거나, 부산에서 퀄러티 중식이 생각나시는 분들은 꼭 한번 들려보시라고 일권합니다. 홍콩에서 공수해오신 클래시컬한 중식 도구들과 홍콩 영화에서 나왔을 법한 클래식컬한 (중국식 전통과는 다른) 인테리어 분위기가 레스토랑의 역사를 반증하기도 합니다. 자, 음식 사진 보시죠. 먼저 냉채요리 전채가 나왔습니다. 고급 재료들로 이루어진 냉채 플래터네요. 이쁘게 꽃 장식 까지 되어 있는 것이 눈도 신나고 입안의 미각도 신이 납니다. 처음에 이 녀석은 무엇일까 했습니다. 뚜겅을 열어 제치니, 중식 스프가 나옵니다. 이런 중식탕..

Korea 2014. 3. 24. 15:53

고국에 계신 동포여러분 형제자매 아저씨 아주머니 여러분! 2014년 모두 모두 메리 굴소스마스! 메리 굴소스마스가 되기위한 필살기 정보 공유, 어쩌면 아이들 사립하교 추첨 당첨 확률보다 더 쉬울지 모르는 그러한 경쟁율!24일 마감이 코 앞이네요. http://www.delicioushongkong.co.kr10명을 컴퓨터 추첨해서, 1인 2매 홍콩 에어텔 여행권을 준답니다. 행운이 가득하시길. 퐈이아. 메리 굴소스마스의 전신이었던, 해피 굴소스마스!

Korea 2013. 12. 20. 16:49

서울 명동에서 고등학교 선배형님과 벙개 저녁을 명동 교자 칼국수를 먹었습니다. 매우 유명한 곳이라고 하던데, 저는 처음 가 보았네요. 아무래도 한국에 있을 적에는 강동 송파 강남 분당 수원 등지가 주요 활동 무대 였던 듯 합니다. 명동에는 뭐가 어디에 있는 지도 가끔 헛갈리니 말이죠. 여하튼 그 유명하다는 명동교자 본점을 찾았습니다. 만두가 먼저나왔네요. 만두 맛있더라구요. 제가 생각하는 전형적인 한국의 괜찮은 만두입니다. 특히 만두 찍어 먹는 간장에 (형님이 뭐를 넣었는 데 자세히 안봐서 무엇인지는 모르겠음) 무엇을 첨가하여 아주 적절한 만두간장소스도 괜찮았습니다. 뭐니뭐니해도 칼국수에는 겉절이죠. 형님말로는 마늘을 많이 쓴 게 특징이라고 합니다. 그래서 그런지 쌉싸름하면서 매콤한 맛이 강렬합니다. 드..

Korea 2013. 12. 20. 11:01

지난 12월 한국 출장은 숙소가 명동에 있었던 지라, 명동 주변에서 식사를 몇 번 하였는 데, 어느날인가 고등학교 동창들을 만나 다큰 남자 세넷도 수다가 가능하다는 걸 알았더랬지요. 각설하고, 명동에 특히나 일본 관광객들에게는 유명한 너비집이라는 곳이 있습니다. 매운 갈비찜을 전문으로 하고, 고기도 판매하는 그런 곳 입니다. 주문하면 바로 아래와 같이 마법사가 사용할 듯한 무쇠솥에 나무 뚜겅을 덮어 가져 옵니다. 메뉴 보고 가시죠. 2013년 12월초 기준입니다. 매운갈비찜 큰 사이즈는 5만5천이군요. 일본 관광객이 많아서인지, 곳곳에 일본어가 보입니다. 어느 정도 보글보글 끓으면, 아주머니가 우선 아래와 같이 떡을 먹으라고 꺼내 주십니다. 이후로는 술 한잔 쨍하며 안주 주워 먹습니다. 이날 동창 김군이..

Korea 2013. 12. 20. 09:38