Republic of Andy Jin™

해산물 중에서 오징어를 좋아하는 사람으로써, 반가운 레시피입니다. 하지만, 이미 오징어 볶음할 적에 고추장과 두반장을 섞어 활용하고 있던 저로써는 온전히 새로운 레시피는 아니네요. 흥미로운 점은 아직까지 저는 한식에서 오징어와 브로컬리를 매콤하게 같이 볶아내는 경우를 보지 못하였는 데, 요거 한번 시도해봐야 겠네요. 실제 홍콩에서는 맵지 않은 맛으로 오징어와 브로콜리, 파슬리 등을 같이 볶아내는 요리가 많이 있습니다. 새우장 소스도 활용하는 것 같고 말이죠. 그나저나 저는 청양고추를 일반 고추로 바꿔넣어서 먹어야 겠네요. 청양고추 너무 매워. 학학. 두반장 레시피관련 이전 포스팅:2013/11/06 - [Recipes] - 남은 음식 싸그리 모아 모아, 두반장으로 김치모듬전골 만들기2013/10/30 -..

Recipes 2013. 12. 20. 17:19

서울 명동에서 고등학교 선배형님과 벙개 저녁을 명동 교자 칼국수를 먹었습니다. 매우 유명한 곳이라고 하던데, 저는 처음 가 보았네요. 아무래도 한국에 있을 적에는 강동 송파 강남 분당 수원 등지가 주요 활동 무대 였던 듯 합니다. 명동에는 뭐가 어디에 있는 지도 가끔 헛갈리니 말이죠. 여하튼 그 유명하다는 명동교자 본점을 찾았습니다. 만두가 먼저나왔네요. 만두 맛있더라구요. 제가 생각하는 전형적인 한국의 괜찮은 만두입니다. 특히 만두 찍어 먹는 간장에 (형님이 뭐를 넣었는 데 자세히 안봐서 무엇인지는 모르겠음) 무엇을 첨가하여 아주 적절한 만두간장소스도 괜찮았습니다. 뭐니뭐니해도 칼국수에는 겉절이죠. 형님말로는 마늘을 많이 쓴 게 특징이라고 합니다. 그래서 그런지 쌉싸름하면서 매콤한 맛이 강렬합니다. 드..

Korea 2013. 12. 20. 12:01

지난 12월 한국 출장은 숙소가 명동에 있었던 지라, 명동 주변에서 식사를 몇 번 하였는 데, 어느날인가 고등학교 동창들을 만나 다큰 남자 세넷도 수다가 가능하다는 걸 알았더랬지요. 각설하고, 명동에 특히나 일본 관광객들에게는 유명한 너비집이라는 곳이 있습니다. 매운 갈비찜을 전문으로 하고, 고기도 판매하는 그런 곳 입니다. 주문하면 바로 아래와 같이 마법사가 사용할 듯한 무쇠솥에 나무 뚜겅을 덮어 가져 옵니다. 메뉴 보고 가시죠. 2013년 12월초 기준입니다. 매운갈비찜 큰 사이즈는 5만5천이군요. 일본 관광객이 많아서인지, 곳곳에 일본어가 보입니다. 어느 정도 보글보글 끓으면, 아주머니가 우선 아래와 같이 떡을 먹으라고 꺼내 주십니다. 이후로는 술 한잔 쨍하며 안주 주워 먹습니다. 이날 동창 김군이..

Korea 2013. 12. 20. 10:38

작년에 업이 바뀐 이후로, 이젠 한국에서도 유독 중식 레스토랑을 많이 접하게 됩니다. 이번에는 한국의 중식계의 거장이자 스타셰프님이신, 롯데 여경옥 이사님이 계신 명동 롯데호텔의 도림 레소토랑을 찾을 기회가 있었습니다. 홍콩과는 다른 서울 구도심의 정감사는 야경이 내려다 보이는 도림은 탑클래스 중식레스토랑 다웠습니다. 테이블 세팅입니다 라고 쓰고, 시작도 전에 맥주를 땁니다. 쓰------- 뽕. 한국의 중식 레스토랑 특징이죠. 두세가지 심심풀이 땅콩 기본 사이드디쉬가 세팅되네요. 땅콩이 맛있어서 후르릅 마셨습니다. 여경옥 이사님을 직접뵙고 메뉴 구성을 부탁 한지라, 기존 메뉴에 있는 요리인지 없는 것인지는 잘 모르겠습니다. 게살 샐러드 였던 것으로 기억합니다. 화룡과와 망고를 활용한 새콤달콤 샐러드로 ..

Korea 2013. 12. 18. 14:29

홍콩의 탕면은 보통 한국의 탕면들과 그 맛의 포인트가 많이 다릅니다. 보통 맵거나 시원한 국물이 흔하지 않은 데, 홍콩섬 완차이에 (아마도 인도네시아 계열 음식이라고 추측합니다만) 새우탕면집이 있는 데, 그 맛이 한국 사람들 입맛에 잘맞아 떨어집니다. 이전 포스팅에서도 소개했었습니다만, 한국에서 온 후배녀석과 근처를 지나다가 다시 한번 먹게되어 또 한번 소개드리는 홍콩 완차이의 새우탕면입니다. 이전 포스팅 : 2010/10/10 - [Hong Kong] - 홍콩, 새우 짬뽕스러운 Noodle 먹었어요 (Prawn Seafood Noodle) 항상 시키는 고기 고명들어간 새우탕면입니다. 면의 종류는 옐로우누들 플리즈. 사진 상으로는 상당히 맵게 보이지만, 실상 그렇게 맵지는 않습니다. 오히려 몇 년 전보다..

Hong Kong/To Eat 2013. 12. 18. 12:00

예전 포스팅에서도 소개한 적이 있습니다만, 한국으로 치자면 덩치큰 주먹밥 정도의 역할을 하는 상하이 츠퐌이 있습니다. 로우쏭이라고 하는 고기를 말려 솜처럼 만들어 놓으 재료와 요우티야오라고 하는 튀김빵, 그리고 자쵸이라고 하는 중국식 짠지절임스러운 녀석을 함께 속으로 만들어 넣고, 찹쌀밥으로 두툼한 김밥말이 처럼 말아낸 것이 츠퐌입니다. 홍콩 코즈웨이베이에 매우 유명한 상하이 츠퐌집을 한국에서 홍콩을 방문한 후배녀석과 함께 오랫만에 방문해보았습니다. 이전 상하이 츠퐌 소개 포스팅:2009/05/31 - [Hong Kong] - 홍콩에서 상하이 츠판(粢飯)과 또우쨩(豆漿)을 아침으로 먹어보자!2009/09/14 - [Hong Kong] - Chifan, learned and being influenced...

Hong Kong/To Eat 2013. 12. 13. 00:56

최근에 포스팅하였던 본격 먹방 무비 출출한 뇨자의 레시피들 중에 생소했던 것이 몇몇 있었는 데, 그 중에 하나를 직접 만들어보았습니다. 출출한 여자 에피소드4에 나오는 무화과 고른곤졸라 고기볶음이 그 것 입니다. 우선 영화 중 스크린 샷을 직접 보시죠. 그리고 레시피는 다음과 같습니다. Episode 4 - 의외의 맛 : 무화과 고르곤졸라 고기볶음 주재료 - 무화과 5개, 베이컨 500g (얇고 긴 것), 고르곤졸라치즈, 피자치즈, 돼지고기 믺쯔 300g,두반장, 프리미엄 굴소스부재료 - 양파 1개, 적피망 1개, 마늘5쪽, 버섯, 양상추, 바질, 시금치, 고추기름, 후추, 소금 *무화과 속 고기볶음1. 고추기름에 돼지고기, 양파, 마늘, 버섯을 볶는다.2. 소금과 후추로 간을 맞춘다.3. 두반장소스와 ..

Recipes 2013. 12. 6. 16:08

오랫만에 홍콩 디저트 체인 소개하고 가실게요. (다 큰 어른도 TV 유행어 영향을 받는군요) 한국은 카페문화가 많이 발달되어서, 카페를 중심으로 디저트 문화가 함께 변천하고 발전하는 모습이라면 홍콩은 무시무시한 땅값때문에 아직 유유자적할 수 있는 카페들이 많이 없습니다. 그렇지만 홍콩스타일만의 여러 디저트가게 및 체인점들이 있어서, 특히 젊은층은 식사후 친구들과 삼삼오오 디저트가게를 자주 찾습니다. 한국분들은 거의 모든 한국의 관광서적에서 안내되는 허류산(Hui Lau Shan) 정도는 알고 계실 텐데, 그 외에도 만께이(Full Moon) 디저트 및 기타 여러 체인 브랜드가 홍콩에서는 흥하고 있습니다. 홍콩 디저트 관련 과거 포스팅 :2010/10/10 - [Hong Kong] - 홍콩 젊은이들의 디저..

Hong Kong/To Eat 2013. 12. 6. 14:41

맛깔스런 싱글녀의 먹방 무비, 출출한 여자 마지막 에피소드 6입니다. 마지막까지도 열심히 잘 먹는 것 같네요. 남자들이라면 동네 편의점 냉동 냉장 음식으로 해결하거나, 배달음식으로 해결할 텐데 여성분들은 아무래도 잘 요리해 드시는 것 같습니다. 각설하고, 영화 중 나오던 여섯번째 에피소드의 음식 레시피 나갑니다. Episode 6 - 결산의 맛 : 해선장소스 타코 와 만두피 츄러스 주재료 – 만두피, 해선장 소스, 피넛버터부재료 – 청경채, 대파, 파프리카, 버섯, 당근, 가지, 계피가루, 흑설탕 *해선장 소스 타코1. 얇게 채 썬 야채들을 볶아준다.2. 해선장 소스를 넣는다.3. 만두피를 기름에 튀긴다.4. 해선장 소스와 땅콩버터를 함께 섞는다.5. 올리브 기름을 넣어 딥핑소스를 만든다6. 반 접은 만..

Korea 2013. 12. 6. 01:55

종반으로 향하고 있는 싱글녀의 먹방 무비 "출출한 여자" 다섯번째 에피소드 입니다. 여성들의 우정을 이야기하는 에피소드네요. 여성이 아니라서 깊은 이해는 어렵지만, 역시나 요리에 대한 레시피는 공유드립니다. Episode 5 - 우정의 맛 : 깐풍기 주재료 – 닭고기 (다리살 350g) 또는 먹다남은 후라이드 치킨 2개, 고추마늘소스, 프리미엄 굴소스부재료 - 월남고추, 피망, 당근, 양파, 식초, 강황, 후추, 소금, 설탕, 고추기름, 전분, 튀김가루 1. 닭고기를 전분에 묻혀 튀긴다.2. 양파를 전분에 묻혀 튀긴다.3. 전분에 묻혀 튀긴 닭고기에 튀김옷을 입혀 다시한번 닭고기를 튀긴다.4. 양파도 튀김옷을 입혀 다시한번 튀겨준다.5. 피망, 당근, 양파, 마늘, 월남고추를 볶는다.6. 고추마늘소스를 ..

Korea 2013. 12. 5. 01:01

중반을 넘어서고 있는 출출한 뇨자입니다. 이번 에피소드에 나오는 음식은 상당히 흥미진진합니다. 무화과, 돼지고기볶음, 베이컨, 고르곤졸라치즈, 피자치즈, 발사믹과 굴소스 샐러드 드레싱 등 재료들이 화려합니다. 다이어트 중이 아니시라면 한번쯤 도전해보세요. 제가 직접 해보았는 데, 맛있습니다. 이외의 일품 요리라고나 할까요? 매콤하면서도 달달하고, 치즈때문에 고소하고 향도 있고, 식감도 살아있습니다. 아, 그리고 중간에 침흘리는 학생분 연기 좋았어요. 주성치 영화를 보는 듯한 느낌이 들어서 더욱 좋았습니다. 하하. 중요한 영화내 등장하는 요리에 대한 레시피 정리입니다. Episode 4 - 의외의 맛 : 무화과 고르곤졸라 고기볶음 주재료 - 무화과 5개, 베이컨 500g (얇고 긴 것), 고르곤졸라치즈, ..

Korea 2013. 12. 4. 10:19

홍콩에 팔방운집(八方雲集)이라는 대만의 만두 가게 체인점이 있습니다. 이름이 호기롭죠. 곳곳의 모든 구름이 모이다는 뜻이라니요. 멋집니다. 한글 버전으로 굳이 풀어내자면 동서남북 바글바글 만두집 정도가 되지 않을까요? 크크크. (혼자 말하고 혼자 좋아하.. ) 원래 중국어권에서 만두라고 말하면, 한국에서 말하는 만두가 아닙니다. 한국의 만두를 중국어로 말하자면 어떤어떤 교자 혹은 어떤 어떤 포자 이렇게 표현하게 됩니다. 즉, 돼지고기와 부추가 들어간 초승달 모양의 한국의 일반적인 만두라면 '돼지고기부추교자' 정도로 표현이 됩니다. 중국에서 만두라고 하면 보통은 아무 것도 속이 안든 호빵스러운 빵이 연상됩니다. 각설하고, 홍콩에서 군만두가 땡기면 제가 종종 이용하는 만두 가게 체인을 소개해드립니다. 한국의..

Hong Kong/To Eat 2013. 12. 2. 20:28