Republic of Andy Jin™

홍콩에 살다보니, 한국에서 오는 친구들, 손님들을 접대하거나 가이드해야 할 일이 많습니다. 더욱이 홍콩에 오시는 분들은 (특히 여성분들은) 쇼핑에 대한 기대감를 가지고 오시기 때문에 쇼핑을 위해서 요기조기 안내를 해드리다 보니, 저만의 관점이나 가치관이 생기기도 하는 것 같습니다. 더불어 최근에는 와이프님께서 여성분들이 관심있어 하는 분야도 자주 옆에서 이야기하고 샾에 같이 따라가야 하기 때문에 알려주기 때문에 여성분들의 제품 정보도 하나 둘 생겨 얻어지는 것 같습니다. 두둥! 그리하여 앞으로 그때 그때 시즌이나 당시 상황에 머리 속에서 번쩍 생각나는 '홍콩에서 사면 괜찮을 것'들을 소개하고자 하오니, 절대 객관적인 정보로 인식하지 마시고, 참조용 정보나 재미로 읽어보시길 바랍니다. 시간의 흐름에 따라 ..

Hong Kong/Tips for HK Life 2013. 11. 6. 00:20

얼마전 포스팅에도 썼듯이, 바햐으로 꽃게의 계절이다. 불현듯 꽃게탕이 너무 먹고 싶다는 와이프님의 열정으로 홍콩에서도 꽃게탕을 도전해보았다. 물론 이것은 내가 아니라, 와이프님께서 만드신 홍콩판 꽃게탕의 정리 포스팅이다. 우선 홍콩에서 꽃게를 어디서 구입해야 할 것이냐. 그것이 문제로다. 일단 동네 슈퍼마켓에 가보니 꽃게가 없다. 져스코라고 일본 한국 제품을 상대적으로 많이 구비하고 있는 더 큰 슈퍼에 가보아도 별 볼일 없다. 일부 씨알 작은 꽃게가 손질되어 판매되기는 하는 데 작기도 작은 데다가 가격도 큰 매력이 없다. 코즈웨이베이에서 근무를 하는 와이프님이 평소 코즈웨이베이 스트리트마켓에서 꽃게를 보았다고 해서, 그 곳을 찾았다. 게 종류도 많다. 씨알도 좋다. 우리는 씨알 굵은 두 마리를 샀는 데 ..

Hong Kong/To Eat 2013. 10. 7. 12:56

동래순이라고 북경의 유명 레스토랑이 있다. 상해 및 홍콩에도 그 지점을 가지고 있는 데, 홍콩에는 침사추이 이스트에 위치한 로얄가든 호텔에 그 지점이 위치하고 있다. 홍콩 지점에서는 주방을 총괄하고 있는 분이 유명세를 올리고 계신 케니챈 셰프이다. (한자명 진국강, 챈꼭퀑) 한국에서 손님들이 오셔서 회사분들과 함께 회식을 했는 데, 전채 요리들은 사진을 찍지 못하고 다른 주요리들을 몇 몇 촬영하였다. 와이프님 핸드폰으로. 참고로 홍콩의 동래순 레스토랑은 북경요리이기보다는 북경/상해식 요리가 광동스러운 요소를 반영하고 있다. 즉, (북경 본점을 안가봐서 모르겠으나) 대륙의 동래순 요리와는 다소 다들 수 있다는 이야기다. 사진 보면서 음식 분위기를 가늠해본다. 북경의 대표요리. 북경 오리. 베이징카오야, 베..

Hong Kong/To Eat 2013. 10. 2. 14:21

진작에 정리 한번 하려고 했던 홍콩의 맥주 이야기 짧게라도 올려본다. 홍콩에 계신 분들은 이미 잘 알고 있는 사실이지만, 홍콩에서는 와인과 맥주의 가격이 매우 착하다. 이유는 관세 및 부가가치세가 없기 때문인데, 와인의 관세는 2007년 기존 80% 에서 40% 으로 낮아진 후, 다시 2008년 0% 로 낮아져서 전세계 유일하게 부가가치세 및 관세가 없는 와인 판매 지역이 되었다. 당시 글로벌 경제 위기로 인한 홍콩의 불경기를 타개하기 위한, 여러 정책들 중 하나로 추진된 변화 인데, 홍콩의 혹자들은 당시 재정부장관이 와인 매니아여서, 한편으로 본인이 평소 맛보거나 소유하고 싶던 와인들(기천만원씩 하는 희귀 고급 와인)을 위한 마음이 정책으로 나타난 것이 아니냐는 소리를 하기도 했다. 맥주/위스키 주류 ..

Hong Kong/Tips for HK Life 2013. 9. 19. 15:44

홍콩에서는 정크보트트립이라고 사람들을 모아, 한나절 배를 빌려 홍콩 연안을 돌아다니거나 배를 잠시 대어 놓고 물놀이를 하거나 하는 등의 문화가 있다. 보통 20명 정도 파티를 모아 진행하거나, 규모가 큰 경우도 가능하다. (예전 회사에서는 몇십명의 인원으로, 대형 요트를 빌려 밤에 바다를 나가 홍콩의 야경을 보기도 하였다는) 각설하고, 백만년만에 보트트립을 나가게 되어, 사진을 통해 살짝이나마 그 분위기를 전해보도록 한다. 내가 탔던 배는 아니나, 보통 이런 배들을 이용하여 뱃놀이 나간다. 토요일, 일요일 10시경이면 Central Pier No.9 에는 이러한 배들이 즐비하다. 보통 나갔다 들어오는 시간이 대동소이하여, 이렇게 옆에 다른 배들과 어깨를 나란히 하여 움직이는 경우가 많다. 10시에 센트럴..

Hong Kong/To See 2013. 8. 13. 14:53

지난번 포스팅은 사진을 통해 괌을 후다닥 살펴봤다면, (아래 링크 참조) 2013/08/07 - [North America] - 미국령 괌. 하늘과 바다가 멋드러진 한적한 남국의 섬. 쇼핑은 보너스! 이번에는 메인 비치인 투몬비치 바다속 짧게 들여다보기.세상이 좋아져서 (고화질 촬영은 아니지만) 쉽게 물속을 찍어 댈 수 있음에 큰 재미.

North America 2013. 8. 12. 11:14

홍콩은 정부가 부유하다. 정책이나 정치 전문가는 아니므로, 왜 그러한지는 다루지 않고 패쓰. 여하튼 정부의 펀딩 (혹은 버짓팅)으로 운영되는 교육시설이 매우 많은 데, 그 중에 하나 T 호텔이 있다. 한적한 홍콩섬 서남부에 위치하여, 여행이나 관광객들에게는 그다지 편리한 포인트는 아니다. 단, 호텔에서 일하고 있는 젊은 분들은 거의 99% 모두 학생들이기 때문에, 집중해서 진지하게 서비스하고 있는 학생들을 볼 때면 왠지 기분이 좋다. 매니저급 이상은 보통 교수진이라고 보면 되는 데, 잘못하거나 실수하는 게 있을 때마다 찬찬히 지적 받고 교정받는 모습도 재미난다. 각설하고, 그 호텔에 위치한 레스토랑인데 투숙객 혹은 멤버쉽이 있어야 이용가능한 식당. 영리법인이 아니기 때문에, 좋은 재료를 사용하면서도 거의..

Hong Kong/To Eat 2013. 6. 4. 15:38

어렸을 적 명절이면 할아버지 할머니 및 친척들 뵈러 내려가던 부산을 잘 몰랐으나, 다 커서 부산에 들릴 적이면, 요상하게 내 입맛을 사로잡는 먹거리가 많음을 느낀다. 각설하고, 퀘퀘 묵혀두었던 사진들 이제서야 올려본다. 하지만 이번 포스팅은 음식 보다는 해운대에 있던 수족관 사진들이 한 가득. 고등어 백반이었나. 난 고등어 자반이 좋아. 조기보다 좋아. (어려서부터 어머니가 싼 고등어가 왜 더 좋냐며, 나의 저렴한 입맛을 놀리셨지. 크) 충무 김밥. 인터넷 검색해서 가본 곳이었는 데, 이름은 기억이 안남. 단, 어디 방송국에 나오셨던 사진을 많이도 붙여놓았던 것은 기억남. 이제부터는 해운대에 있던 수족관 사진들. 꼬기.. 꼬기.. 물꼬기... 응. 거미? 거미가 있었나? 포토제닉. 귀엽게 생겼네. 익살스..

Korea 2013. 5. 23. 11:08

유명 레스토랑들에서 파스타에 굴소스를 살짝 쓰거나, 거의 모든 볶음밥에 굴소스를 쓰는 것은 아는 사람들은 다 아는 공공연한 현실. 아래 파스타는 개인적으로 좋아하는 소스가 범벅되진 않는 파스타.개인적으로 토마토 소스나 크림소스로 범벅되는 파스타 종류를 별로 좋아하지 않아서.... 아래 레시피야 뭐 검증된 것이니, 훌륭할 것이고. 나는 아래와 같이 도전해 보고 싶음.고추기름 대신 약간 매운 고추를 잘게 쳐서 올리브유에 마늘(레시피보다 좀 더 많이) 볶아보고 싶다잉.좀 더 고소하고 매콤한 맛이 살 것 같은 느낌? 우리네 입 맛에도 더 맞을 것 같은 느낌?그런 느낌? 크크크. 아직 안해봤으니 뭐라 할 수가 없네.이 것도 조만간 도전해봐야 할 메뉴!

Recipes 2013. 5. 6. 11:29

전주의 대표 음식 중 하나. 콩나물 국밥.콩나물 국밥도 두세종류가 있다고 한다.이번에 들린 곳은 이제 전국적 네크워크를 꾸려가고 있는 전주 현대옥 (본점) 콩나물국밥.일설에 의하면 원래 욕쟁이스러운 할머니가 하시던 걸 전문 비즈니스맨에게 파셨다고 하던데. 믿거나 말거나. 여튼 일단 서울이나 해외에서는 잘 찾기 힘든 맛있는 콩나물 국밥.개인적으로 술 먹음 다음날 생각나는 오징어무국, 김치국, 콩나물국밥... 삼총사 중 하나. 계란을 주면, 국밥의 뜨거운 국물을 조금 넣고 김을 넣고 해서 후루룩 마신다. 이미 이 시점에서 숙취해소는 시작되고 있는 거. 짜잔. 이런 느낌. 아, 맞다. 오징어 사리는 꼭 시켜서 함께 넣어먹어야 제 맛. 교수님들이 모주도 시켜주셨다.알콜이 없는 모주. 모주의 기원에 대해서도 설명..

Korea 2013. 3. 27. 12:53

호텔경영 및 조리관련 학과가 발달된 외국의 학교에서는 흔히 볼 수 있는 시스템인데, 한국에도 있었다니. 흥미롭.. 웹사이트내 솔파인레스토랑 창립 목적을 보니... 우송학원내 우송대학교와 우송정보대학 외식조리학과가 공동 운영하는 솔파인 레스토랑은 대전지역 외식산업 발전에 선두적인 역할을 담당함은 물론, 국내의 최고 교수진을 중심으로 외식관련학과의 발전을 위해 꾸준히 노력하여 세계화를 지향하는 학생들에게 최고 수준의 교육기회를 부여하는 학교기업 레스토랑입니다. 이렇답니다. 참고하시고 대전 지역에 사시는 분들은 기회가 되면, 들리셔서 학생들이 직접 서빙하고 만드는 요리를 즐겨보심이.가격도 나쁘지 않고, 맛도 훌륭합니다. 하지만, 전언에 의하면아무래도 프로들이 아니라서 맛의 편차가 좀 발생한다던데.... 크크크..

Korea 2013. 3. 19. 16:17

2013년 1월31일(목) 오후 홍콩 중화주예학원에서 진행된이금기 중국요리대회 프로페셔널 영쉐프 부분,참가하신 10명의 프로 영쉐프님들은 현재 한국의 유명 중식당 및 호텔에서 근무하고 계시고, 각 종 요리대회 수상 경력이 있으신 후덜덜덜한 분들이다. 네번째 이야기 시작. 프로란 이런 것이다! 프로부분은 오전의 학생부분과는 달리 2시간동안 두 가지의 주재료(소고기와 새우)로 두 가지의 요리를 완성 제출해야 했다. 아무래도 현업에 계신 분들이라 압박도가 조금 더 올라간 듯. 자, 그럼 사진과 함께 대회 속으로 고고고. 열심히 새우 손질 중. 참가자 모든 분들은 현업에 있는 중국요리 쉐프님들이라서, 쓰는 칼, 도마, 웍 등도 모두 중국요리용으로 사용. 큰 대도로 옴팡지고 빠른 칼질을 보면 신이 난다. (무언가..

Hong Kong/To Know 2013. 2. 15. 13:16