Republic of Andy Jin™

한글로 발음하면 가전호효(家傳滬曉 China House)라는 체인 레스토랑입니다. 거의 모든 홍콩 사람들이 사용하는 오픈라이스(openrice.com)을 보니, 현재 구룡반도의 라이치콕과 신계지역의 타이포에 각 지점을 둔 있는 레스토랑이네요. 레스토랑 비즈니스로 유명한 킹패럿(King Parrat Group)그룹 소속 레스토랑입니다. 상하이 지역을 뜻하는 호(滬) 자를 사용한 것을 보니, 아마도 상해 지역의 가정 요리를 표방하는 것이 아닐까도 생각해 봅니다. 오늘 타이포 지점을 들렸습니다만, 중식 레스토랑인데도 저렴한 점심 메뉴 세트가 있어서. 저희 팀 네 명이 각기 다른 메뉴를 시켜 쉐어하면서 먹었습니다. (2015년 현재 기준) 홍콩달러 58불로 구성되는 점심 세트 메뉴는 중식탕, 메인요리1개, 공기..

Hong Kong/To Eat 2015. 9. 25. 18:11

홍콩섬 동부 노스포인트 지역에 시티가든 호텔의 중식당 월(粵 YUE) 라는 곳이 있습니다. 2014~2015년 미슐랭 원스타를 획득한 광동 중식 레스토랑이기도 합니다. 메뉴 앞 쪽에는 각 종 수상을 획득한 시그니쳐 요리가 있으니, 한 두 메뉴 선택해 보시는 것도 괜찮을 듯 합니다. 한국 사람에게도 무난할 수상 요리를 시켰보았습니다. (실은 예전에 더 많은 손님들과 방문했었을 적에 먹어보았던 기억으로 이 녀석을 선택했지요) 잘 구워진 그루퍼 생선살위에 송로버섯(트러플)이 올려지고, 아래로는 마치 부드럽게 잘 익혀진 계란찜 같은 예쁜 색의 3단 부분이 어우러지는 요리입니다. 스푼으로 퍼 먹습니다. 고소하고 부드러운 풍미가 아주 끝내줍니다! 새우살 튀김을 시켰습니다. 아래 깔아 놓은 소스는 유자 베이스입니다...

Hong Kong/To Eat 2015. 9. 24. 10:57

관광으로 홍콩에 오시는 분들은 잘 모르실 홍콩 신계 지역에 홍콩 중문대학교가 있습니다. 바로 그 앞(지하철 대학역)에는 하얏트 레전시 호텔이 있고, 그 호텔에는 사틴18(Sha Tin 18)이라는 중식당이 있습니다. '18' 이라는 숫자는 호텔 주소에서 번지 숫자에서 따온 것이라 하네요. 더불어 중국어에서는 해당 숫자는 좋은 뜻이기 때문에 레스토랑 이름에 활용되었다고 하네요. 하지만 저는 한국사람인지라 굳이 이 식당 이름을 말한다면 영어로 해야할 것 같은 느낌적 느낌. 손님들과의 점심을 위해 들렀습니다. 레스토랑 인테리어나 식기들은 전통과 모던함이 공존합니다. 크리스피포크와 차슈(광동식 돼지고기 바베큐) 입니다. 전채로 자주 먹는 단골메뉴이죠. 왼쪽 크리스피포크는 겨자소스에 먹으면 고소하고 담백한 맛이 ..

Hong Kong/To Eat 2015. 9. 23. 11:20

좀 처럼 서울 서부지역에 들릴 여유가 없던 차에, 출장 일정 중 마침 연희동 근처를 들릴 일이 있어 진가휘 셰프께서 운영하고 있는 메이필드 호텔의 중식당 이원(李園)을 찾았습니다. 이 호텔은 처음 와보았는 데, 휴양 리조트같은 느낌이 물씬 풍기더군요. 중식당으로 들어서는 길 중에는 드라마 별에서 온 그대 마지막 부분을 촬영한 곳 도 있습니다. 저기 종탑이 있는 건물에 중식당 이원이 있습니다. 상당히 독특한 건축물에 들어서 있는 지라, 저 안에 중식 레스토랑이 있다는 것이 신기합니다. 넓은 유리창을 통해 햇살이 잘 들어오는 방에 앉았습니다. 점심 시간인지라 간단하게 주식에 다 같이 쉐어할 요리 몇 가지를 주문하기로 합니다. 일행 중에 한국에서 양장피를 먹고 싶어하는 팀원이 있어, 주문합니다. 빤짝빤짝하면서..

Korea 2015. 9. 22. 16:19

한국에서 손님들이 오셔서 오랫만에 침사추이의 홍콩섬 야경이 보이는 중식당을 찾았습니다. 아얏하버뷰레스토랑(Ah Yat Harbour View Restaurant)은 2013~2014년도에는 미슐랭 투스타에, 2015년도에는 원스타에 뽑힌 나름 유명세를 가지고 있는 중식 레스토랑입니다. 한국을 잘 알고, 한국 사람들의 입맛을 잘 아는 저희 팀 홍콩 직원들이 (제가 손님들 모시고 도착하기 전에) 잘 알아서 주문을 해놓은지라 정확하게 어떠한 메뉴명이고 식재료인지는 정확하게 설명이 어렵지만, 사진 보면서 저의 개인적 유추를 통해 말씀드리겠습니다. 튀긴 춘권입니다. 새콤달달한 소스에 찍어먹습니다. 매운소스가 버무려진 만두음식입니다. 매운 맛이라 그런지, 한국 분들이 보통 무리없이 좋아하는 메뉴 중에 하나입니다. ..

Hong Kong/To Eat 2015. 9. 22. 14:32

한국에 출장을 가더라도 주로 강남권에 머무르다 보니, 좀 처럼 서울 시내 중심 쪽으로 나갈 일이 없었습니다만 모처럼 웨스틴조선호텔 근처에 미팅이 잡힌 관계로 드디어 웨스틴조선호텔의 중식당 홍연에 들르게 되었습니다. 날이 무더워 점심으로 간단하게 중식냉면 한 그릇 후다닥 하려던 참에 정수주 셰프님, 왕업륙 셰프님, 왕홍룡 셰프님 반가운 얼굴들도 뵙고 덕분에 맛있고 정겨운 음식도 접하게 되었네요. 점심이라 중식당의 소위 요리급 음식은 없습니다만, 일단 가볍게 사진으로 그 분위기라도 전합니다. 모던하면서도 중국적인 분위기를 물씬 느낄 수 있는 인테리어가 돋보이는 입구입니다. 중국의 차도는 깊이도 있고, 복잡하고 어렵기도 하죠. 아마도 실제로 운영하는 기물이라기보다는 인테리어로 이해했는 데, 아니면 어쩌지. 크..

Korea 2015. 8. 18. 11:54

경제의 규모와 발전이 빠른 덕택이었는 지, 현재 세계적으로 퍼져 있는 중식 체인은 모두 미국의 중식 레스토랑 계열인 듯 하네요. 아무래도 아시아권 소비자가 아닌 웨스턴 스타일의 소비자들에게 어필하는 중식은 중국계 미국 분들이 잘 하시는 듯 합니다. 각설하고, 미국의 유명 체인 중식 레스토랑인 피에프창스가 얼마전에 제2롯데월드 1호 본점을 시작으로 코엑스에 두번째로 둥지를 틀었습니다. 1호 본점에는 최형진 셰프님이 계시고, 2호 코엑스점에는 서정균 셰프님이 계시지요. 지난 설 연휴 한국을 찾았을 때 잠시 들려보았습니다. 방이 없는 대신, 그룹 손님들을 위해 한 편에 커튼 형태로 자리가 세팅되어 있습니다. 중식은 다양한 디핑소스를 활용합니다. 이 곳 피에프창스에서 나오는 3가지 테이블 소스입니다. 개인 취향..

Korea 2015. 2. 25. 10:25

예전에도 홍콩 동래순은 소개한 적이 있었습니다. 이 곳 총주방장님을 잘 아는 관계로 업무 등의 이유로 손님들을 모시고 때때로 찾아가게 되는 군요. 가격이 저렴한 곳은 아니라서, 개인적으로 아직까지 가보지는 못했습니다. 하하하. 2013/10/02 - [Hong Kong/To Eat] - 홍콩 스타 셰프의 맛을 느껴보자, 로얄 가든 호텔의 동래순(Dong Lai Shun) 레스토랑 2014년 11월 달에 방문하였던 사진을 뒤늦게나마 올려봅니다. 가게 한 편에 걸려있는 청나라 궁궐에서 사용되었던 커튼이라고 하네요. (진품이겠죠? 낡아 보이던데) 우선 전채입니다. 먼저 해파리 냉채인데, 한국은 주로 새콤함과 겨자소스를 활용하는 데 반해, 홍콩은 새콤한 맛 보다는 좋은 참기름으로 활용을 잘 합니다. 지금까지 대..

Hong Kong/To Eat 2015. 1. 7. 17:55

3-4년 전에는 미슐랭 가이드에 들어가던 홍콩 침사추이에 소재한 남해1호 라는 레스토랑이 있습니다. 무언가 어둑 어둑하면서도 트렌디한 인테리어와 배경 음악이 일반 중식 레스토랑과는 확연히 다른 곳이죠. 저는 퓨전 광동 중식 레스토랑 쯤이라고 표현하고 싶네요. 몇 년 전에 한 두번 들려 본 곳인데, (개인적인 느낌인지는 모르겠지만) 그 때 보다 아주 살짝 음식의 퀄러티가 조금 낮아진 것은 아닌가 합니다. 주방장이 바뀌셨나, 손님이 너무 많아서 타성에 젖었나... 일반 중식 레스토랑과는 확연히 다른 조명 세팅입니다. 일단 어둑 어둑해서 핸드폰 카메라로 음식 찍기도 쉽지 않죠. 하하. 이 곳이 유명한 이유 중에 하나입니다. 창 밖으로 홍콩섬 전경이 보이는 포인트입니다. 한국에서 오신 손님들을 모시면 일단 이 ..

Hong Kong/To Eat 2014. 11. 26. 18:22

홍콩의 유명한 마스터 셰프들 중 한 분 이신 마셰프님의 레스토랑을 찾았습니다. 식당의 이름에서 알 수 있듯이, 이 레스토랑은 중식 중에서도 광동식 중식을 전문으로 하는 곳입니다. 한국에서는 아직 광동의 중식, 특히 홍콩의 중식이 많이 알려져 있지 않습니다. 주로 산동지역 및 북방 중식이 들어와서 백년이 넘는 시간 동안, 한국 사람들의 입 맛에 맞게 많이 변형되어, 한국만의 특색있는 중식을 형성하게 되었죠. 한국에서 보시던 중국 음식의 이미지와는 다소 다른 느낌의 홍콩 광동 중식 한 번 보시죠. 셰프님이 이것 저것 권해주시고 챙겨주셔서 식사하다가 배 터질 뻔 했습니다. 푸하. 테이블에 앉으니 음식을 주문하기 전 입을 심심하지 않게 해줄 주전부리들이 보입니다. 왼쪽은 오이, 콩, 그리고 홍콩의 쫀쫀한 식감 ..

Hong Kong/To Eat 2014. 11. 12. 15:37

한국에서는 아마도 얼마전 민물 참게 시즌이 지났을 겁니다. 한국의 참게 보다 덩치가 좀 더 크고 (생김새도 조금 다른) 속이 알찬 상해 털게 (Shanghai Hairy Crab, 大閘蟹) 시즌이 드디어 홍콩에도 도래했습니다. 길고 길어만 보이던 홍콩의 더우 여름이 끝날 때 쯤이면 중국 절강지역에서 들여오는 상해 털게를 주요한 레스토랑에서 세트메뉴로 판매하고, 시장에서는 손 쉽게 구입할 수 있습니다. 시즌을 타는 식재료이다 보니, 다소 가격이 비싸기도 합니다. 올해 처음으로 상해 털게를 먹기 위해 찾은 곳은 평소 중식 해산물 식당으로 유명한 Superstar Seafood Restaurant 체인의 타이쿠싱 지점입니다. 이 레스토랑은 저녁 8시반 이후에 입장하면 15% 할인 혜택이 있어 선택했습니다. 평..

Hong Kong/To Eat 2014. 11. 6. 11:47

한국에서 온 손님이 핫팟(Hot Pot)을 먹자해서 오랫만에 홍콩의 어느 핫팟집을 찾았습니다. 참고로 북경 중국어로는 훠궈 쯤으로 발음하는 음식입니다. 어떤 분들은 샤브샤브라고도 하시죠. 핫팟 식당은 보통 테이블 가운데 인덕션이 안에 설치되어 있고, 아래 사진과 같이 그 위에 냄비를 넣을 수 있는 구조로 되어있습니다. 핫팟은 뜨거운 기운이 있는 음식이라 하여, 보통 홍콩 사람들은 맥주나 찬 기운을 가진고 있는 종류의 차와 함께 먹습니다. 한쪽은 청탕 (맑은 국물) 다른 한쪽은 마라탕을 주문합니다. 원래 이 곳 마라탕에는 개구리도 국물 내느라 사용되는 데, 한국말을 곧 잘 하시는 매니저 분이 (한국 사람들은 안 좋아하는 걸 아시고) 미리 알아서 빼주시더군요. 소고기입니다. 야채도 넣고 보글 보글 끓이면서 ..

Hong Kong/To Eat 2014. 10. 3. 11:47