Republic of Andy Jin™

업무 회의때문에 다시 한번 홍콩섬 폭풀람에 위치한 T Hotel 을 찾았습니다. 홍콩 정부에서 운영하고 있는 중화 주예학원을 통해서 글로벌 중식 셰프를 키우기도 하고, T Hotel 운영을 통해서 호텔리어들을 교육하기도 하는 곳 입니다. 잔뜩 긴장하며 서빙 업무를 하고, 열심히 메뉴를 설명해주고, 다른 그 어떤 레스토랑 보다 고객 서비스(이것 자체가 실습이라서)에 열중하기 때문에 항상 대접받는 기분이 훈훈합니다. 아래는 작년에 올렸던 저녁 메뉴입니다. 2013/06/04 - [Hong Kong] - 홍콩. 한적한 분위기, 열의가 담긴 서비스와 맛을 맛볼 수 있는 T Hotel 레스토랑 여하튼 점심은 4코스 정식은 HKD 140, 3코스 정식은 HKD 130 정도의 금액입니다. 저는 매일 매일 바뀌는 소고..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 29. 13:54

이야기로 몇 번 듣기만 했던 홍콩섬 만다린 오리엔탈 랜드마크 호텔의 레스토랑 엠버입니다. 개인적으로 각 종 레스토랑 랭킹 리스트를 좋아하지 않습니다만, 이 레스토랑은 어느 리스트에서는 아시아 Top 4 이고, 미슐랭 가이드에서는 별두개(Two Starred) 레스토랑입니다. 바야흐로 랭킹 분야에서는 홍콩내 여타 레스토랑들 대비 짱짱맨이라고 할 수 있겠습니다. 랭킹 내용이 궁금하신 분들은 아래 참조하세요. (영문) http://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants/amber.html 2014년 미슐랭 가이드 선정 레스토랑 (홍콩 부분, 영문)http://www.discoverhongkong.com/eng/dine-drink/dining-ev..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 15. 23:40

오래 전에도 두어 번 올렸던 포스팅 같습니다. 다만 만드는 방법이 조금씩 아주 조금씩 변화 혹은 진화하고 있습니다. 궁금하신 분들은 아래 과거 포스팅 참조하시구요. 2012/12/16 - [Hong Kong] - 홍콩 자취 총각 냉장고 털어, 참치양파 덮밥 업그레이드!2009/07/19 - [Hong Kong] - 간장소스참치볶아덮밥 (Soy source based Tuna Fried with Rice) 자취생을 위한 초간단 요리이기 때문에 재료는 초간단합니다. 통조림 참치, 양파 큰걸로 1개, 파 반개, 고추 1-2개 정도. 혹은 냉장고에 잠자고 있던 그 어떤 야채를 더하셔도 됩니다. 저는 원래는 와인냉장고였음 이라고 쓰고 지금은 야채 저장고에 놀고 있던 양파와 냉동실에 반가사상태로 세상을 기다리던 파..

Recipes 2014. 7. 11. 18:07

한 요리 하시는 분들이거나, 중국 요리에 관심이 많은 분들이거나, 요리를 공부하시는 분들에게 괜찮은 기회를 소개해드립니다. 홍콩 이금기 소스들 중에 현재 한국에 들어오지 않던 소스 5종이 코스트코 코리아를 통해 한시적으로 판매되는 기회가 그것 입니다. 1. 먼저 이금기의 시즈닝 맛간장입니다. 이 제품은 기본적으로 홍콩 및 중화권에서 많은 셰프들이 홍콩 광동식 생선찜을 만들 때 사용하는 제품입니다. 아래 성시경의 '잘자어' 를 만드는 데 활용되는 초간단 소스입니다. 2013/11/25 - [Recipes] - 홍콩에서 생선찜 드셔보셨나요? 광동식 생선찜요리 레시피 방출. 퐈이아!2014/01/17 - [Recipes] - 초간단 홍콩식 생선찜 만들기 (중국 광동식 생선찜. 성시경의 잘자어?) 하지만 간장 ..

Korea 2014. 7. 8. 12:28

지난 토요일 "찾아라! 맛있는 TV - 홍콩 특집 2탄" 에 홍콩의 진미 음식 3가지가 소개되었습니다. 한국에서 해당 음식들을 궁금해하실 분들을 위하여 이런 저런 코멘터리 더해봅니다. 우선 대나무통을 활용하여 전통적으로 면을 반죽하는 누들 레스토랑이 나왔습니다. 실제 홍콩에서는 이제 거의 볼 수 없는 전통적인 방법입니다. 더욱이 해당 레스토랑은 정말로 관광객들은 거의 가볼일이 없는 지역에 위치하고 있습지요. 홍콩에서 가장 많이 먹는 면의 종류는 에그누들일텐데요. 보통 굵기는 한국의 라면굵기보다 조금 더 가늘고 냉면 면보다는 살짝 두께가 있습니다. 한국 면과는 조금 다릅니다. 쫀쫀탱탱하지만 한국의 쫄면이나 냉면처럼 찰진 스타일로 쫀쫀한 것과는 다릅니다. 조금 더 Dry 하다고 생각하시면 될 듯 합니다. 한..

Hong Kong/To Eat 2014. 7. 7. 14:49

6월21일(토) MBC 찾아라! 맛있는 TV 프로그램에서 홍콩특집 1탄 [스타의 단골집]을 방송하였습니다. 홍콩 사는 사람으로써 방송에 나온 음식들에 몇 몇 코멘터리를 더해봅니다. 우선 장국영의 단골 딤섬집으로 너무나도 유명한 홍콩섬 해피밸리 지역에 위치한 예만방(譽滿坊)입니다. 홍콩의 식당 정보관련 제일 잘나가는 사이트의 관련 사진 및 정보 참조하시길 바랍니다. ( http://www.openrice.com/english/restaurant/photos.htm?shopid=632 ) 장국영의 네임 파워 때문일까요, 특히나 이 식당은 일본 및 한국 손님들로 항상 북적입니다. 오히려 로컬 홍콩 손님들이 별로 없는 편이죠. 왜냐? 비쌉니다. 더불어 일부 딤섬 메뉴는 뭐랄까요? 로컬 그대로의 맛이라기 보다는 ..

Hong Kong/To Eat 2014. 6. 24. 11:51

홍콩에 익숙한 분들이라면 잘 알고 계실 홍콩의 대표적인 돼지고기 바베큐 요리가 있습니다. '차슈'라고 해서 간단하게 밥위에 야채 조금과 함께 올려 누구든 한끼를 후다닥 해결하는 그러한 음식입니다. 그러한 돼지고기 바베큐에 쓰이는 소스가 '차슈장' 이라고 하고, 한국에서는 중화 바베큐 소스라는 이름으로 판매되고 있습니다. 한국 삼겹살에 소스를 발라 재워둔 후에, 구워 먹으면 색다른 삼겹살 바베큐 음식이 되기도 합니다만, 이번에는 덮밥으로 활용할 수 있는 레시피가 있네요. 항상 맵고 짠 맛이 중심이 되는 한국의 전형적인 덮밥류 메뉴에서 무언가 변화를 갖고 싶은 분들은 한번 쯤 시도해 보아도 좋겠네요.

Recipes 2014. 6. 23. 11:46

홍콩 교민신문 중 하나인 수요저널에 정기적으로 연재하고 있는 요리 레피시 이야기입니다. 기존 제 블로그에서 모두 다루었던 메뉴들입니다만, 농축 요약본 좋아하시는 분들을 위해 일정량이 쌓이면 중간 중간 올리도록 하겠습니다. 항상 말하지만 음식은 무엇을 먹느냐 보다는 어떤 분위기에서 누구랑 먹느냐가 훨씬 중요하다고 생각합니다. 오늘도 행복한 한끼, 행복한 간식, 행복한 삶되세요. 1편: 궁보계정 2편: 광동식 생선찜 3편: 프리미엄 굴소스 계란찜 4편: XO소스 챙펀(腸粉)볶음 5편: 갈릭 핫도그 6편: 만두피 츄러스 7편: 무화과 고르곤졸라 고기 볶음 8편: 매콤 깐풍기

Recipes 2014. 6. 16. 15:13

개인적으로 닭가슴살을 좋아하는 저로써는 다리살 보다는 가슴살을 활용해서 일종의 다이어트 음식으로 활용해도 되지 않을까 하네요. 지금 레시피만 보고서는 맛에 대한 상상이 잘 안되는 데, 매콤달달할 것 같은 느낌이네요. 홍콩에서는 흔하기도 하고, 저렴한 고추마늘 소스 (Chili Garlic Sauce) 로 초간단하게 할 수 있다는 것도 마음에 듭니다. 더위가 기승을 부리기 시작하는 홍콩에서 침샘 자극하는 요리일 듯 하네요. 조만간 서둘러서 실행해봐야 겠습니다.

Recipes 2014. 5. 27. 10:29

핫도그를 비교적 선호하는 저로써는 반가운 레시피입니다. 대학 시절 밑도 끝도 없이 캐나다 토론토에 배낭 여행을 가서는 돈을 절약하기 위해 길거리에서 팔던 북미의 그 핫도그의 향수 때문인지, 핫도그를 한 동안 먹지 않으면 어느날 문득 '아, 핫도그 먹고 싶다' 뭐 이런 잡념이 스치기도 합니다. 그나저나 부제로 나들이 메뉴라고 되어있군요. 저도 김밥에 차가운 사이다 준비해서 소풍가고 싶네요. 홍콩의 동양적 소스와 핫도그의 만남이라, 맛이 사뭇 기대됩니다.

Recipes 2014. 4. 16. 16:47

얼마전 제 SNS에서 홍콩하면 어떤 음식이 떠오르냐는 질문에 70% 넘는 분들이 '딤섬'을 꼽으시더군요. 그래서 준비했습니다. 홍콩의 흔하디 흔한 회사 점심 팀회식 딤섬 소개. 참고로 저는 홍콩 회사에서 근무하는지라 외국인이 아닌 홍콩 로컬분들의 메뉴 선택이었음을 참조하시길 바랍니다. 보통 한국 분들이 좋아하는 딤섬과는 사뭇 차이가 있습니다. 어쩌다 보니 또 맥심그룹의 레스토랑에 왔군요. (아마도 맥심그룹이 아직 홍콩 최대 케이터링 그룹일 겁니다) 조강춘이라고 하는 중식당이고, 이름에서 풍기듯 이 조주(潮州) 요리가 전문인 듯 합니다. 홍콩에는 특히나 조주(치우챠우) 요리가 많은 데, 나중에 기회가 있으면 좀 더 자세히 설명드리도록 하죠. 여하튼 사진과 함께 점심으로 먹은 홍콩 로컬 딤섬 회식 살펴보도록..

Hong Kong/To Eat 2014. 4. 8. 17:18

홍콩섬 곳곳에서 보이는 식당 중에 윙스케이터링(한자 뜻을 풀면 영식닭고기 바베큐 스테이크)이라는 닭고기 스테이크 전문점이 있습니다. 파인다이닝라기보다는 길다가다 문득 생각나면 한끼 식사해결을 하는 그런 음식입니다. 메뉴도 우리로 치자면 닭고기 플러스 알파 덮밥 정도라고 할 수 있겠네요. 2014년 4월 현재 홍콩섬에 3개점, 구룡에 2개점이 있습니다. 비교적 한국 사람들 입맛에도 잘 맞아서 홍콩에 거주하는 한국 사람이라면 점심이나 아점으로 한번 쯤은 먹어보았을 메뉴일 겁니다. 가운데 커다랗게 보이는 것이 닭고기 스테이크 입니다. 한국 일본 간장과는 다른 중국식 간장과 후추 및 기타 양념으로 재운 닭고기를 바베큐하고, 사이드에는 양배추와 한국으로 치면 짠지 같은 야채를 내어줍니다. 아래 사진은 닭고기 스테..

Hong Kong/To Eat 2014. 4. 8. 10:11