Republic of Andy Jin™

2014년 3월 5일과 6일 양일간에 걸쳐 홍콩의 이금기가 주최하는 '이금기 영셰프 국제 중식 요리대회' 가 홍콩섬 중화주예학원에서 열렸습니다. 요리 대회 주재료는 소고기와 새우였으며, 모든 셰프들이 각 기 두 재료를 활용한 요리를 제출해야 했습니다. 특기할 만한 점은 다른 요리대회와는 달리, 셰프들의 사전 준비가 모두 통제되어 본인만의 재료라든가 비밀스러운 소스 등은 일체 반입이 불허되어, 모든 선수가 공평하게 대회본부가 준비한 재료에서 시작하여 요리 대회를 치루었다는 점입니다. 그 결과 다른 요리대회에서 흔히 보이는 화려한 조각, 카빙, 데코레이션 (보통 사전에 준비하는 것들) 등은 이번 대회에서 보기 어려웠습니다. 홍콩-마카우/ 한국/ 일본/ 대만/ 싱가폴/ 말레이시아, 총 6개 지역에서 각 지역(..

Hong Kong/To Know 2014. 3. 20. 14:24

홍콩에는 미쉘린 레스토랑들이 많이 있습니다. 이야기가 나온 김에 2014년 미쉘린 가이드 홍콩-마카오 지역 정보를 링크 드립니다. http://www.openrice.com/english/restaurant/article/detail.htm?articleid=1859 쓰리스타급 레스토랑들도 5 곳이나 있고, 투스타는 13곳이 있습니다. 원스타는 너무 많아서 세지 않고 넘어가겠습니다. 링크 들어가서 직접 확인해보시길 바랍니다. 개인적으로 평소에는 미쉘린 리포트를 들여다 보지도 않고, 관심도 없지만. 왜냐?! 맛은 주관적이고 감성적인 부분이 있기 때문에 남의 정한 기준대로 끌려가는 것을 개인적으로는 안좋아합니다. 그럼에도 불구하고, 손님들을 모셔야 하는 경우에는 불가피하게 미쉘린 가이드에 올라온 레스토랑들을..

Hong Kong/To Eat 2014. 3. 18. 14:02

70장의 사진을 통해 여행하는 홍콩입니다. 대략 2006년부터 2010년 경에 촬영되었고, 촬영한 시간 및 장소는 모두 제 각각입니다. 얼마전에 홍콩스러운 사진이 무엇이 있나 사진 정리를 하던 중에 추려본 이미지들 입니다. 스크롤 압박이 좀 있으니, 홍콩 음악이라도 틀어놓으시고 천천히 보시길 바랍니다. 홍콩의 침사추이 지역에서 흔히 보이는 이층버스와 네온사인 거리의 풍경입니다. 아래 장소는 침사추이보다는 조금 더 북쪽의 조던 지역인 거 같네요. 길을 건너다 횡단보도 위에서 촬영해보았습니다. 아래 사진은 침사추이에서 스타페리를 타고 홍콩섬을 향하는 중에 오른쪽으로 보이는 홍콩섬 센트럴지역의 모습입니다. 우뚝 솟은 빌딩은 IFC2 입니다. 오후고 날이 흐렸던 것 같습니다. 완차이 지역 스타페리 터미널 모습입..

Hong Kong/To See 2014. 3. 17. 16:22

참나물이 정확히 어떻게 생겼는 지도 잘 모르는 데, 홍콩에 참나물이 있을 지는 더욱 더 의문입니다. 그럼에도 불구하고, 참나물과 치킨을 활용한 오믈렛 레시피입니다. 아마도 주말 오전 집에서 직접 만들어 먹으면 괜찮을 녀석이 아닌가 합니다. 밖에서 먹는 브런치는 다 좋은 데, 양도 많고 내가 원하지 않는 것들도 항상 곁다리로 다 포함되어 있어서 거시기 하니까 말입니다. 참고로, 굴소스의 가장 쉬운 실생활 활용 재료 중에 하나가 바로 계란입니다.

Recipes 2014. 2. 28. 10:26

예전에 홍콩 (중국) 광동식 생선찜에 대한 레시피를 올린 적이 있습니다. 홍콩의 중식 레스토랑에서 밥도둑으로 활약하는 생선찜을 직접 집에서 초간단으로 만들어 보았습니다. 자취생이나 싱글족들에게 알맞은 간단하면서도 화려한 그리고 맛있는 하나의 요리가 아닐까 합니다. 사진 보면서 설명드리겠습니다. 오리지널 중식 (홍콩, 광동) 생선찜 레시피 포스팅: 2013/11/25 - [Recipes] - 홍콩에서 생선찜 드셔보셨나요? 광동식 생선찜요리 레시피 방출. 퐈이아! 아, 그리고 얼마전 해피투게더에서 성시경씨가 출연해서 한국의 도미로 '잘자어'라는 중식 생선찜 요리를 선보이기도 했었습니다. 성시경씨가 어디서 먹어보았는 지는 모르겠으나, 나중에 홍콩 유명 레스토랑에서 신선한 그루퍼로 먹어보면 아마 엄청 좋아할 듯..

Recipes 2014. 1. 17. 12:07

또 멤버쉽 레스토랑에 들릴 기회가 있었습니다. 막상 저는 어디 멤버쉽도 없는 데, 주위 분들 때문에 여기 저기 가보게 되네요. 이번에는 홍콩섬 센트럴 랜드마크에 위치한 홍콩 뱅커스클럽 중식 레스토랑에서 저녁을 먹었습니다. 자세한 분위기나 음식은 사진을 보시죠. 전형적인 중식 레스토랑 테이블 세팅이고, 깔금한 분위기 입니다. 원래 전통 중식 찻잔에는 손잡이가 없습니다만, 요즘에는 많은 중식당에서 손잡이가 달린 찻잔을 사용하고는 합니다. 첫번째로 애저구이(통 아기돼지 바베큐 쯤)가 나왔습니다. 함께하는 소스로는 전형적인 해선장과 설탕이 나왔습니다만 (머스타드를 내어주는 곳도 많음) 셰프가 해선장을 한번 더 가미하였습니다. 오일과 마늘 등 부재료를 넣고 한번 볶아낸 것이 아닌가 합니다. 소고기 버섯 튀김입니다..

Hong Kong/To Eat 2014. 1. 10. 14:29

홍콩에는 일본 음식점이 참 많기도 한데, 일본인이 직접 운영 요리하는 곳에서부터 홍콩의 기업이나 개인이 운영하는 레스토랑까지 그 종류도 갯수도 허벌나게 많습니다. 그 중에서 2014년 초 현재 홍콩내 여덟 곳에 체인을 운영하고 있는 일본식 샤브샤브와 스끼야끼를 판매하는 MOU MOU CLUB에 잠시 들렸습니다. 지금까지 한 세네번 가본 것 같네요. 매번 늦은 오후에 들려서 90분당 무한 리필 메뉴를 먹었던 거 같습니다. 고기 종류 및 등급에 따라 가격이 다릅니다. 아래 메뉴판 참조하세요. 상세한 메뉴판 정보는 홈페이지 참조하시길 바랍니다. 이런 느낌의 냄비에 각 종 야채 무한, 고기 무한이라고 보시면 됩니다. 고기를 엄청 잘 먹는 두 명의 후배가 지금 이 순간 머리 속에 떠오르네요. 그녀석들은 이 레스토..

Hong Kong/To Eat 2014. 1. 6. 17:42

홍콩에는 많은 멤버쉽 클럽이 있습니다. 아메리컨 클럽, 재패니스 클럽, 차이나 클럽, 중국의 각 주요 지역 동향 클럽 등등등. 보통 그 국가 및 지역의 기업에게는 회원권이 나오면서 회비를 내면서 그 회비를 유지하거나, 그 국가의 국적을 가지고 있는 개인에게도 큰 금액의 가입비와 함께 달마다 회비를 받으면서 운영하는 형태가 기본입니다. 국가 및 지역 중심의 클럽 말고도 단순하게 프리미엄한 유명 레스토랑들 중에서도 멤버쉽으로 운영하는 곳들도 많습니다. 이전 직장에서 가보았던 홍콩섬 그랜드 하얏트 옆에 위치한 종종 홍콩 유명 연예인들도 출몰하는 멤버쉽 중식 레스토랑이 기억납니다. 이 경우에는 제 이전 직장이 더 정확히는 그 법인의 장 이름 앞으로 멤버쉽을 가입 및 유지하던 경우입니다. 여하튼 이번에 처음으로 ..

Hong Kong/To Eat 2014. 1. 3. 23:59

홍콩은 아시아 및 세계 각국의 문화가 용광로처럼 녹아흐르는 곳이기 때문에 진짜 홍콩만의 먹거리가 무엇이냐고 물으면 그 대답이 쉽지가 않습니다. 그 중에 여느 차찬텡(茶餐廳)에서도 접할 수 있는 흔하디 흔한 간식 먹거리 중에 파인애플빵, 홍콩식 프렌치 토스트, 볶음라면, 홍콩식 밀크티, 홍콩식 아이스레몬티 등을 꼽을 수 있습니다. 오늘은 그 중에서도 특히 파인애플빵의 원조격으로 통하면서도 유명한 타이지(太子) 지역의 깜와삥텡(金華冰廳)을 소개해드립니다. 저는 처음으로 가보았는 데, 사람들이 정말 많습니다. 하지만 오래 앉아 먹는 음식 종류가 아니라서, 잠시 기다리면 자리도 곧잘 바로 바로 나옵니다. 우리 한자발음으로 읽으면 '금화빙청'입니다. 마치 홍콩 무협영화 제목 같네요. 가게 위치는 몽콕에서 북쪽으로..

Hong Kong/To Eat 2013. 12. 30. 11:48

일요일 푹 자고 일어나서는 내가 짜짜흐흐 요리사가 아니라 문득 얼마전 접했던 먹방 무비 출출한 여자의 미니 츄러스만들기에 도전해봅니다. 우선 영화상에 나오는 레시피 보시죠. Episode 6 - 결산의 맛 : 해선장소스 타코 와 만두피 츄러스 주재료 – 만두피, 해선장 소스, 피넛버터부재료 – 청경채, 대파, 파프리카, 버섯, 당근, 가지, 계피가루, 흑설탕 *해선장 소스 타코1. 얇게 채 썬 야채들을 볶아준다.2. 해선장 소스를 넣는다.3. 만두피를 기름에 튀긴다.4. 해선장 소스와 땅콩버터를 함께 섞는다.5. 올리브 기름을 넣어 딥핑소스를 만든다6. 반 접은 만두피 사이에 양상추와 볶은 야채를 올려준다. *해선장 만두피 츄러스1.만두피 위에 딥핑 소스를 발라준다.2.만두피에 계피가루와 흑설탕 가루를 ..

Recipes 2013. 12. 30. 00:38

홍콩의 탕면은 보통 한국의 탕면들과 그 맛의 포인트가 많이 다릅니다. 보통 맵거나 시원한 국물이 흔하지 않은 데, 홍콩섬 완차이에 (아마도 인도네시아 계열 음식이라고 추측합니다만) 새우탕면집이 있는 데, 그 맛이 한국 사람들 입맛에 잘맞아 떨어집니다. 이전 포스팅에서도 소개했었습니다만, 한국에서 온 후배녀석과 근처를 지나다가 다시 한번 먹게되어 또 한번 소개드리는 홍콩 완차이의 새우탕면입니다. 이전 포스팅 : 2010/10/10 - [Hong Kong] - 홍콩, 새우 짬뽕스러운 Noodle 먹었어요 (Prawn Seafood Noodle) 항상 시키는 고기 고명들어간 새우탕면입니다. 면의 종류는 옐로우누들 플리즈. 사진 상으로는 상당히 맵게 보이지만, 실상 그렇게 맵지는 않습니다. 오히려 몇 년 전보다..

Hong Kong/To Eat 2013. 12. 18. 12:00

예전 포스팅에서도 소개한 적이 있습니다만, 한국으로 치자면 덩치큰 주먹밥 정도의 역할을 하는 상하이 츠퐌이 있습니다. 로우쏭이라고 하는 고기를 말려 솜처럼 만들어 놓으 재료와 요우티야오라고 하는 튀김빵, 그리고 자쵸이라고 하는 중국식 짠지절임스러운 녀석을 함께 속으로 만들어 넣고, 찹쌀밥으로 두툼한 김밥말이 처럼 말아낸 것이 츠퐌입니다. 홍콩 코즈웨이베이에 매우 유명한 상하이 츠퐌집을 한국에서 홍콩을 방문한 후배녀석과 함께 오랫만에 방문해보았습니다. 이전 상하이 츠퐌 소개 포스팅:2009/05/31 - [Hong Kong] - 홍콩에서 상하이 츠판(粢飯)과 또우쨩(豆漿)을 아침으로 먹어보자!2009/09/14 - [Hong Kong] - Chifan, learned and being influenced...

Hong Kong/To Eat 2013. 12. 13. 00:56