Republic of Andy Jin™

왠지 남성성은 느껴지지 않는 반찬 요리네.이 반찬은 어머니가 만들어주셔야 어울리지 않을까... 하는 생각이 스치는 요리.고사리 느타리버섯볶음.홍콩에 고사리가 있겠지? 있을려나? 느타리 버섯은 본것도 같고..... 버섯 요리와 굴소스의 궁합이 좋은 것은 두말할 나위 없고. 왠지 포스팅하면서도 내가 만들어 볼일은 없겠구나.... 생각이 드는 레시피. 큭.

Recipes 2013. 8. 2. 10:14

오랫만에 홍콩 관련 포스팅. 이번에는 중국 대륙 소주, 절강, 상해지역 동향회 식당이다. 멤버쉽으로만 운영이 되면, 듣자하니 멤버쉽 가입 자체가 쉽지 않다고 한다. 집행부 임원 2인 이상의 추천을 받아야 한다는 거 같던데, 현재 기준의 가입비는 모르겠고, 처음에는 몇만 홍콩달러를 내고 입회하며, 이후 연간 회비는 100 HKD (약 1만5천원) 정도로 저렴하다고 한다. 좋은 것은 나오는 퀄리티 음식대비 (홍콩 기준으로) 음식 값이 비싸지 않다는 점. 자, 처음 가본 "소절호" 레스토랑.사진으로 훑어보자. 아 이녀석은 일본 출장 막 다녀온 보스가 꺼내어놓은 일본 소주. 병이 이쁘길래. 보리로 만든 소주란다. 오리알.일종의 전채요리. 어떻게 구웠는 지, 고소하면서 찐하다. (오리알이 계란에 비해, 단백한 맛..

Hong Kong/To Eat 2013. 8. 1. 10:54

홍콩에 두릅이 있는 지 없는 지 모르겠다. 한국에서는 3월이 두릅 제철이란다.지금은 홍콩의 6월말. 덥다. 얼음같이 차가운 스텔라 생맥주에 집어 먹고 싶은 안주메뉴일세. 밥이랑 먹어도 맛있겠고 말이지. 이 요리는 홍콩에서는 결코 시도못해볼 음식같네. 킁. 먹고싶단 말이지.

Recipes 2013. 6. 20. 12:21

중식을 잘 모르는 한국 분들은 매운 중국 요리하면 사천식만 떠올리실 듯. 실상 중국요리에도 다양하게 매운 맛, 매운 요리, 양념이 존재하는 데.대략적인 지역별 매운 맛의 이해를 도울만한 잡지 기사가 있어 포스팅 해본다. 홍콩 잡지라 중국한자는 번체자이고, 한글 설명은 마구 생략한다. 중국어 공부 시도해보세요. 큭. 워메. 아래 지도를 보면 매운 음식이 유명한 호남, 광서, 귀주, 사천 지역이 표시되어 있다. 그 동네 출신 유명인들과 함께.호남은 신선한 매운맛귀주는 마른(건식) 매운맛광서는 시고 매운맛사천은 혀가 찌릿하게 마취되는 매운맛....정도로 요약 되시겠다. 호남지역의 요리. 왼쪽 편의 물고기 머리 요리가 대표적이다. 오른쪽 아래에 써있는 집이 오리지널 호남스타일이라고 하니,홍콩에 계신 분들은 한번..

Hong Kong/To Know 2013. 6. 11. 11:34

겨울이 황태의 계절이었구나. 개인적으로는 여기에다가 고추장과 올리고당이나 물엿같은 거 살짝 넣으면 더 맛나지 않을까....라고 생각해보는 중. 홍콩에는 황태가 없겠지? 한국 슈퍼가면 팔려나.... 황태구이를 좋아하는 1인...황태구이는 식당에서 맛의 편차가 매우 큰 음식 중에 하나라고 생각....

Recipes 2013. 6. 6. 12:46

실로 닭한마리... 라는 이름은 너무 많다. 서로 원조라 하고. 각설하고, 초 여름의 열기가 넘실대던 한국의 출장 기간 중 들린 닭한마리.정확히는 명동 닭한마리 본점... 이란다. 나에게는 좀 짜다. 아무래도 다대기와 간장을 너무 많이 넣었나보다. 그래도 맛있다. 칼국수 맛이 일품이다. 먹는 방법은 테이블이나 벽에 붙어 있는 안내문을 잘 살피시고, 개략하자면 부추를 다대기와 간장을 넣어, 닭과 (혹은 드문드문 있는 떡과) 함께 먹는다.먹다가, 국수 말아 끓여 먹고... 또 먹다가 밥 넣어 (아주머니가 참기름과 김, 부추 넣어 눌러주시면) 먹는다. 그나저나, 이 집에는 일본 관광객들이 많이 오는지 곳곳에 일본 TV프로에 나왔던 사진들을 발라놓으셨음.한국사람보다는 일본 관광객 잡는 것이 목표인가? 시키자마자..

Korea 2013. 6. 4. 15:51

홍콩은 정부가 부유하다. 정책이나 정치 전문가는 아니므로, 왜 그러한지는 다루지 않고 패쓰. 여하튼 정부의 펀딩 (혹은 버짓팅)으로 운영되는 교육시설이 매우 많은 데, 그 중에 하나 T 호텔이 있다. 한적한 홍콩섬 서남부에 위치하여, 여행이나 관광객들에게는 그다지 편리한 포인트는 아니다. 단, 호텔에서 일하고 있는 젊은 분들은 거의 99% 모두 학생들이기 때문에, 집중해서 진지하게 서비스하고 있는 학생들을 볼 때면 왠지 기분이 좋다. 매니저급 이상은 보통 교수진이라고 보면 되는 데, 잘못하거나 실수하는 게 있을 때마다 찬찬히 지적 받고 교정받는 모습도 재미난다. 각설하고, 그 호텔에 위치한 레스토랑인데 투숙객 혹은 멤버쉽이 있어야 이용가능한 식당. 영리법인이 아니기 때문에, 좋은 재료를 사용하면서도 거의..

Hong Kong/To Eat 2013. 6. 4. 15:38

겨울이 제철인 꼬막 레시피를 여름에 올리나니.꼬막을 마늘과 함께 볶는다 하니, 그 맛이 궁금하기도 하나.개인적으로는 어머니가 해주시던, 간장 고추가루 베이스로 소스를 하던 그 꼬막무침이 더욱 그립구려. 홍콩에서도 꼬막류 조개들이 때때로 보이기는 하나, 해염하고 뭐 손이 많이 가는 조개류는 자취 총각의 부엌에는 시도할 수 없소이다. 그냥 참조로 아카이브하는 의미에서 올리는 레시피...

Recipes 2013. 6. 4. 15:03

서양 음식이 널리 퍼지지 못한 어렸을 적에는 우후죽순 생겨난 거의 모든 패밀리 레스토랑에서 취급하던 베이비 바베큐 립. 크크. 강하고 유아적인 소스로 범벅시켜 놓던 메뉴들이 생각나는군. 각설하고, 이번 레시피는일단 집에 오븐이 있어야 하는 거군.자취 총각 전자레이지 및 오븐 겸용인데, 이런거에서도 될란가봉가.오븐만 있으면 간단해 보이는 레시피인데, 특이한 것은 된장도 들어가네.그나저나 베이비립을 마트나 시장에서 팔기는 하는 건가? 참고로, 미국, 영국, 프랑스 등의 서양 셰프들 중에는 고기를 재우거나 소스에서 굴소스를 활용하는 분들이 늘어가고 있다는 점.

Recipes 2013. 5. 21. 10:40

가게 명함에서부터 일본어로 소고기 부위 및 와규 전문점이라고 떡하니 써놓은 것을 보니,일본식 소고기 구이에 자신있는 레스토랑인가 보다. 홍콩에서는 널리 알려진 Super Star Seafood 레스토랑 계열이라고 하는 데, 뭐 느닷없이 홍콩 친구 덕에 들려서 맛보게 된 침사추이 iSquare 에 위치한 일본 식당. 홍콩에는 일본 음식점이 너무 너무 많은 데,일단 깨끗하고, 분위기도 나쁘지 않고, 가격은 중상에 맛도 최소 그 이상은 하는 안정적인 느낌. 많고 다양한 메뉴를 먹어 본 것은 아니라,나중에 더 가보게 되면, 메뉴 사진이나 설명은 추가하기로 하고.... 가게 명함...주소, 전화 번호 등등 다 있으니 필요하신 분들은 참조하시고. 들어가면 일단 나오는 애피타이저. 아래 깔리 것은 일본 연두부. 위에..

Hong Kong/To Eat 2013. 5. 8. 14:35

유명 레스토랑들에서 파스타에 굴소스를 살짝 쓰거나, 거의 모든 볶음밥에 굴소스를 쓰는 것은 아는 사람들은 다 아는 공공연한 현실. 아래 파스타는 개인적으로 좋아하는 소스가 범벅되진 않는 파스타.개인적으로 토마토 소스나 크림소스로 범벅되는 파스타 종류를 별로 좋아하지 않아서.... 아래 레시피야 뭐 검증된 것이니, 훌륭할 것이고. 나는 아래와 같이 도전해 보고 싶음.고추기름 대신 약간 매운 고추를 잘게 쳐서 올리브유에 마늘(레시피보다 좀 더 많이) 볶아보고 싶다잉.좀 더 고소하고 매콤한 맛이 살 것 같은 느낌? 우리네 입 맛에도 더 맞을 것 같은 느낌?그런 느낌? 크크크. 아직 안해봤으니 뭐라 할 수가 없네.이 것도 조만간 도전해봐야 할 메뉴!

Recipes 2013. 5. 6. 11:29

나트륨 줄이기 운동본부는 아니지만, 간장대신 굴소를 써서 만드는 닭고기 장조림이라.살면서 소고기 장조림만 먹어본 1인으로써, 사뭇 궁금하구만.게다가 내가 좋아하는 닭고기 가슴살이라뉘. 운동하면서 열심히 먹어봐도 될 반찬이군. 좋았어. 이 녀석은 꼭 실습으로 승화시켜서, 냉장고 고이고이 나빌레라... 저장해야지.

Recipes 2013. 4. 30. 14:45