Republic of Andy Jin™

드디어 2013년 1월31일(목) 홍콩에 소재한 중화주예학원에서2012 이금기 대학생 중국요리대회 결승전이 열렸다. 세번째 이야기 창작의 중국요리를 보여주다... 자세히 지분 구조까지 들여다 본 적은 없지만, 홍콩 관광청이 뒤에 있는 중화주예학원.중국요리 쉐프들과 호텔리어들을 전문적으로 양성하는 기관이다. 우리나라 관광공사도 카지노나 운영하지 말고, 이런 전문기관을 설립해서 양성할 때가 아닌가 한다는... 요리대회 장으로 들어가기 전의 로비스러운 공간. 재미 있는 것이 뒤에 보이는 액자들은 사진 액자가 아니라, 디지털모니터 액자. 사진이 계속 변경 가능. 요 앞사진 보다 좀 더 먼저 보이는 긴 복도. 이 복도를 걸으면서 모두 긴장들 하셨겠다. 두근두근. 기대. 등등 중국권 문화에서는 빨간색고 노란색(금색..

Hong Kong/To Know 2013. 2. 15. 00:03

2012년 이금기 대학생 중국 요리대회 홍콩 결승. 결승대회 : 2013년 1월31일(목) 장소 : 홍콩 중화주예학원시상식 장소: 홍콩 애버딘 점보 킹덤 선상 레스토랑SBS 모닝와이드 방송일 : 2013년 2월 6일 아침 7시50분 경 (추정) 절 아는 분들은 제 목소리가 자주 출현했음을 알아주시겠죠. 크허허.

Hong Kong/To Know 2013. 2. 14. 13:14

한국에서 조리 및 요리관련 학과에 재학 중 인 학생들이자 요리대회 결승에 진출한 실력 넘치는 미래 쉐프들의 착한 이야기. 자, 두번째 이야기 시작. 사랑과 정성의 한식 도시락으로 홍콩의 불우이웃 돕기 ! 2013년 1월 30일 한국의 미래 요리문화를 책임질 학생 쉐프들이 한국요리 도시락으로 홍콩의 복지단체에 도시락 60인분을 전달한 이야기임. 의외로 홍콩분들이 한식 도시락을 너무 좋아하셔서, 한국사람으로서 가슴이 뿌듯하였던 시간. 그 음식을 직접 조리한 학생분들은 더욱 더 감회가 남달랐을 듯. 자, 그럼 사진봅시다. 오늘의 주인공들. 2012년 이금기 대학생 중국요리대회 홍콩 결승 진출자들. 두둥. 이금기 본사에 오면 누구나 한번은 찍고 싶은 마력을 느낀다는 초대형 굴소스 조형물 옆에서도... 쿨럭. 사..

Hong Kong/To Know 2013. 2. 14. 11:47

몇 편에 이야기가 다 담길지는 모르겠으나, 결승대회를 옆에서 그리고 가장 가까이 보았던 한 사람으로써많은 요리학도 분들에게 조금이라도 도움이 되거나 참조가 되었으면 하는 마음에서 찬찬히 포스팅을 해본다. 실상 2013년 1월말에서 2월초에 걸쳐 진행된 대회이지만,2012년 대회의 최종 결승이었던 요리 대회. 그 첫번째 이야기. 한국의 짜장면을 보여주마 짜장면은 본래 중국의 음식이다. 장을 볶아 만든 면이라는 뜻으로써, 중국 각 지역에서 먹는 음식이고 그 맛 또한 지역별로 차이가 있는 음식. 한국의 짜장면은 중국 산동지역의 영향을 많이 받았는 데, 아무래도 산동지역 화교분들이 대한민국 초창기에 한국에 많이 진입하였기 때문일 것이다. 각설하고 현재 한국의 짜장면은 많은 시간이 지나면서 한국분들의 입맛에 맞게..

Hong Kong/To Know 2013. 2. 6. 14:53

육원전이라는 말을 처음 들었네. 보통 동그랑땡이라고 하는 게 아니었나? 육원전이 표준어 인가? 그럼 동그랑땡은 방언인가? 어렵구먼. (ㅡ.ㅡ;) 어렸을 적 부터 가장 좋아하는 명절 밥 반찬 중에 하나. 간장에 동그랑땡을 찍어먹으면 다른 반찬은 김치만 있어도 무사통과! 역시나 너무 어렵다. 밀가루 뭍혀서 계란 입혀서 프라이팬에 낱개로 부쳐내야 하는 이런 요리는 자취총각에게는 과분. 그러므로 대체할만한 자체 개발 간단 레시피가 나오기 전까지는 일단 패쓰. 크허허. 아, 어머니의 동그랑땡이 먹고 싶은 홍콩의 2월이구만.

Recipes 2013. 2. 5. 13:10

이야기의 발단은 집에서 짬뽕을 만들 수 있다는 레시피 정보였다. 2013/01/07 - [Cooking Recipe] - 해물짬뽕이라니? 워메! - 이금기 프리미엄 굴소스 간단 레시피 (2012.08) 화려하고 제대로 된 수준의 요리를 할 수 없는 홍콩 자취 총각으로써, 손에 잡히는 녀석들로 후다닥 짬뽕스러운 라면을 만들어 보기. 결론은 해장용으로 끝내주는 국물의 라면 탄생. 두둥. 모든 것은 초간단. 재료는 집 냉장고에 냉동해산물이나 야채가 긴긴시간을 홀로 보내고 있다면, 그것이 바로 오늘의 재료.라면은 홍콩에서도 쉽게 구해지는 한국 수입판 넝심 냐규리를 활용했다. 가족들의 건강을 생각하는 마음의 어머니들 스타일로 나도 우선 면을 초벌로 삶아냈다.(하지만 나중에 알았지만, 이과정은 사치스럽고 불필요한 ..

Hong Kong/To Eat 2013. 1. 17. 13:02

광고에 써있듯 이 술안주에 좋겠지. 오코노미야키.일본 후쿠오카에서 먹었던 황홀하게 맛있던 오코노미야키의 맛을 아직 한국이나 홍콩에서 찾지는 못했지만, 집에서 할 수도 있다는 가능성에 깜놀. 난 왜 무조건 철판에서 해야한다고 생각했을까. 하지만 혹시 철판볶음밥과 그냥 볶음밥의 그 미묘한 차이가 나는 것은 아닐까...? 궁시렁 궁시렁... 역시나 재료와 조리시간을 쭈욱 살펴본 결과, 독거노인 혹은 자취 총각을 위한 요리는 아닐진 저. 오늘 이 레시피는 그냥 이렇게도 할 수 있구나 하는 정도로 생각하고 넘어가야 할 듯. 예전에 얼핏 들었는 데, 홍콩 코즈웨이베이 소고백화점 근처에 일본분이 운영하는 정통 오코노미야키 집이 있다고 하던데, 나중에 시간나면 그 집이나 마음 먹고 찾아봐야겠다는....

Recipes 2013. 1. 17. 11:36

본인이 촬영한 것은 아니고, 회사 동료분이 촬영하신 영상.홍콩내 한 유명 레스토랑의 대장 쉐프님이 중국식 볶음밥 작업하시는 영상. 원래 쓰시던 굴소스가 아닌, 프리미엄 굴소스 넣으시느라 마지막에 이것 저것 시도하고 시간걸리는 데, 웍에서 볶음밥 하면 무쟈게 빨리 만들 수 있다는... 집에 웍이 있으면 편하겠다는 생각을... 화력이 쎄야 하고 주방도 커야겠구나..... 안되겠다. 사먹어야지...

Hong Kong/To Eat 2013. 1. 17. 11:24

얼마전 한국 '도둑들' 이라는 영화에 나왔다던 홍콩 애버딘에 위치한 수상레스토랑 점보 킹덤 레스토랑.영화를 보지 않아서, 어떻게 어떤 장면이 나왔는 지는 당췌 모르겠고.홍콩에 오시는 관광객들이 단체로 끌려(?)오시는 레스토랑 중에 하나이다. 원래 홍콩에 거주하시는 분들에게는 가격은 착하지 않은 데, 맛도 착하지 않아서 요상한 이름값을 하는 레스토랑인데 결론부터 말하면 음식에 대한 퀄러티와 맛이 많이 바뀌었다는. 먹을만 하다는. 심지어 맛있는 것들도 더럿 있다는. 하지만 여전히 외국 관광객들이 손님의 대부분을 차지하고 있는 풍경이다. 이하 모든 사진은 아이폰4S 로 촬영. 무보정. [참조] 사진에 나오는 음식들. 오리지널 메뉴.鴻運乳豬件全體 Barbecued Suckling Pig (Whole Pig) 紅..

Hong Kong/To Eat 2013. 1. 17. 10:17

레시피를 읽어보니, 자취 총각이 함부로 도전할 수준은 아닌 것 같고,그 번잡한 재료들과 조리과정도 너무 세밀. 보면서 번뜩인 다른 생각. 지난 번에 낭심 너규리를 먹을 적에 물을 좀 더 많이 넣고 스프를 좀 빼고 두반장을 한 큰술 넣었더니, 짬뽕스러운 맛이 났음을 기억해냈.. 언제가 아래 레시피의 포인트와 인스턴트 라면을 가지고 짬뽕스러운 인스턴트짬뽕을 만들어봐야겠다능. 대략 머리속에 스치는 생각: - 슈퍼에 가서 냉동 생우, 오징어 사와서 - 오또귀의 오동통면 혹은 낭심 너규리의 면만 일단 삶아 놓고 - 국물은 다시다에 라면스프 1/3정도 , 두반장 한 큰술, 굴소스 한 큰술, 양파, 양배추, 고추가루 때려 넣으시고 슈퍼에 파는 냉동 해산물 해동한 것들도 투척하시고, - 끓이다가 따로 삶아 놓은 면을 ..

Recipes 2013. 1. 7. 14:51

홍콩 일반적인 슈퍼마켓에서는 콩나물을 팔지 않는다. 작년인가 재작년 김치콩나물국이 너무 먹고 싶어, 콩나물대신 숙주를 써봤던 생각이 모락모락. 여하튼 콩나물을 쉽게 동네 슈퍼에서 살 수 없는 홍콩에서 숙주를 활용하는 스테이크 볶음이라니, 총각들의 맥주파티라도 해야 어울릴 듯한 술안주 메뉴일 듯. 레시피만 보면 무쟈게 간단한데, 이번 것은 콜린 행님과 맥주마실 때 한번 시도해볼 만한 메뉴. 도전하겠다. 두둥.

Recipes 2013. 1. 2. 10:44

이번 레시피는 자취 총각이 커버하기에는 다소 무리가 있을 듯. 짬밥 높으신 어머니레벨 쯤 되어야, 가족들을 위해 일품요리로 만들어야 하는 것이 아닌가 하는 생각. 곰곰히 생각해 보니 총각라이프로써 고기 쓰는 메뉴는 제육볶음이 유일한 듯. 기본적으로 귀찮으니까. 매운 갈비찜이라. 좋아하는 메뉴임에도 불구하고, 이 녀석 또한 멀지 않은 미래 나의 장가라이프룰 위해 고이고이 일단 저장해놓는다. 왜 사냐곤... 웃지요.

Recipes 2012. 12. 28. 17:14